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[轉載][T]缺碘會變笨;外食族易缺碘

作者:L♥veC♡ffee│2014-05-07 19:37:00│巴幣:0│人氣:232
缺碘會變笨 碘鹽把關健康 2013/0124
 
【聯合晚報╱記者沈明川/台北報導】
 
臺大生化科技系蕭寧馨教授團隊接受衛生署委託調查「市售鹽品碘含量監測暨健康風險評估」發現,國內鹽品從93年開放自由進口後,國人整體的碘營養狀況雖尚達WHO(世界衛生組織)標準,但僅處於充足邊緣,建議政府加強宣導並強制使用含碘鹽,以維護國人健康。
 
碘是一種人類乃至各種生物所必須的微量元素。WTO指出,「缺碘」將導致智能低落,直接影響兒童學習能力,不利婦女健康,降低社群生活品質,阻礙經濟生產,因此呼籲各國政府應致力消弭國民碘缺乏問題。
 
中國大陸發現,缺碘地區學童智商較碘足夠學童少13;全世界也有18個報告指出,嚴重缺碘地區相對碘足夠地區學童,IQ 少13.5。
碘缺乏病會導致智力發育遲緩、早產、流產和先天畸形兒,影響胎兒大腦的正常發育、地方性甲狀腺腫等,問題不容小覷,最簡單有效的改善方式,就是食用鹽加碘。
 
台鹽指出,我國早在民國55年開始施行食鹽加碘強化措施,60年調查全省學童甲狀腺腫,盛行率從21.6%降到4.3%。但從93年鹽品開放自由進出口,許多國外進口的天然井鹽、岩鹽、海鹽等都無額外添加碘,民眾、餐飲業者甚至食品加工業者越來越多人使用此類鹽品,可能造成部分國人碘攝取量不足。
 
為考量國人健康,學者建議政府著手重新調查台灣地區民眾尿碘狀況,加強進行營養宣導加碘政策,尤其應該將以孕婦及兒童優先,並從學校、軍中等公務體系率先宣導加強加碘鹽,再推及餐飲業者,以關照日益成長的外食族群。
 
臺鹽公司表示,該公司願意積極配合政策推廣碘鹽,除既有的台鹽特級精鹽、台灣精緻海鹽等加碘鹽外,並特別針對健康減鈉鹽、健康美味鹽以及天然超鮮鹽,新添加「碘」補充營養。不過,同時也會另備有不含碘鹽─如意精鹽,供甲狀腺亢進等特定族群選用。
 

 
外食族 容易缺碘
 
【聯合晚報╱記者沈明川/台北報導】
 
那些人的碘營養較可能不足?台鹽主管認為,長期外食的上班族與學生,以及因講究生活品味而偏愛食用岩鹽的民眾,最好要多注意碘營養問題。
國人的碘營養來源大多來自加碘鹽,因此如果民眾和老人家擔心高血壓、心血管等疾病,刻意將鹽攝取量降低或使用低(減)鈉鹽,是有可能造成碘營養不足。
但隨著社會型態轉變,外食族愈來愈多,而部分自助餐店等餐飲業如果為降低成本,可能選用價格較便宜的進口食鹽,或是使用原本專銷食品加工廠的25公斤大包裝精鹽,這兩種食鹽雖然價格會便宜三分之一,甚至便宜一半,但卻未加碘,若長期食用則可能導致碘營養不足。
再者是,部分民眾講究生活品味,偏愛食用進口岩鹽,由於岩鹽未加碘,長期食用也可能會有碘營養不足問題。
 
補碘 吃海帶、海苔、紫菜
專家表示,一般民眾若要避免碘營養不足,可以多吃海帶、海苔、紫菜等含碘量較多的食物來補充碘營養,但最簡便方式,也是目前世界主要國家普遍採取方式,就是在日常飲食的烹調選用加碘的食用鹽。
 
 
 
硼砂 抑制營養素吸收過量致死 2013/01/15
 
【台灣新生報/記者鄭綿綿 /台北報導】
 
硼砂為防腐劑的一種,為非法食品添加物,可能見於油麵、魚丸、火腿等製品,使產品增加保存度與彈性,人體如過量攝取,對於健康有所影響。

污染途徑:
「硼砂」:硼砂(Borax)主要的構造成分是硼酸鈉。
最早是應用在工業用途。可做為清潔劑、化妝品、殺蟲劑,也可用於配置緩衝溶液和制取其他硼化合物等。以及可製造光學玻璃、琺瑯和瓷釉的原料;也用於鋼鐵冶金。

此外,硼砂可以維持穩定的鹼值,並防止澱粉膨潤時發生的過度黏著。國內目前已在食品加工業禁止使用。而在公告禁用前,在食品加工上運用廣泛,可增加食品的韌性、彈性、保水性以及保存性。如油麵、油條、魚丸、鹼粽、火腿等,較常見的是在油麵的製程中添加。

症狀影響:
目前世界各國包括我國都都已禁止使用於食品製作。食品中如違法添加硼砂,攝食吃下後,會與胃酸作用產生硼酸,連續攝取後,會在累積在體內,阻礙消化酵素作用,引起食物減退、消化不良、抑制營養素的吸收而體重減輕。若累積量達1~3公克,會急性中毒而嘔吐、腹瀉、虛脫、皮膚長紅斑,嚴重甚至會休克及出現昏迷等硼酸症。以及過量會危及生命。

專家看法:
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示,硼砂是一種保新劑,有防腐功能,毒性強。早期用於工業用途,如毒死蟑螂的藥就含有這類成份。如人體攝取過量,可能導致「血液酸化」,造成呼吸困難、胸悶、喘。還有,持續累積在體內,易傷害肝腎,造成酸血症,對於消化系統也有影響。肝腎功能差者更不易代謝這類有害成份。

林醫師表示,這類違法添加物,如應用在食品業,可見於魚丸、油麵等製品。此外,也有不肖業者用於蝦子的保存,可防止蝦頭變黑,也可增加脆度。對於老人家、幼童,還有孕婦攝食過量,也都有不良影響。

注意事項:
選購產品應選擇有信譽的品牌,注意是否有完整的產品標示;是否有依規定清楚標示所含成份,包含人工添加劑,食品安全較能夠得到保障。
 
 
 

引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=2432868
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