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【食譜】全麥小餐包〞

作者：如果│2014-07-13 10:23:23│巴幣：62│人氣：1973

最近天氣好熱，煮食的動力整個降低許多..

不過還是盡量維持一週更新一篇文章囉：P

比起白麵粉，

我認為全麥麵粉的香氣更勝一籌

而且營養也較為豐富~

所以這次來分享簡單又好吃的全麥小餐包！

話說其實夏天蠻適合做麵包的~

麵團整個發酵超迅速，發酵情形也很好

缺點就是揉麵團的時候會汗流浹背XDDD.. ~~（順路當作瘦身了）~~

【全麥小餐包】（15個，1個約150大卡）

全麥麵粉 400g、高筋麵粉 100g、砂糖 45g、鹽 1小匙、速發酵母粉 2小匙

蛋 1個、水（或牛奶） 250g、無鹽奶油 30g

作法：

1.所有材料混合成團，揉至擴展階段

2.滾圓後收口朝下，放入盆中蓋上濕布，發酵45~60分鐘

3.分割成15份，分別整形後放在烤盤上，二次發酵45分鐘

4.180度烤約15分鐘至表面上色即可

tips：

因個人比較喜歡全麥的香味，且不介意麵包較有嚼勁，

所以使用的全麥麵粉比例高達80%~因此麵包發酵程度會較低

若不習慣全麥的味道，建議可改成200~250g全麥+250~300g高粉

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留言共 13 篇留言

托雷：
小蝶讚

07-13 10:27

如果：
托雷早安~07-13 11:08

托雷：
2

07-13 10:28

如果：
[e17]07-13 11:08

托雷：
3

07-13 10:28

如果：
[e17][e17]07-13 11:08

吃葷の老衲：
我覺得超香der~

07-13 10:32

如果：
很喜歡全麥香~~~07-13 11:09

郁：
我也很愛全麥的這種麵包這讓我想起以前會去馬可先生買麵包~

07-13 10:32

如果：
剛出爐的麵包~香味超級誘人!07-13 11:09

赤漣旎：
我也喜歡全麥麵包⊙▽⊙(口水(又來###)

07-13 10:43

如果：
(遞面紙)))07-13 11:09

玗：
原來天氣熱小蝶就懶了xDDDDDD

沒關係! 摸摸就不熱了[e16]

07-13 10:47

如果：
不覺得天氣熱很懶得動嗎XDDD

雖然天氣冷也會陷入冬眠模式懶得動 (欸)07-13 11:09

落夢：
求店面[e16][e16][e16][e16][e16]

07-13 18:33

如果：
店面哪招www07-16 07:16

夜行貓：
這橢圓形好可愛

07-13 18:47

如果：
謝謝^__^07-16 07:16

淋著雨回家：
大口咬下
一臉滿足
嘴齒留香
如果超棒[e38]

07-13 20:57

如果：
謝謝淋雨鼓勵 >///<07-16 07:16

老人H：
給我一種吐司的感覺，
要是裡面加點葡萄乾好像挺讚的！[e32]

07-13 22:43

如果：
這樣風味更好!!!07-16 07:16

黑崎一護：
全麥香[e12]

07-23 20:46

如果：
好香又營養~~07-23 23:11

葉小軒：
你好小弟也很喜歡全麥的香味也對麵包的烘培有點興趣想去接觸看看
想請問一下砂糖 45g、、水250g、無鹽奶油 30g 如果不要砂糖不要奶油不要牛奶用水就好
請問這樣麵包發的出來嗎?口感香味如何?小弟不喜歡糖油鹽的添加麵包想這樣做看看

10-19 08:21

如果：
牛奶可用水代替沒問題~無糖油麵包也可發酵但是效果比較差~麵包體會很韌，尤其全麥麵包口感較乾，做出來會比較偏餅喔10-19 15:20

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