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[達人專欄] 【食譜】豆皮蛋餅〞（低醣早餐）

作者：如果│2019-03-11 20:58:38│巴幣：214│人氣：4323

最近在低醣社團流行的「豆皮蛋餅」，

以生豆皮或乾豆皮取代一般蛋餅皮，

少了麵粉類，所以適合低醣族享用，

雖然可以預想到味道，

但還是忍不住玩玩看~XD

這次分享的是最基本的原味款，

可以依個人喜好夾入各種餡料，

建議不愛豆味的話還是夾餡會比較好~

（我挺愛豆製品所以覺得還OK）

【豆皮蛋餅〞】

（2份，不含醬1份約240大卡，淨含醣約4g/份）

材料：

生豆皮（豆包） 3個（共約160g）、蛋2個、喜歡的調味料適量

作法：

1.將生豆皮小心的攤開，從中切成兩半，共會切成6個半片

2.不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋，轉小火，倒入打散的蛋液

3.趁蛋液尚未完全凝固，蓋上3個半片豆皮

4.蓋上鍋蓋，悶煎3~5分鐘至蛋液完全凝固後，用鍋鏟翻面，灑上適量胡椒鹽（或喜歡的醬料）

5.續悶煎約5分鐘至底部蛋皮金黃後，用鍋鏟將半側的蛋餅朝內夾起後盛盤

6.依序完成第二份，搭配喜歡的醬料食用~

這次搭配番茄醬，

說真的…

吃起來就是「茄汁豆包加蛋版」的感覺XDD

然後…突然想煮茄汁豆包了！

若夾入內餡可能會更能偽裝成蛋餅吧？

不過由於含醣量低，豐富蛋白質又有飽足感，

還蠻適合低醣飲食的朋友可以試試看唷！

Tips：

1.建議使用不沾鍋+倒少許油，不然蛋液跟豆皮都容易黏鍋

2.因豆皮本身沒有味道，故建議中間跟表面都加適量調料增添風味

3.可於蛋餅翻面間時，在蛋餅上鋪入喜歡的餡料（例如：起司、鮪魚、肉鬆等）再夾起

延伸閱讀~

【食譜】茄汁海苔豆皮捲♥簡單做宴客級素食料理~

【食譜】醬燒豬肉豆皮捲〞

【食譜】麻婆豆皮餃★

【食譜】蘑菇醬香豆皮餃〞

♥♥歡迎追蹤粉專，或到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

　

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留言共 42 篇留言

芯玥兒：
豆皮好吃好吃

03-11 21:00

如果：
喜歡豆皮的同好!!03-11 21:11

如果：
送上感恩頭香的紅心~03-11 21:11

立方：
不喜歡吃豆皮...

03-11 21:00

如果：
可惜~~03-11 21:11

蹦啾妹魯喜咳咳咳咳：
沒試過用豆皮來煎蛋餅下次來試試看好了

03-11 21:01

如果：
比較低醣的選擇:)03-11 21:11

Sky：
感覺是很健康的早餐呢!

03-11 21:01

如果：
豐富蛋白質~03-11 21:12

吃魚-消夜模式❤：
不喜歡吃豆皮+1...qq

03-11 21:02

如果：
可惜~~> <03-11 21:12

緋渚綾瀨：
雖然不討厭豆皮但還是比較想吃平常的蛋餅XD

03-11 21:06

如果：
哈哈XD 大餐後隔天想贖罪(?)的話可以用低醣早餐03-11 21:12

貓咪蛋糕：
豆皮，可怕ㄉ食物

03-11 21:06

如果：
沒想到還蠻多人不愛豆皮耶~幫豆皮QQ03-11 21:13

ppa驟神律一：
豆皮竹筍湯好喝[e16]

03-11 21:14

如果：
好喝~03-12 21:23

太陰神教教主-蕭顥：
看起來好吃

03-11 21:25

如果：
謝謝喜歡^^03-12 21:23

Arthur：
很美味的豆皮料理 [e34]

03-11 21:37

如果：
豆皮好吃~~03-12 21:24

漣漪：
這外觀我為何想到蛋包飯了[e17]

03-11 21:39

如果：
可能因為番茄醬XD?03-12 21:24

熊頭紳士—虐饅啦噫哈：
便當裡面有豆皮都被我挑到一旁(°ー°〃)

03-11 21:43

如果：
可憐的豆皮QQ03-12 21:24

還敢秀下限啊？：
看起來好吃，不過小弟不太喜歡豆皮，希望能刷新三觀

03-11 22:05

如果：
意外的蠻多人不愛豆皮耶~03-12 21:24

にも準：
看得我肚子呃呃了。明天去買一包豆皮試試

03-11 22:09

如果：
先來視吃一下:D03-12 21:24

颭風：
超愛豆皮感謝推薦食譜

03-11 22:10

如果：
很開心你喜歡！03-12 21:25

泥奏凱：
家裡有試過蛋餅皮夾豆皮，意外的好吃
而且蠻飽的~

03-11 22:28

如果：
真正的豆皮蛋餅XDD03-12 21:25

將進酒：
超愛豆皮豆腐這類的東西看了這就超想吃的

03-11 22:33

如果：
同好^^03-12 21:25

如果：
送上感恩留言的紅心~03-13 19:57

人一兌：
大愛豆皮！！！只是吃了容易脹氣，所以都很節制

03-11 22:35

如果：
真的~可是很好吃！03-12 21:26

夜行貓：
真有趣

03-11 22:35

如果：
替換方案^^03-12 21:27

四處亂滾的病弱兔：
超喜歡吃豆類製品，尤其是豆皮和豆乾
下次就來做看看

03-11 23:09

如果：
果然還是有不少豆製品同好>w<03-12 21:28

WT：
反倒我比較驚訝有人不喜歡豆皮，好奇不喜歡的點

03-11 23:24

如果：
跟我一樣XD 還覺得豆皮應該大眾接受度挺高@@03-12 21:29

西瓜醬ฅˊ●ω●ˋฅ：
看起來好好吃～下次來試試看[e32]

03-11 23:28

如果：
謝謝喜歡唷^^03-12 21:29

：
用氣炸鍋可以做嗎

03-12 00:23

如果：
原理不同~步驟需修改，但做出來成品仍會不一樣03-12 21:31

彼方,安息永幸(祈願者)：
然後再做成蛋餅包豆皮
或豆皮包蛋餅
嗯………感覺都很好吃(*´∀｀*)

03-12 01:27

如果：
感覺好吃~適合"不需"低醣飲食的人XDD03-12 21:32

宇宙吃貨胖宅貓：
想做做看～
感覺就好好吃喵！！！

03-12 01:36

如果：
宅喵的口味可能需要多抹點醬ww03-12 21:32

愛情絕緣體：
嚼

03-12 02:16

如果：
嚼嚼03-12 21:33

芝心比薩：
喜歡是喜歡可是豆皮不會很油嗎@@？

03-12 02:36

如果：
樓下有回答~這種生豆皮沒有炸過喔！03-12 21:33

想變成螃蟹：
給樓上那是火鍋豆皮才會油生豆皮不會油

03-12 05:57

如果：
謝謝補充說明^^03-12 21:34

如果：
送上感恩留言的紅心~03-12 21:34

bbbb871212：
好特別的做法

03-12 06:11

如果：
減少醣類攝取^^03-12 21:36

一起墜入顏藝之淵：
長知識了，原來豆皮可以這麼做

03-12 07:21

如果：
還可以變化餡料唷~~03-12 21:37

Angel：
感覺外皮很酥脆,改天來試試,感謝分享

03-12 08:38

如果：
希望成品讓你喜歡~03-12 21:37

雪之王女‧F‧巧可奈：
若是使用酥脆口感的炸豆皮來做，或許這道豆皮蛋餅姐還可以接受，反之若用的是湯豆皮就免了XD

03-12 11:30

如果：
跟姐姐相反~我比較不愛炸豆皮，因為熱量高XD03-12 21:38

猛．龍：
豆皮和蛋的組合，應該也不錯。

03-12 12:35

如果：
豆香+蛋香挺搭^^03-12 21:38

小子包餃子：
原來還有這種操作阿...[e23]

03-12 17:14

如果：
可以玩看看XD03-12 21:39

喜白白寶寶：
是蔥..阿就是蔥...你少了蔥...菜色要好看就是要有3元素
黃、綠、紅...黃色有了紅色有了...少了蔥的點綴~

03-12 17:18

如果：
因為我不喜歡蔥~
除非蔥油餅那種加了少許很碎的，一般我做菜不會特別去加~03-12 21:42

一劍封邪兵燹：
看完後我的肚子已經餓了很像是不錯吃的樣子.

03-12 17:34

如果：
謝謝喜歡^^03-12 21:42

麻糬柯基：
我喜翻豆皮被煎的脆脆的( •ω•)
這個蛋餅在加鮪魚進去~（口水

03-12 17:56

如果：
加了餡料會更好吃！03-12 21:43

帥王之王(金龍啟動) ν：
豆皮健康便宜又好吃,挖艾嘉

03-12 21:30

如果：
還是有不少豆皮同好！^^03-12 21:43

異氟爾酮：
以前我媽帶我去買新鮮豆皮，是一對老夫妻做的，用很古早的工具做，豆漿還是用柴燒的，吃起來豆漿味濃厚，又有點柴火味。
其實豆皮煎到有點恰恰，不調味我也覺得好吃。

03-12 21:58

如果：
其實我也覺得OK~因為我很愛無糖豆漿！
不過好像大部份人還是不愛那麼淡然無味~03-13 19:55

你再繼續唬爛啊：
豆皮好吃但是只能接受鹹的

03-12 22:56

如果：
可以加鹹的醬汁ˊwˋ03-13 19:55

布雷：
晚上看真痛苦會餓

03-17 21:57

如果：
趕快視吃一下XD03-17 22:19

你是不是看不起我：
我想吃QQ 最近來試試看好了

08-13 04:03

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