這次的肉鬆蛋糕
是用普通的材料做出新鮮的口感
參考食譜製作而成
會不會有人懷疑香甜的蛋糕
和鹹鹹的肉鬆會不會不搭啊？
其實還好呢！因為吐司三明治裡也有肉鬆啊~
所以有半點混淆的熟悉感唷！
★這次是試著減糖配方，所以是以"匙"計算糖的份量
材料：1。冰過的蛋四個 --------分蛋法冰過的蛋比較好打發
2。檸檬片約0.5cm厚--------適量檸檬汁幫助穩定蛋霜
3。細砂糖5大匙-------2匙加在蛋黃裡，3匙加在蛋白裡
4。低筋麵粉75 g
5。泡打粉1/4小匙
6。沙拉油15cc
7。水或牛奶15cc
8。肉鬆35 g-------為了把冰箱剩下的肉鬆用光光
作法：
1☆先把蛋黃跟蛋白分離
2☆量出低筋麵粉份量+泡打粉過篩混合在一起
先料理蛋黃哦！
3☆"蛋黃"加入2匙細砂糖、沙拉油15cc、水(或牛奶)15cc，用打蛋器拌打一下
4☆加入檸檬片所擠出的檸檬汁，小心籽籽可以先挖掉
5☆打蛋器打到顏色變淡黃色看起來好像有冒泡泡的樣子
6☆開始邊"攪拌"，邊分次加入剛過篩好的粉類
-------可以用過篩的方式加入，比較好拌均
★這裡開始可能會變的比較難攪拌，粉分次慢慢的加入
直到快攪不動為止。剩下的粉類可以留在最後手序拌入
再來料理蛋白囉！
7☆蛋白用打蛋器打到冒大氣泡時加入一匙糖
8☆蛋白打到小泡泡水水時加入一匙糖
9☆蛋白打到比較沒有水水的時候加入一匙糖
-----總之就是分三次加入糖，才不會消泡
10☆蛋白一直打到乾性發泡，用機器很快，手打要一段時間
----乾性發泡的測試：蛋白霜能挺立，容器倒立蛋白霜不會滑動砸下！！
開始混合！
11☆先用"橡皮刮刀"撈一些蛋白霜到蛋黃糊裡
12☆用刮刀順同一方向輕輕拌均
13☆分三次把蛋黃糊撈入蛋白霜輕輕拌均
------最後如果剛剛有剩下的粉類也在這時加入
14☆可以開始預熱蒸鍋，記得放蒸架哦！
------在此使用的是萬用"大同電鍋"加入一杯半的水
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15☆拌好的麵糊倒1/2至烤模，稍微整平後倒入一半的肉鬆16☆倒入剩下的麵糊後，再倒入剩下的肉鬆
-----容器要稍微大一點，裝八分滿就行了因為蛋糕會澎脹
17☆約15~20分鍾，蒸好後就可取出了，請做好隔熱的準備！
18☆ 在離桌面約30公分處，讓蛋糕連烤模一起"落下"
-----書上說這樣的動作，可以防止蛋糕縮小
★這次小蘿莉也有幫忙哦！攪拌的功夫不失水準
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★這是最後攪拌好的麵糊，書上說要有這樣的不規則表面
才能夠烤出澎鬆的蛋糕，我以前做的蛋糕，因為錯用打蛋器快速攪拌
結果都是水水的消泡麵糊，吃起來可是非常的紮~~石(像石頭一樣的硬)
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★這是剛烤好的樣子，因為忘了拍脫模後的照片，只好用這張表示一下^^""
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囗將！囗將！讓人流口水的斷面秀奉上！
★不會很甜又很香的肉鬆蛋糕，請享用^^
創作內容
來蒸肉鬆蛋糕唷~
鉤織的夢想 (7)