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[達人專欄] 【食譜】茄薑醬豬排〞

作者：如果│2019-01-10 21:38:41│巴幣：278│人氣：1322

僧帽肉是挺不錯的部位，

略帶嚼勁的口感，不油膩亦不乾柴，

冬天時特別想吃薑味料理，

突然想到南部口味的糖薑醬番茄，

於是這道「茄薑醬豬排」就誕生囉~

只要醃好再煎熟，簡單又美味：)

【茄薑醬豬排〞】

（2份，1份約350大卡，淨含醣約10g/份）

材料：

豬僧帽肉排 2片(約300g)、番茄醬 40g、醬油/味醂各20g、水2大匙、薑 1小塊

作法：

1.薑磨成末，與水及其他調味料一起放入乾淨塑膠袋中，揉勻成醃醬

2.放入豬排，與醃醬揉勻後，將袋口封起，放入冰箱醃漬至少1天以上

（我這次放冷凍保存，為避免凍肉無法辨認，所以有在上面貼標）

3.少許油熱平底鍋，放入醃好的肉排

4.蓋上鍋蓋以小火悶煎至肉排表面略呈白色

5.將肉排翻面，續悶煎約6~8分鐘至肉排熟透即可

雖然煎好的肉排看似偏乾，

主要是因無油脂釋出，口感卻是不乾柴，

另外配了些番茄醬，

滋味濃淡又更添了變化~

Tips：

1.僧帽肉又稱離緣肉、二層肉，口感軟嫩適合煎

2.醃漬中的肉排可放冷凍保存，約可保存一個月，要煎的前一天移至冷藏退冰

3.肉排可改成里肌或豬腿後肉

延伸閱讀~

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留言共 29 篇留言

芯玥兒：
漂亮的擺盤
超美味的感覺

01-10 21:44

如果：
最近餐點有盡量用比較多色彩，看了就開心^^01-10 21:49

如果：
送上感恩頭香的紅心~01-10 21:49

七夕原：
健康的感覺!
標題的茄醬我還以為是茄子的醬汁...

01-10 21:44

如果：
我...不吃茄子XD 一般茄醬大都指番茄醬的w01-10 21:50

小忍：
老闆再來兩碗白飯[e22]

01-10 21:45

如果：
居然要配白飯嗎XDDD01-10 21:50

頑固：
餓爆

01-10 21:46

如果：
請視吃~XD01-11 06:51

ppa驟神律一：
醬燒豬排!!!!![e22]....不對~~~是醬豬排[e16]

01-10 21:52

如果：
www 都可以的01-11 06:52

赤虎姬紅妻：
好想吃薑味豬肉 XD~~ 好棒的醃製~

01-10 21:54

如果：
薑汁豬據說是很有人妻風的日本料理 XD01-11 06:52

雪風：
肉類跟番茄真的很搭，有番茄在感覺可以吃好多好多肉

01-10 22:04

如果：
沒錯！說到重點了！01-11 06:52

漣漪：
那個豬排看起來好讚喔

01-10 22:24

如果：
謝謝喜歡^^！01-11 20:44

夜行貓：
擺盤都要認真

01-10 22:24

如果：
努力學習中！01-11 20:44

MixX：
配個薑汁汽水……啊嘶

01-10 22:24

如果：
哈哈~薑汁汽水我沒喝過，不知道味道如何01-11 20:44

稻草人-肩膀痛模式：
擺盤越來越精緻了

01-10 22:55

如果：
^^ 努力學習中~01-11 20:44

麻糬柯基：
醃漬豬排，早上煎一煎夾土司就很好吃了！( •)ω•) (咀嚼……

01-10 23:02

如果：
真的呢！感覺超適合~01-11 20:45

炎氏舞：
今年都是豬料理，流口水了

01-10 23:02

如果：
對啊~最近做好多豬豬料理XD01-11 20:45

小子包餃子：
換個醬料就是另一種料理了(拇指

01-10 23:20

如果：
沒錯~調製各種醬料很有趣！01-11 20:45

如果：
送上感恩留言的紅心~01-12 20:52

異氟爾酮：
哎呀~如果防疫失守......豬豬料理就掰掰再會啦!

01-10 23:37

如果：
感覺趁現在多吃點> <01-11 20:45

小伽羅：
前陣子剛吃完朋友做的類似的肉排，感覺真的很清爽，如果再加點沙拉跟和風醬淋上去，融合肉排的嫌味，其實還不錯吃，不過這樣熱量超標就是了。

01-10 23:57

如果：
我喜歡不油膩的豬肉~~五花那種實在敬謝不敏qwq
有時料理配沾醬滋味可更上層樓，但真的要小心熱量超標了XD01-11 20:47

如果：
送上感恩留言的紅心！01-11 20:47

샤오추（小秋）：
我要一碗大碗的飯配這個，讚喔！此時肚子咕嚕咕嚕咕嚕，要睡覺了餓肚子了！

01-11 00:08

如果：
居然一大碗飯飯嗎XD！
小秋最近的便當感覺蠻好吃的~01-11 20:47

緋渚綾瀨：
好像很下飯XD

01-11 00:38

如果：
應該還不錯~我是減醣都單吃肉肉^^01-11 20:48

一起墜入顏藝之淵：
都是番茄

01-11 04:56

如果：
最近番茄產季，常吃XD01-11 20:49

Arthur：
好吃的茄薑醬豬排料理很棒的美食 [e34]

01-11 07:07

如果：
謝謝喜歡！^^01-11 20:49

超烈焰聖劍爆衝加農砲：
好想吃啊啊啊
求妳開店！！！

01-11 07:30

如果：
哈哈~~等我不打算當OL或許可以考慮(欸?01-11 20:50

雪之王女‧F‧巧可奈：
比起薑味姐更偏愛蒜味，不知若改為茄蒜醬豬排是否也可行XD

01-11 12:53

如果：
薑跟蒜我都喜歡~~搞不好這組合意外合適唷？01-11 20:50

人一兌：
番茄醬加薑泥 ! 感覺可以中和掉番茄醬甜膩的口感，下次叫老媽來試試[e12]

01-11 16:47

如果：
帶出一點點辛辣的感覺還不錯^^01-11 20:51

太陰神教教主-蕭顥：
讚想吃

01-11 22:11

如果：
謝謝喜歡^^01-12 09:25

샤오추（小秋）：
小秋便當不喜歡吃芹菜，太大塊又嗆不喜歡，小小的還可以接受•_ゝ•，可是我都吃膩了！因為都是魚苦瓜之類的(╥﹏╥)給我配飯吃啊…何時可以嚐試妳的手藝(抓狂)

01-11 23:19

如果：
芹菜我還好，不過太多的話也有點不能接受XD
哈哈~~謝謝小秋喜歡我的分享！01-12 09:25

샤오추（小秋）：
真的芹菜不喜歡多，要切小丁點搭配貢丸湯，真是入口即化XD 看到了妳分享的照片簡直就是美極了！也好可口歐٩(｡・ω・｡)و

01-12 11:15

如果：
謝謝小秋的支持^^01-12 20:50

神諭雪：
如果不消失就是我瘦下來的結果消失了QAQ

01-12 14:07

如果：
居然~ [e28]01-12 20:50

布雷：
[e30]

01-13 22:34

如果：
[e29]01-14 07:30

샤오추（小秋）：
如果:不客氣啦…

01-14 18:53

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