寫在前面：
說到宣傳這回事，在我認真的把達人規範翻過來又翻過去，
上看看又下看看後，終於篤定的確認了替好友宣傳非商業性活動不違規，
所以...
請大家踴躍投票，並記得邊投要邊心存正氣的把活動名稱一口氣念3遍，
無法一口氣念成功的話代表你心存邪念，請自動多加兩次重新再挑戰一次！
等到內心充滿浩然正氣才可接下去看呀～善哉善哉 ![]()
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從小就一直很喜歡地瓜這食物，
偶爾，會想起小時候，
在秋收後的田裡，拿著紅磚堆起一個小小的窯，
糊上泥，塞滿著金黃色的稻草，就這麼在周圍玩起了紅綠燈，
奔跑著、嬉鬧著，
等著時間的經過，等著哥哥姊姊們說可以了，
在窯邊敲出一個洞口，撥出一個個包著錫箔紙的烤地瓜，
那地瓜，總是燙手得讓大家不停的丟來丟去；
大了，唸書時偶爾會在街角巷口看到一輛小小的車，
上面擺放著一個鐵桶，鐵桶外用掛勾勾著一個個待烤的地瓜，
給幾個銅板，老闆就會從鐵桶內勾出一個烤地瓜，
還記得，一定要選外皮有流汁的，才會甜，
用報紙包好的地瓜，總讓人迫不及待的咬下去，
然後燙嘴得讓人不停哈氣；
一直到現在，還是常常早餐就是一大顆的夯番薯配水，
甜甜的地瓜，咬下口鬆鬆軟軟，
超商的夯番薯，總是刷洗得那樣乾淨，溫度也維持的剛好暖呼呼卻不過燙，
已經不像小時候那麼的燙手燙口了，
但，咬下這麼一口，卻仍是每次都燙著我，
我想，是燙心吧！
燙著回憶裡的那座紅磚窯，燙著那顆報紙包著的青澀歲月，
熨在心頭上的畫面，隨著時空的悶烤，散著淡淡的甜香，
就像記憶裡，總是讓人等不及，咬下口的那抹甜味。
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地瓜燒，也是近幾年非常流行的甜點之一，
說實在話不論材料或是做法，一樣還是非常的簡單，只是稍嫌費時了點，
過程基本上就是烤、不停的烤、拿出來處理好繼續烤，
沒什麼太困難的地方喔 ![]()
※備註說明：
材料表內如果同一項內有看到"／"就代表是可互相取代的，
例如看到
1> 低筋麵粉／玉米粉 60g
表示可以使用低筋麵粉60g "或" 玉米粉60g，
而不是麵粉跟玉米粉都要60g喔！ ![]()
(材料圖 ![]()
)
材料(灰色視個人喜好)：
1> 地瓜 3-4個中型地瓜(約450~550g)
2> 蜂蜜 2大匙(也可用蜂蜜、砂糖各半)
3> 無鹽奶油 2大匙(約20~30g)
4> 蛋黃 2個
5> 芝麻 適量
地瓜由於大小不一，重量也有差，所以我附上大概的重量，
另外做地瓜燒用黃番薯口感跟口味都會比較好，
我這邊之所以用紅的，純粹是因為我家剩紅的，
地瓜記得選胖胖的，不要選太瘦長的，
太瘦的不好挖餡跟填料
![]()
蜂蜜的部分，其中我會留一半的蜂蜜塗外表，
看起來才會這樣亮亮的，好吃好看又好香！
所以強烈建議至少要準備一大匙蜂蜜，看是跟鄰居A還是跟室友坑他個一湯匙 ![]()
另外一半拌餡的則是用砂糖也可以，不過用蜂蜜會比較香！
蛋黃一樣有大概半顆到一顆的量是塗外表增色的，
因為我的地瓜很紅，所以我也很乾脆的挑了很紅的蛋黃，
芝麻其實是好看跟增加香氣的，用黑芝麻看起來會漂亮些，
但我家一樣剩白芝麻，所以就用白的了！
牛奶或鮮奶油，加了會比較香，當然不加也是可以的唷，
我這次做是沒有加，若是加了的話中間餡料會比較稀，
所以可能需要烤久一些，這方面就要自己斟酌了 ![]()
步驟一：地瓜洗淨，以烤箱或微波爐烤熟![]()
(刷乾淨準備烤熟的地瓜 ![]()
)
這個步驟其實也可以用蒸熟的，
可是蒸熟的水分含量會比較高，後續的動作會不好處理，
所以建議還是用微波爐或烤箱弄熟它會比較好，
微波爐花費的時間會比較短，
烤箱的話烤出來會比較香口感也比較好喔！
不會看是否烤熟的話請用牙籤大法測試它，
我只能說如果用烤箱的話至少要40分鐘以上吧，
在這之前就別一直打開戳你的地瓜了，不然等烤好都變戳戳樂了 ![]()
烤的時候就可以把奶油準備好放室溫軟化了，
我發現很多人常常奶油都等到要用時才從冰箱拿出來切，
然後奶油就會硬梆梆的很難拌勻 ![]()
請先切好，擺室溫一陣子軟化，之後才好攪拌唷！
步驟二：將烤熟的地瓜切半，將瓜肉用湯匙挖出，邊緣留約2~3公厘即可
(地瓜沒內涵中！![]()
)
挖瓜肉的時候要小心，不要把皮挖破了，
不過如果真的挖破1、2個也就算了，
反正之後回填餡料時會填得比較滿，像我回填餡料後剩5個 ![]()
步驟三：將瓜肉以叉子攪碎，與一大匙蜂蜜、1.5顆蛋黃、奶油、牛奶／鮮奶油拌勻
(地瓜餡，好香 ![]()
) 一定一定要拌勻唷，
如果真的很難拌勻，也可以稍稍用小火加熱讓奶油溶化～![]()
步驟四：將地瓜餡填回瓜殼，整成尖尖的飽滿狀，灑上芝麻 ![]()
(回填的地瓜 ![]()
)
回填的時候整成尖尖的會比較好看，
所以雖然挖瓜肉時有6片，回填可能剩4或5片，
另外如果地瓜餡會黏不好整形，
可以用湯匙沾點水，然後用湯匙背面整形 ![]()
步驟五：放烤箱以200℃烤到外皮稍乾有點皺皺的，取出後於表面塗上蛋黃液
(塗上蛋黃的地瓜，這蛋黃真的好紅 ![]()
)
老實說做到這步驟時，
我認真的覺得剛塗上蛋黃液的地瓜好漂亮，
漂亮到烤完反而覺得沒有剛塗的時候漂亮，一度超沮喪的 ![]()
步驟六：放回烤箱繼續烤至外皮金黃上色，將出爐的地瓜外皮刷上蜂蜜
![]()
(我是成品！刷上蜂蜜整個色澤都不同了呀 ![]()
)
成品看起來整個賣相超完美的！
如果用黃地瓜配黑芝麻應該會更漂亮吧，
是說看到塗了蜂蜜後的成品我一整個心情又突然好起來了，
地瓜你這傢伙居然跟我玩女大十八變真是討M啦～ ![]()
(萬惡的斷面圖 ![]()
)
好香好好吃，色澤賣相也漂亮到一個不行，
地瓜真是好物！高纖低熱量好吃又便宜，
根本是犯規存在的一種食物，你今天地瓜了嗎？ ![]()
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