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[達人專欄] 玩食《栗子燒雞》

作者:絕倫逸群│2017-03-01 22:28:05│巴幣:126│人氣:2068


栗子燒雞
這次會做這道菜是一時興起,一到常買的菜販攤子前就看到一袋袋剛擺出來的栗子,突然想起這道菜,就買了。

備料:
雞腿肉 2支
栗子 20粒
蒜 8辦
蔥 2根
大辣椒 1根

調味:
醬油 二大匙
鹽 兩匙
糖 兩匙
雞粉 少許
白胡椒 少許

雞肉洗淨去骨切塊。

蒜頭拍裂去膜、大辣椒去籽切末、蔥綠切末蔥白切長段。

雞腿肉皮面朝下入鍋乾煎,煎到雞皮焦香與油脂都出來後翻面繼續煎。

續入蒜,把蒜的香氣炒出來後下兩大匙醬油。

下食用水,淹沒食材為主。

放入蔥白、糖,轉大火煮滾。

水滾後下栗子,轉中火保持微滾燒煮10分鐘後轉小火一路燒煮到收汁。

燒煮到差不多要收汁後下調味,依序下鹽巴、雞粉、白胡椒、辣椒末、蔥綠。

最後把火調大翻兩翻完成收汁準備起鍋。

栗子燒雞完成。

由於這道菜我們是慢慢把湯汁調味燒煮至乾的,因此雞肉就不用先去做任何的醃製了,燒煮收汁後的雞肉自然會把所有的味道都包容進去,雞肉每口都會呈現出豐厚的味道層次。


栗子燒雞。

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留言共 10 篇留言

齊格菲奇恩・高雄尼克
料理真是美味喔(^o^)。[e23][e35][e34]

03-01 22:48

終刻ノウサギ
好餓QAQ

03-01 22:48

男人類
這時間...不該滑到這篇的...好餓啊(¯﹃¯)

03-01 23:56

葉山
請問:整鍋湯的階段(收汁).要一直開著火滾到湯都乾掉嗎?

03-02 13:11

絕倫逸群
不用到全乾,底下還有一點點底層湯汁就可以關火了,然後拌兩拌讓食材把這些殘餘湯汁都巴住03-27 23:59
愛情絕緣體
下酒好料理?

03-02 13:44

修卡戰鬥員
今天晚餐看圖配飯

03-02 16:26

任孤行
粟子真的很會吸湯汁喔!

03-02 16:54

一劍封邪兵燹
看完後我的肚子已經餓了.

03-02 17:56

vu
晚上看這個根本受不了

03-04 00:09

冥王黑帝斯
才剛吃飽
看到這道又覺得餓了

03-04 11:56

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