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[達人專欄] 《玩食》雙蔥香爆無骨牛 - 色、香、味、口感俱全,下飯神器

作者:絕倫逸群│2020-07-25 23:59:13│巴幣:102│人氣:1635
雙蔥香爆無骨牛
無骨牛小排,除了燒烤、火鍋、煎之外,你有否想過用中式的炒法也會非常棒呢?

備料:(3人份)
Prime無骨牛小排 350g
洋蔥 140g
大辣椒 2根
蔥 1根
蒜 6瓣

調味:
醬油 30ml
蠔油 30ml
味醂 45ml
鹽 1.2ml
糖 1.2ml
紹興酒 60ml
白胡椒 1.2ml

大辣椒拉斜刀、蔥切長段、蒜拍裂、無骨牛切條、洋蔥切條。

起鍋下適量油,下洋蔥小火煸香。

洋蔥稍微軟化香氣出來後,續入蒜、蔥白、大辣椒,翻炒至辛香料香氣出來後下少許鹽、糖。

下蔥綠、蠔油、味醂與無骨牛小排翻幾翻稍微拌炒後,改成大火準備一氣呵成。大火後由鍋邊嗆入醬油、紹興酒、少許白胡椒,大火快速翻炒至收汁即告完成,準備盛盤。

完美、香氣四溢的雙蔥爆炒無骨牛完成。

※無骨牛小排我建議炒至5-7分熟最好吃,所以我會大火快速炒至外表呈現熟的顏色。那如果想要全熟就稍微花點時間,下牛小排後以中火花點時間炒一下。

雙蔥爆炒無骨牛。

引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=4861420
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留言共 3 篇留言

Mɢ「咚咚島真好玩」
想吃 [e15]

07-26 00:08

MKMK
.....我為啥會在快凌晨5點時看到這篇啊!?[e9]

07-26 04:46

一劍封邪兵燹
會辣嗎?好吃嗎?好像是不錯吃的樣子.

07-26 15:18

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