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[達人專欄] 【食譜】鮭魚南蠻漬〞清甜酸香低醣料理

作者:如果│2020-01-29 20:33:23│巴幣:261│人氣:1220

過年大魚大肉吃的多,
換點清香酸甜的口味比較不易膩口!
「南蠻漬」是日式料理之一,多用雞或魚,
一般會先炸過再醋漬,
不過想要健康,所以我僅以乾煎處理,
反正鮭魚的魚油豐富,不炸也潤口,
煎出的魚油再拿來煨煮醬汁,增添香味,
原本較易顯膩的鮭魚吸收酸甜柚醋醬
既清香又適口,配著脆脆的甜椒,
營養豐富~又能補充膳食纖維唷^^



【鮭魚南蠻漬〞】
2人份,1人份約350大卡,淨含醣約12g/人份

材料:
鮭魚輪切 一片340g、水100cc、柚肉和風醬 35cc、米醋 20cc、味醂10cc
紅甜椒/黃甜椒 200g、薑末 少許

作法:
1.甜椒切絲備用;鮭魚去骨切塊備用

2.不沾鍋免倒油,直接放入鮭魚,開小火蓋上鍋蓋,悶煎3分後翻面,續悶煎2~3分至肉熟

3.將煎熟的鮭魚先放在密封保鮮盒中備用

4.用鍋中殘留的魚油煸香薑末,再倒入水、柚肉和風醬、米醋及味醂,蓋上鍋蓋小火煮滾

5.放入甜椒絲,再蓋上鍋蓋煮至醬滾後熄火

6.將彩椒與醬汁倒入放著鮭魚的保鮮盒中

7.蓋上保鮮盒的蓋子,放入冰箱冷藏醃漬至少一小時(半天以上更佳),可冷吃或微波復熱吃

鮭魚吸附了酸甜南蠻醋醬,
口感滑嫩不澀,非常好吃呢~
喜歡酸的話,可以再加些檸檬汁唷!



Tips
1.有些以油煎的作法會在魚肉上裹麵粉以防散開,但只要魚肉不要切太小塊,
 帶著魚皮煎,還是能保持完整不碎
2.食譜材料僅以柚肉和風醬及味醂帶出少許甜味,降低熱量及含醣量
3.一般南蠻醋會再加辣椒粉,不吃辣可省略,喜歡辣可自行加入
4.煮甜椒的時間依個人喜好調整,喜歡脆口感的,入甜椒後續煮滾即可,
 喜歡軟一點就煮久一些(但不要煮到收汁)
5.冷藏約可保存5天,冷凍可保存半個月~一個月


延伸閱讀~



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留言共 21 篇留言

人參杯具
我這人很簡單,有鮭魚就點讚 [e15]

01-29 20:34

如果
鮭魚真的挺好吃!01-29 20:35
如果
送上感恩頭香的紅心~^^01-29 20:35
只是個路過的術士
我比較喜歡炸鮭魚

01-29 20:40

如果
> < 可惜我不做炸料理~01-29 20:41
語翼

01-29 20:40

如果
趕快來視吃^__^01-29 20:41
漂浮焦糖瑪奇朵
雖然我不吃魚,但看起來很好吃

01-29 20:42

如果
謝謝喜歡!!01-30 22:22
如果
送上感恩留言的紅心~^^01-30 22:22
你再繼續唬爛啊
我很少吃魚 通常都吃生魚片 因為小時候被魚刺卡到喉嚨 有陰影...

01-29 20:44

如果
生魚片我實在沒辦法> <01-30 22:23
芯玥兒
清爽美味的感覺
鮭魚讚讚呀

01-29 20:48

鐵拳無敵烏梅子
還在吃吃剩的年菜((呆

01-29 20:52

緋渚綾瀨
感覺滿像便當菜XD

01-29 20:53

Arthur
鮭魚料理很美味的 又營養 超棒的美食 [e1]

01-29 20:57

漣漪
對魚的料理有點感冒QQ[e3]

01-29 21:03

叫什麼才好
為了生活我可以忍,但看到鮭魚就不行

01-29 21:46

蘭斯洛
唉 本身對海鮮類過敏 只能淺嘗 [e3]

01-29 22:32

橘子酸甜
我很少吃魚 尤其是秋刀魚不吃 但是這種鮭魚吃起來酸酸甜甜好像也不錯的樣子

01-29 22:51

橘子酸甜
忘了說還有配檸檬汁吃起來酸酸也不錯

01-29 22:54

愛情絕緣體

01-30 00:13

聽說我是小諾
鮭魚真的很棒///(偷偷拿走

01-30 00:22

夜行貓
看起來真可口

01-30 03:07

雪之王女‧F‧巧可奈
對於怕胖的鮭魚料理愛好者而言,這道鮭魚南蠻漬毫無疑問是一大福音>///<

01-30 11:47

麻糬柯基
酸酸甜甜的滋味~
我喜歡熱熱ㄘ(´⊙ω⊙`)

01-30 13:06

米香
不排斥吃鮭魚,但不喜歡有肥油的鮭魚和鱈魚。

01-30 16:46

赤虎姬紅妻
薑跟醋的組合 0q0 還有甜椒!!
可惡沒吃過,想吃~~

01-31 17:43

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