先人的智慧（一）Biltong醃肉乾

作者：思伶│2017-02-02 15:31:40│巴幣：4│人氣：182

證據顯示　早在史前時代就已有人類將食材以鹽醃漬

目的應是增加保存期限

時至十五世紀開始的大航海時代

對東方的香料、藥品、茶葉、貴金屬、蔬果、經濟作物……需求孔急

因而激發了大量的海上貿易

為因應漫長的海上旅程　會將肉條以鹽醃漬後放入木桶內後運上船

便能在長途航程當中仍能食用到富含蛋白質的肉品

而其中不乏載滿香料的歸程船隻

偶然之間有人將香料放入盛裝醃漬肉條的木桶內

卻發現乏味的肉條變得異常好吃

一傳十　十傳百　這種增加肉條風味的簡單處理步驟就逐漸在西方世界傳開

時至今日　艱苦海程中的乏味醃肉條已經轉變為生活中不可或缺的切片零食Biltong

引用網址：https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=3466787
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