我愛看電影♥《壽司之神》 - 神之紀錄片

作者：吹著魔笛的浮士德│2014-09-22 22:22:27│巴幣：52│人氣：3872

「一旦你決定好職業，你必須全心投入工作之中，你必須愛自己的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣，也是讓人家敬重的關鍵。」

在換這份工作之前，曾有朋友引薦我到一間壽司店應徵，店長說他願意收毫無經驗的新人，但頭一年只能打雜，估計頭一年能學會以觸感判斷鮪魚的肉質好壞，再來的一年就是練習刀工，最後才能正式上戰場。

因為後來我還是進了IT產業，所以當時店長說的話我也給忘了。

直到今天看了《壽司之神》這部紀錄片，美食作家山本益弘說：「在小野二郎的店，學徒必須先學會擰毛巾，那毛巾非常燙手，若連這都不會，更不用說碰魚了。然後你要學會用刀和料理魚，十年過後，他們會讓你煎蛋。」

我才張著嘴巴轉頭對友人說：「十年？十年才能煎蛋？」這真是讓我大開眼界！

《壽司之神》係由自南加州大學電影系畢業的大衛賈伯所執導的紀錄片，以全球最年長（時年85歲）的米其林三星主廚小野二郎的傳奇故事為主題。大衛是道地紐約客，自小熱愛壽司，他捕捉小野二郎製作壽司的每個細節，並以交響樂搭配慢動作影像，精緻呈現出日本美食文化的細膩動人。（引自ETToday）

看完這部「電影」的時候，我橫躺在沙發上，右手懸在空中握著電視遙控器，眼睛瞪著片尾的工作人員名單，直到畫面轉黑，落幕，回到片頭畫面的時候，我依然這樣呆著。

感動啊，能看到這麼流暢且精彩的紀錄片真是太感動了，我真要跪謝推荐此片給我的黎姓友人啊！

整部紀錄片以美食作家山本益弘先生為引子，從向觀眾介紹何為小野二郎的壽司店開始，再從客人的視角帶我們得知，這間只有十席的小店採完全預約制，必須在一個月前訂位，餐點除了壽司以外什麼都沒有，有些人甚至在一年前就預約位置了。

鏡頭一轉，帶到了已自立門戶的前學徒身上，從徒弟的角度來看小野二郎及他所經營的店，為何成功，以及未來可能面臨的挑戰在哪。

就像古典樂曲的樂章一樣，有起承轉合與強弱的變化。

接著是次郎的成長背景，創業的原因，食材的挑選，市場內合作的職人群像，獲得米其林指南三星肯定的過程，自己對孩子的期望，兄弟間的競合關係，店內學徒的修練過程，今昔壽司文化的差異乃至於最終樂章 - - 傳承。

全片散發著濃厚的和式氣息，完全看不出是出自於洋人之手，大衛賈伯的運鏡與音樂搭配更是一絕，你很難想像，一位壽司師傅站在板前以刷子為魚片抹上蘸料的瞬間，那畫面竟然可以美到令人眼眶含淚，涓滴欲下。

小野二郎在片頭對著螢幕說：「一旦你決定好職業，你必須全心投入工作之中，你必須愛自己的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣，也是讓人家敬重的關鍵。」

看似八股的一段話，但從小野二郎的口中說出來，沒有任何人可以反駁他。

對於一位九歲就被逐出家門自立更生，踏入壽司店裡工作，一做就是七十年，年高八十五歲還在不斷磨練自己技藝的「達人」來說，誰有資格能批評他呢？

擇你所愛，愛你所擇，小野二郎一家貫徹的正是這樣的精神，而在螢幕前敲鍵盤的我，打到這裡我都自覺臉紅並自嘆弗如，自己意不堅，志不強，心不定，渺渺茫茫地混到這個年頭，甚至答不出來自己一生志業究竟為何。

長子禎一說：「在日本，長子繼承家業是天經地義的事，這就是我的命運。」

開立分店的次子說：「我自認手藝不會比哥哥差，但本店只會有一位大廚。」

他們看似都是宿命論者，接受命運的安排，但在既定的人生路程上，卻逆天似地強，還要更強，進步，還要在進步，沒有最好，只有更好。

「要一直，向前看，超越自己，始終努力，精益求精，努力不懈地提升自己的技藝。」

這真的是一部衝擊心靈的紀錄片，誠懇地推荐給所有人，透過各種管道也好，都希望各位可以透過此片，一窺國寶級達人的奧秘，這不單只是一部紀錄片，簡直可稱為藝術了。

順道一提，在過程中我發現所有的師傅、市場的職人們都會散發出強烈的霸氣，當他們直視鏡頭時，會有種「啊！不愧是達人啊！」的感覺。

果然相由心生啊！