最近感覺特別熱呢,醬油我都快被蒸發啦 !這時若能來一杯的冰咖啡豈不是人間的一大享受?(有冰淇淋就更好了#
說到冰咖啡,你聽過"冰滴咖啡"嗎?
對 ! 就是那個在咖啡店裡不容易點到然後價格嚇嚇叫的那個冰滴咖啡 !
不過到底是什麼原因讓冰滴咖啡變的這麼的珍貴呢 ?
原因有三種,一是冰滴咖啡製作費時產量低,其二是製作過程中必須故到其他因素(如人事成本...
最後當然就是因為它獨特的風味以及低咖啡因、不酸澀、不傷胃
種種原因都是讓冰滴咖啡變的如此珍貴的原因,那. . . 能在家中自己DIY嗎 ?
當然是可以,不過製作冰滴咖啡的冰滴壺價格也跟冰滴咖啡一樣嚇嚇叫. . . (#
廢話不多說,這次醬油就要來告訴各位不用冰滴壺的另類冰滴法! `･∀･)b
首先你會需要一個咖啡濾杯(漏斗之類的也可以)來當上壺
導熱好的材質為佳(不鏽鋼,銅都還不錯)
之後在上面放上冰塊,藉著冰塊溶化出來的水滴來作為水的供給
(圖中是HARIO不鏽鋼濾杯)
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接著中壺你會需要一個法蘭絨濾布或再一個濾杯
若使用濾杯的話建議使用圓錐形的濾杯較能達到全面性的翠取
其中以 KONO 的濾杯為推薦,因為它的濾杯本來就適合在悶蒸階段用點滴方式,
但 HARIO 的濾杯因為它的肋骨設計雖然同樣是圓錐形卻不適合點滴法 (請參閱手沖咖啡大全)
另外Kalita 的 101、102 扇型濾杯(流速慢)應該也是不錯的選擇
然後就是把咖啡粉放入法蘭絨或濾杯裡 (粉水比例依個人喜好調整,我是用1:15)
再用冰水將咖啡粉浸濕避免產生通道現象
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豆子的選擇沒有一定,有些人喜歡深焙的焦香,有些人喜歡淺焙的果香 不過要小心的是不是所有豆子都適合用冰滴,所以還是得自己試試看才知道
這次醬油我使用醜小鴨的東方美人配方,味到還不錯
(既然是仿茶味道調出來的配方豆,來做個冷泡茶應該沒什麼大礙吧 ﾟ∀ ﾟ)
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下壺部分沒什麼特要求,能裝咖啡和水量標示就可以了 若進階點建議選擇KONO的咖啡壺,它的設計和濾杯能提供較強的氣抽效果
(不過冰滴不像一般注水一樣快速,效果就不知如何了)
待東西都準備完後就依下中上壺的順序往上疊就 OK 了
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滴答~ 滴答~ (不得不說,這超像醬油廣告的〃∀〃)
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基本上冰滴通常滴個8~12小時就完成了,不過我的到是滴了24小時 (#會滴那麼久的原因絕大部分都是因為放在冰箱的緣故
早上八點✿ﾟ▽ﾟ)ノ
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晚上九點,順便補冰塊~
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隔天早上8點,終於滴完了啦! (等了好久. . . _(:3 」∠ )_
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滴完後的咖啡粉
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對了 對了 ! 滴完的咖啡放一段時間為到會更濃醇喔 !
為了要讓咖啡好好發酵本油還特地找了個空酒瓶呢~
把咖啡到入乾淨的酒瓶後準備發酵,約莫三天左右後風味最好 !
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咖啡裝在酒瓶裡感覺就是特別霸氣`･∀･)b ![]()
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在發酵的同時倒出一些來嘗嘗鮮(〃∀〃)
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因為中壺是用KONO濾杯,本以為風味相對應該是更濃不過味道感覺也沒濃到哪裡去,蠻清爽的,之前手沖這支豆子時喝起來是微酸帶點果香
放入冰塊時則是焦糖和堅果的香氣
但在這次的冰滴結果卻讓我感到一種很特別的味道
香氣轉變成一點焦糖和類似水果的香氣,味道和之前的冰咖啡沒差多少,最後應該說回甘嗎?
但又帶點像是藥草的香氣,醇度小幅提升
大致上來講還蠻讚的呢~
咳咳,不知道各位對於這次的另類冰滴法了解了沒有,所以醬油幫各位整理了一下
上壺:導熱良好的材質為佳
中壺:圓錐形為佳(v60除外)另外法蘭絨和傳統扇形濾杯應該也不錯(流速慢,濃度提升)
下壺:能裝咖啡就好
粉水比:1:6~1:20依個人喜好調整
另外不得不說說超讚的法式濾壓壺d(d＇∀＇)
能泡咖啡、泡茶也、打奶泡連做冰釀也沒問題 !
若覺得以上器材太複雜的話,法式濾壓壺絕對是你最好的朋友(*´∀`)~♥
只要把冰水和咖啡粉一起放進去,放冰箱冰一個晚上再壓下去,美味的彷冰滴就完成了 !
三天後
嗯. . . 真的是說不出來的讚 ! 其中的感動真的是無法言諭啊!
配上些薄荷也蠻讚的,薄荷和咖啡的香味搭配的很好 而且還多了點趣味呢,,・ω・,,)
創作內容
自我介紹 (2)