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[達人專欄] 【高雄】高雄空廚 ─ 「炸」出真功夫

作者：絕倫逸群│2014-10-08 23:18:47│巴幣：198│人氣：7173

今天要分享的是位於高雄巨蛋地下一樓美食區的「高雄空廚」。

位於巨蛋美食街，

用餐區自然就是跟其他店家共享巨蛋的資源了。

用餐環境很舒適，

百貨公司的冷氣、寬敞明亮的環境，

而且隨時都有打掃阿姨在盯場。

菜單。

川味椒麻雞腿蛋包飯

雞腿炸得美味，

外表酥脆、內頭鮮嫩多汁。

椒麻醬果然如同其名般是川味的，

並沒有我原本期待會吃到的那種泰式交麻醬酸酸辣辣的口感，

取而代之的是微微的酸加上類似於麻婆豆腐的香辣。

辣度還好，

可是那個近似於麻婆的香味很濃郁，

再加上椒麻會有的酸，

搭配起來這將非常的開味。

單單品常醬的話其實味道有點過濃，

但沾著雞腿或者是蛋包飯一起入口不只開味而且味道層次變化多，

真的是意圖使人多扒兩碗飯的醬。

脆皮德國豬腳蛋包飯

這應該算是高雄空廚的招牌了，

除了個人份的蛋包飯之外，

還有大份量整盤都是豬腳的「全家福脆皮德國豬腳」。

德國豬腳外皮炸得超酥，

但是酥脆之外仍保有Q彈度，

咬起來可以感覺到皮的酥，

但又不是那種一咬就碎的酥，

反而還有一點點Q度的口感，

感覺很棒而且完全不再會讓人覺得油膩。

內裡肉的部分也不老，

口感上是偏扎實的口感，

搭配外頭的皮有相輔相成的作用。

和風黃金豬排蛋包飯

這是店家看到我看著菜單猶豫時推薦給我的，

不然我本來是想點牛肉的XD。

特色在於豬排的部分，

豬排外表炸得酥脆爽口，

畢竟從豬腳的部分就可以看出店家的「炸」功頗有一手。

內裡頭的肉則是有塞餡料，

豬肉裡頭還有一層的起司，

而起司中間又有一塊火腿。

咀嚼時會先感受到外表的酥脆，

接著是肉的扎實，

咀嚼時起司會開始隨著咀嚼的節奏散發，

最後則能感受到火腿的風味。

整體搭配有豐富變化且非常契合，

並沒有任何食材讓人覺得是多於或者不搭嘎的，

而這樣的烹調手法也讓人不會覺得肉質有老或柴的現象，

相反起司就讓這口感變得很「多汁」，

確實很不賴。

不過咖哩醬的部份就遜色許多了，

品嚐時感覺就是很普通的咖哩醬，

很像是超市買的咖哩包的那種味道。

配菜的部分倒是沒什麼誠意，

永遠固定就只有三種，

燙花椰菜、蒸紅蘿蔔、薯條。

燙花椰菜燙得很軟，

個人頗喜歡這種口感，

但我知道有一部分人並不喜歡這種軟軟的花椰菜，

這就見仁見智了，

但味道上就真的是燙過的花椰菜，

沒有什麼味道...。

蒸紅蘿蔔也是，

雖然不到紅蘿蔔泥的狀態，

但也蒸得軟綿，

味道也是非常的...原味。

薯條我就蠻喜歡的了，

他的薯條外表並不會很酥而且是有點偏軟的，

裡頭則是頗軟綿的口感，

品嚐起來整體感受是鬆綿的。

味道上也沒有多餘的調料，

就只有少量的番茄醬，

外表感覺得到並沒有額外加鹽巴之類的佐料，

所以口感上是偏清淡的。

並不像麥當勞的薯條常常讓我覺得偏鹹，

而且吃了一點後就很口渴一定要配可樂，

相較之下我比較喜歡高雄空廚這種薯條呈現。

加十五元則可以加購濃湯，

濃湯的部分並不出色，

就是很一般普通的玉米濃湯，

口感上屬於稠稠的那種。

整體而言高雄空廚的主餐我吃到的部分口感風味都很棒，

尤其是炸物的部份確實很有一手，

不管是德國豬腳還是椒麻雞、豬排炸的部份都表現得非常到位，

三者都讓我覺得很美味。

但是配菜的部份就相對簡單遜色許多，

而且一年來似乎從來沒有換過XD，

好吃的薯條加上兩個很簡單的「燙蒸蔬菜」。

價位以百貨公司美食區來說我覺得算是正常價位，

份量上OK、口味大多很不俗、用餐環境也好，

是一家回訪率算得上高的店。

店址：高雄巨蛋地下一樓美食區

本文同步發表於愛評網

以上內容觀點皆是我主觀下的產物，僅供參考

純屬介紹，並無商業用途。

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留言共 32 篇留言

Clare：
炸炸炸，都可以炸~

吃吃吃，都可以吃~

我好想吃wwww

你這邪惡的... 老愛發宵夜文XDDDD

10-08 23:20

雪之王女‧F‧巧可奈：
照片中的餐點看起來固然美味且賞心悅目，但更為好奇的是為何所有餐點的價格尾數都是9，

挺好奇商家如此制定價格有何特別用意~@@

10-08 23:29

絕倫逸群：
可能是看起來比較便宜(商業學)XD10-09 00:41

雲傑：
肚子好餓~~

10-08 23:31

御翟-ヘ( ☆‧ ω‧)>：
挖可惜我不喜歡炸豬排裡有火腿的...
川味椒麻雞腿蛋包飯這就很想嘗試看看

10-08 23:37

你有罪死刑：
可惡想吃

10-08 23:49

DDR：
不知有沒有炸絕倫逸群口味www

10-09 00:02

twyttwgood：
真的好吃讚~

10-09 00:11

孟德爾：
好想看絕倫本人喔XDD

10-09 00:36

絕倫逸群：
我臉書不是有XD10-09 00:41

黑翼：
燃燒吧火鳥算是炸的嗎?[e29]

10-09 00:47

クリス：
高雄空廚在很多地方都有店
也都是在百貨公司或賣場的美食街裡

10-09 01:46

裂羽：
我是覺得這家餐點的份量有點少

10-09 03:24

十六清風：
高雄空廚的配菜是一直沒換過吧XD
大部分都是在夢時代吃的，巨蛋店是假日太多人了位置好少
有好幾次點豬腳，店家都附贈便當盒給我們外帶XD

10-09 08:05

絕倫逸群：
因為那盤真的很大盤XD?10-09 18:26

素月樓：
以前吃過的蛋包飯
蛋包裡的都是炒飯,空廚則是白飯...

聽說包炒飯才是正確的蛋包飯做法?

10-09 09:44

月巴豆頁楊伐善：
吃的真開心阿

10-09 09:52

御夏遙：
怎麼覺得變少了好多,之前點一份豬腳吃不完耶

10-09 10:05

絕倫逸群：
你吃的應該是全家福豬腳盤
我吃的是單點
同款不同樣式喔@@10-09 18:26

Platinum：
尾數九在心理上會讓人覺得划算

德國豬腳居然沒有配上德國酸菜[e4]
不對...黃芥末旁邊那團應該是德國酸菜吧[e15]

10-09 11:38

絕倫逸群：
你發現他了XD10-09 18:25

碓海君：
這家我也有去吃！

話說當天晚上我不只吃了空廚，之後還陪人去鼎泰豐吃小籠包XD

10-09 11:41

絕倫逸群：
鼎泰豐以前排隊超誇張，
現在就好多了，
不用排隊我去的意願也比較高XD10-09 18:25

高富帥有車有房：
感謝大大的分享，在下筆記。

10-09 13:35

Nic：
空廚在高雄的據點還蠻多的
巨蛋離俺家比較近，這點去吃的比率較高
家樂福、大樂、夢時代..等百貨賣場的櫃位他們皆有進駐.

10-09 15:54

任孤行：
我最喜歡炸的....
太可怕了

10-09 16:14

我對普通人沒興趣：
蠻點屌的冷凍薯條能打這麼多心得...

10-09 17:18

絕倫逸群：
如果連普通的薯條都無法好好講出吃完有什麼感覺那才悲慘吧...(笑10-09 18:24

糖星：
這我吃過耶XD

10-09 17:48

少華：
看起來好好吃喔
不過有時候都會怕踩到地雷

10-09 18:55

鐵拳無敵烏梅子：
不知道是不是錯覺
主菜放上去
蛋包飯就有一種遜掉的感覺

10-09 19:04

YEE是桐人：
一看就知道是高價位的土豪料理,
要是有錢的話真想照三餐吃www

10-09 19:09

魷魚滿天飛：
高雄空廚不止在高雄有喔，臺北誠品信義店底下也有，真的挺好吃的！

10-09 19:52

飛豬十二元：
空廚真得不錯吃德國豬腳正點!!!

10-09 20:30

一不留神犬：
空廚豪ㄘ

10-09 21:08

一劍封邪兵燹：
很像是不錯吃的樣子以後在去吃吃看吧!

10-10 00:46

米兒：
結果我只對你的濃湯有興趣[e16]
我覺得滿多店家炸的豬排很乾澀
我都點雞排比較多

10-10 15:42

小安：
空廚意思就是....空中廚房嗎??
飛機上的料理??

10-10 21:59

絕倫逸群：
理論上應該是
但這家就只是名子這樣叫而已XD10-16 00:45

⭐星恆‧DA：
這間有來巨蛋逛都會點~ 老爸超愛他們家的豬腳，以前還會加點香腸呢[e32]

10-24 19:54

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