有些特定的食物，只要提到就會聯想有名的代表性店家
比如說到小籠包想到的是鼎泰豐，而提到北京烤鴨，自然就是超級老字號全聚德了
雖然全聚德在上海也有分店，但這種不去創始店吃很沒意思，於是去北京旅遊時就順便去吃 W
北京全聚德的創始店「前門店」，位於天安門廣場對面的前門大街上，那條街上還有兩側的街道是步行街，其上充滿各種超級滿清時代就存在的老店，比如老牌藥鋪「北京同仁堂」之類的都能看到，現代跟古代風格交織又不衝突的樣子，整體來說還是挺有意思的 W
門口有個大鴨塑像，讓人想到餐廳常常都會有他們主營的肉類動物的畫圖或是雕像之類，然後看起來很開心這種，總覺得哪裡有點微妙。旁邊柱子上面「天下第一樓」這種在很多地方都能找到，算一種自稱？不如說是天下第一鴨 W
從剛剛那棟樓走進去，就會看到全聚德真正的店門，石磚造建築加上正體中文，濃厚的老店風味。然後讓人比較在意的是上面寫的雞鴨店，也許曾經也做雞肉料理的唄？
門口旁邊有個很大的文字說明牆，會發現全聚德現在外面的這面牆，實際上在2007~2008年重新恢復老店原風貌的成果。在這種人流巨大且名聞遐邇的老字號餐廳，不僅裡面料理要好吃，門面也是非常重要的呢 ^W^
一進去，馬上能發現到旁邊的開放式廚房。這裏做成開放式廚房，除了絕對自豪的烤鴨工藝水平外，也是因為全聚德掛爐烤鴨技藝，已經被列入國家級非物質文化遺產名錄，是個非常厲害的文化資產了說 W
另一邊則是有用塑像展示的「國家級非物質文化遺產 全聚德掛爐烤鴨技藝」
不同於百年老湯、百年滷汁之類，這裏的是百年火種，百年不滅的爐火，很有華人文化中世代傳承生生不息的感覺
餐廳內部四周部分的裝潢有點刻意營造古風的樣子，比起上海西湖船宴這種走古風路線的還是差了很多級別。上面掛的燈籠特別寫著全聚德起源店，對很多觀光客來說，看到這個然後吃到鴨肉就感覺不虛此行了說。俗話說「不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾」，來北京不吃全聚德的話，彷彿就是去了築地卻不吃海鮮，就是哪裡怪怪的～
內部大廳用餐空間處處都是人，明明只是下午開放時段沒多久的時間，裡面已經跟坐滿沒兩樣了 >___<。那時候跟咱朋友吃完出去時，看到本日名額已經排完了，熱門程度可見一斑
從所在座位附近往內部拍，可以看到有很多師傅在裡面。這是全聚德的一種特色，烤鴨會由師傅親自送上來，在你面前處理給你看，像是個表演的感覺，而不是都弄好才送上來
一到位子上，發現東西跟想像中還是有點不一樣的。本來以為應該就是甜麵醬+京蔥的組合，然而這裡還多了像是黃瓜、辣椒之類的東西，感覺能嘗試些不同的吃法，雖然也不知道一般帝都住民都怎吃，不過自己搭配吃得開心重要 > V <
上座點單後沒很久，師傅就推著烤鴨上來囉！金黃色的烤鴨在開始料理前，師傅會流一點時間給拍照滿足觀光心態 WWWWW
一確定都拍完後，馬上就是精湛刀功的展示時間，在這餐廳裡面烤鴨的全部流程都是個SOP分工明確，同時可以滿足品質跟速度，不用等待很久的時間就能享用香噴噴的烤鴨囉 W
師傅熟練的片鴨中。可以看到餐車下面有疊明信片，那個上面有印所吃的是全聚德創立迄今售出的第幾隻烤鴨，同時過一段時間這個烤鴨序號也能當抽獎用，只可惜咱沒有中獎 ^q^
片下來的鴨皮除了很厚之外，也非常非常酥脆也帶有一種很棒的油香，口感很有趣有一種裡面是空心的感覺，像是在口中彈跳著，應該要烤的非常厲害才能有這樣的效果吧！
鴨肉部分也是讓人驚艷，肉很嫩而且不鹹，加上全聚德用來烤鴨的木材，一般是用棗木或是梨木之類的果木當燃料，烤出來的會帶一點點的果香，不愧對盤子上寫的京師美饌莫妙於鴨！唯一可惜的大概是量有點少，畢竟是走精緻化的北京烤鴨吧 > q <
因為當時就兩人吃，所以就點了份標準的烤鴨套餐型當主食，雖然好像擺開來不是那麼多，但其實吃的還是挺滿足，很剛好的感覺
咱包得很貪心的捲餅，每種東西放最少一個 ^q^ 跟在家裡吃的時候一樣，總是會想每一口都吃到滿滿的料，要那種大滿足的感覺！然後放桌上的那些東西都很搭的，放心的都丟進去一起吃就對了，多層次的口感跟味道很不錯 ^W^
當然，如果不想放那麼多東西，單純就是鴨肉+京蔥+甜麵醬也是非常解饞的！
雖然全聚德的鴨肉清爽，一點都不膩，但可能自己跟朋友都不算是肉食系，還是會想吃點蔬菜稍微中和下，點了個上湯娃娃菜當個蔬菜湯，同時也補充整天沒啥吃的蔬菜 >___<
上湯娃娃菜這種在多數有規模的大陸餐廳中都會提供，其實吃起來也差不多就是很鮮美的蔬菜湯，菜本身選用也挺好的，只是跟那價格相比，必須說性價比真心有點低，但考量全聚德是觀光系餐廳，其實也能想像的
上面看到菜湯都出來，覺得已經要結束了嗎？不，全聚德可沒那麼簡單
師傅把鴨片完之後，會問你要把鴨架帶回還是要燉湯，帶回也不知道做啥不如就讓他們做鴨湯去 W 在快吃完的時候，這個鴨湯出現了！跟鴨肉一樣不鹹，口感滑潤，鴨油的部分跟黃瓜中和所以也不會膩，可惜量真的不多，想多喝幾碗是不可能的，一切的量都是SOP。不過想想他們的鴨全是不足百天的，美味跟量本來就是沒法兼得的，除非多點一份 W
吃過全聚德的想法，跟普通餐廳比，一分錢一分貨，兩毛錢兩分貨，三塊錢三分貨：路邊的是一分錢一分貨，中等餐廳兩毛錢兩分貨，全聚德就是那個三塊錢三分貨。東西是真的棒，但就是吃感覺，有個「咱來帝都吃過全聚德！」的無憾...硬要說，在上海也吃過稍微經濟但跟全聚德口味幾乎打平的，帝都當地朋友也說吃烤鴨的話，有比全聚德更好吃還更便宜的（攤手
就跟上海人跟像咱這類上海常住者不會去東方明珠一樣，相信北京人也不太可能去全聚德吧
最後，依照慣例的店家資訊～將將～～～
全聚德（前門店）
地址：北京市東城區前門大街30號
電話：010-65112418
最後的最後，還是別忘了繼續支持美納斯的達人專欄，咱們下次再見唷！ ^▽^
創作內容
◆ 神奇寶貝 (0)