我一直覺得，會做料理的人，常常有某種傾向，
或者說，某方面來說，會做菜的人是很自負的，
常常會覺得自己懂的很多，一提到料理或烹飪，就特別容易驕傲起來，
覺得別人懂的比自己少，覺得自己知道的比別人多，別人都不懂，
其實，學海無涯，料理這回事看似簡單，
但可以學的真的太多太多，以為自己很行，其實根本不行，
這是給我自己的一個提醒，
看到這樣的情形，就再一次的給自己警惕，
不要忘記自己一直是個學習者，也不要忘記自己一開始做的時候抱著的心情，
我一直都不專業，
也一直是喜歡用簡單、家裡隨手可取得材料來做料理的，
甜點、食品，並不是一定需要用到很專業的材料或器具，才能夠完成，才能夠做出來，
有時在想，當家人或親友想到我的料理或點心時，
所產生的印象是什麼？能給人什麼特殊的感覺呢？
我並不是餐廳或蛋糕甜品店的廚師，
能夠做出真的多了不起、多好吃精緻的菜，
大家給予的稱讚，是一種鼓勵，鼓勵著"不專業的我"，
所以，絕對不能夠驕傲，這些稱讚，是鼓勵著往前，而非鼓勵著完美，
是鼓勵著簡單親人、感覺每個人都可以做出來，
而非厲害了不起、精緻美麗宛如藝術品，
有時，真的就覺得自己是這樣的人，
覺得自己懂很多，很驕傲，
也常常指正別人，想賣弄自己很懂，
反思一下，我懂的，並沒有比其他人多多少，半瓶水的響叮噹，
專業的人很多，我的料理之所以可以被喜歡，
只是因為，我站的地方，離大家都不遠 ![]()
杏仁瓦片，簡單又親人，
是我從小做到大的餅乾，
回歸原點，這簡單不複雜，人人都可以輕易做出的東西，
卻是我始終最喜歡做、最得意的甜點。
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講了好久的杏仁瓦片，被我耽擱了好久XD~
說真的，杏仁瓦片的食譜很多，好做又簡單(真的是簡單到我不知道該說什麼的簡單)，
這個食譜是好幾年前試驗出來的，期間也試驗過好多種不同比例跟配方過，
但到最後，還是覺得這樣烤出來的最好吃 ![]()
※備註說明：
材料表內如果同一項內有看到"／"就代表是可互相取代的，
例如看到
1> 低筋麵粉／玉米粉 60g
表示可以使用低筋麵粉60g "或" 玉米粉60g，
而不是麵粉跟玉米粉都要60g喔！ ![]()
(以上是材料圖 ![]()
)
材料(灰色視個人喜好)：
1> 低筋麵粉 30g
2> 砂糖 80~100g (愛吃甜可以多加)
3> 杏仁片/杏仁角 180g
4> 蛋白 90~100g(大約是2顆蛋白的份量)
5> 植物油 40g
這個份量大概有15~20片左右的量，
一般來說我都是做其他東西有用到蛋黃，
剛好有剩蛋白就會做，好吃簡單又大受好評的一項甜點 ![]()
蛋白的部分，我的習慣是不會特別秤，
反正大概就是2顆的份量，如果比較講究一點可以秤一下，
畢竟蛋的大小也是差蠻多，
如果只有一顆蛋白就是直接减半份量囉～ ![]()
砂糖我個人都是習慣加80g的份量，老實說這樣已經很甜了啦...
加到100g我個人實在是...，
如果真的很愛吃甜，我建議從90g(减半就是45g)開始試驗會比較好 ![]()
記得提早開始預熱烤箱(200℃)
步驟一：將低筋麵粉、糖、杏仁片(/杏仁角)等「乾料」混合
![]()
(把乾料拌勻)
系滴～比較熟悉我的人應該都知道，
本人是個龜毛到不行的人，所以很堅持乾料一定要先拌勻，
懶一點的話直接跟步驟二的材料一起拌也沒什麼不行啦...![]()
步驟二：加入蛋白、植物油混合拌勻
(混合後)
把如上所說，如果有人問我為什麼不一起混合，
我只能說我個人覺得乾料先混合趁乾的時候先混合均勻比較好弄勻，
一起拌可不可以？
..........其實是可以的![]()
～(炸！！！)
步驟三：烤盤墊烤盤紙，麵糊以大概一湯匙的份量舀至烤盤後推平
(麵糊舀至烤盤後推平成薄片)
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(貓咪！![]()
)
推平的時候可以用湯匙推，用手沾點油推我覺得比較方便，
至於多薄嘛...我只能說盡你所能越薄越好，
我每次都懶，不好好弄，結果烤出來變杏仁厚片 ![]()
步驟四：放入烤箱(200℃)烤約15~20分鐘，出烤箱後放涼裝罐![]()
(成品 ![]()
)
用200℃大約烤了15分後大概就可以了，
我每次烤大概都是15分鐘，如果還沒上色想讓它漂亮一點可以多烤一下，
但要注意不要烤太久，烤到金黃色之後很快就會焦，
剛烤出來會比較軟，塑型要快，
做大片捲成圓筒狀可以拿來當冰淇淋甜筒，但一定要快！
它一出爐遇冷馬上就會脆掉喔！![]()
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(因為過程太簡單了，多PO幾張成品圖，愛心&貓咪 ![]()
)
(
應景一下 ![]()
)
創作內容
【吃吃喝喝】杏仁瓦片 (20120318)
玩生活 (0)
～(炸！！！)
)
