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[達人專欄] 【食譜】韓式辣醬雞肉串烤★

作者：如果│2019-08-23 20:17:59│巴幣：166│人氣：1192

韓式辣醬比辣椒醬風味更有層次，

是我蠻喜歡的調味料之一，

眼看中秋也不遠了，

這次就做個「韓式辣醬雞肉串烤」吧！

這次用的串烤醃醬除了韓式辣醬外，

另外混入黃豆味噌增加醬色與風味，

醃好的雞肉與青紅椒、杏鮑菇塊串好，

簡單用烤箱烘烤一下，美味上桌！

【韓式辣醬雞肉串烤★】

（8支，1支約90大卡，淨含醣約2.8g/支）

材料：

去骨去皮雞腿肉 370g、韓式辣醬1大匙(約22g)、黃豆味噌醬 1/2大匙、

青椒/紅椒各半個(各約70g)、中型杏鮑菇 1支(約70g)

作法：

1.雞腿肉用菜刀或廚房剪刀處理成小塊，共24塊

2.乾淨塑膠袋中倒入韓式辣醬及黃豆味噌醬揉勻，再倒入雞腿塊揉勻，冷藏醃漬至少半天

3.青椒、紅椒去籽後切成片狀，杏鮑菇切滾刀塊，至少各16個以上

4.取竹籤，依序串入雞腿肉塊、紅椒、青椒、杏鮑菇，串好後排放在鋪好鋁箔紙的烤盤上

5.放入預熱好的烤箱中，200度烤約20分鐘至熟

雞腿肉本身調味較重，

配上菇菇彩椒的味道得以調合，

建議將杏鮑菇緊挨著雞肉串起，

烘烤時可以吸收雞汁，更加美味！

Tips：

1.辣醬中混入味噌可以增添醬色及風味，辣味也較圓潤，若無味噌亦可省略，

　或份量改用辣醬取代，會更有辣度

2.串烤蔬菜依個人喜好替換，也可加入鳳梨丁、蒜頭等增加不同風味

3.建議將杏鮑菇緊挨著雞肉串起，烘烤時可以吸收雞汁，更加美味

4.剩下的蔬菜可以全部混炒成菜餚，或切小塊水煮熟，冷凍當配菜或盤飾使用

延伸閱讀~

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留言共 30 篇留言

里予豸苗：
好餓喔

08-23 20:18

如果：
趕快視吃一下^^08-23 21:31

如果：
送上感恩頭香的紅心~08-23 21:31

辣椒炒海瓜子：
香

08-23 20:19

如果：
真的香~~肉香與醬香！08-23 21:31

Arthur：
味道香又美味的雞肉串烤我要視吃 [e35]

08-23 20:23

如果：
好喔好喔~趕快視吃XD08-23 21:32

聽說我是小諾：
好吃好吃好吃的杏鮑菇好朋友(餓

08-23 20:25

如果：
整串都是我喜歡的食材^^08-23 21:32

芯玥兒：
快要到中秋節啦
該是吃燒烤了XD

08-23 20:26

如果：
真的~特別想吃燒烤XD08-23 21:32

-幻夢無念-：
看起來蠻好吃的

08-23 20:27

如果：
好吃！雞腿肉又嫩又入味，彩椒菇菇清甜~08-23 21:33

男人類：
老闆娘、這次的配色，看起來好誘人，又是杏鮑菇跟青椒，兩個我都好愛，這串真香！光用看的就很享受(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

08-23 20:29

如果：
確實有搭配一下食材顏色~哈哈
這串烤食材每項我也都喜歡^^08-23 21:33

緋渚綾瀨：
顏色很誘人可是怕很辣XD

08-23 20:32

如果：
不會~因為我也不太能吃辣XD
所以醃醬中加了味噌，可以調和辣度08-23 21:34

鐵拳無敵烏梅子：
我....我真的該買台烤箱了((畫圈圈

08-23 20:39

如果：
烤箱還挺好用的，被我列做基礎家具！08-24 11:14

小子包餃子：
我家有人會把青椒挑掉...[e18]

08-23 20:41

如果：
幫青椒QQ~~08-24 11:14

漣漪：
是雞肉烤串感覺不想等到中秋了

08-23 20:41

如果：
最近看到一堆月餅文，就想吃串烤了(欸?)08-24 11:15

朋朋：
這個我可以！而且也可換成牛肉吃

08-23 20:46

如果：
辣醬牛肉也很好吃！08-24 11:15

一劍封邪兵燹：
不是很喜歡吃辣的人會辣嗎? 好像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了好吃嗎?

08-23 20:57

如果：
不算太辣，醃醬中加了味噌，可以調和辣度08-24 11:15

一起墜入顏藝之淵：
可以變串燒，想吃

08-23 20:59

如果：
串烤串燒~~~我分不出差別XDD08-24 11:15

你再繼續唬爛啊：
烤肉啊… 在老家這邊的朋友都在外地了沒辦法聚會看來只能找大學朋友去燒烤店過中秋了

08-23 21:50

如果：
現在很多人都會跑去燒烤店慶祝，比較方便XD08-24 11:16

Hikari：
中秋節也快到了呢
這道有肉又有青菜，還有檸檬中和味道，感覺很棒

08-23 22:39

如果：
有肉有菜營養均衡^^08-24 11:16

宅‧無言：
應景又豐盛!

08-23 22:59

如果：
謝謝^^！真的是應景一下~哈哈08-24 11:16

神秘怪客：
又要視吃加餸了......

08-24 00:03

如果：
..請視吃XDD!08-24 11:16

如果：
送上感恩留言的紅心^^08-25 21:20

長谷夫：
有沒有推薦的韓式辣醬呢？我老婆都買韓廚，但小朋友都不喜歡它的嗆味

08-24 00:32

如果：
我這次用的是新上市廠商送的，
目前它們有小份體驗品索取活動，我寄信給你參考08-24 11:18

夜行貓：
之後被幕後人員美味的享用了

08-24 00:40

如果：
這盤我的~~另外5支都他的XD08-24 14:01

愛情絕緣體：
中秋要到了~

08-24 00:58

如果：
想吃紅豆、芋泥的月餅~~08-24 14:01

ppa驟神律一：
不~~~~~~!!!!!!是辣的 GG[e28]

08-24 03:20

如果：
還好啦~普辣，因為我也無法吃太辣XD08-24 14:01

雪之王女‧F‧巧可奈：
如此一來中秋烤肉也能吃得美味又健康了

08-24 08:47

如果：
搭配蔬菜一起吃，健康又解膩^^08-24 14:01

雪風：
這個配色不是應該做成義式嗎(？

08-24 10:51

如果：
哈哈~燒烤用這樣的顏色也很亮眼呀^^08-24 14:02

麻糬柯基：
中秋烤肉香

08-24 20:32

如果：
中秋真是意圖使人胖胖的節日！08-25 06:56

布雷：
青椒 ! 不喜歡...

08-24 23:16

如果：
吃雞肉跟菇菇吧XD08-25 06:56

H.K 銀河の葉加瀨冬雪：
再次半夜餓肚子

08-24 23:50

如果：
趕快視吃一下^^08-25 06:56

愛情絕緣體：
我比較想吃烤肉 XDD

08-25 02:05

如果：
這也是"烤肉"呀~[e29]08-25 06:57

愛情絕緣體：
想吃高級的烤肉(被巴)

08-26 02:03

如果：
那這個你自己加油哈哈哈08-26 06:48

牽雲：
用烤箱好像比烤架還穩定，看起來真棒

09-13 07:45

如果：
沒錯！而且可以放著不管(?)比較方便XD09-13 08:27

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