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{ 西點 ] 自己親手完成的蛋糕 - 7

作者：真空虛幻│2011-08-29 15:05:04│巴幣：80│人氣：1344

麥迪爾經典提拉米蘇

這個為女朋友做的生日蛋糕 , 是早在去年底就開始構想的

那時候店裡剛推出一種新的幕斯 , 有別一般提拉米蘇

是使用最頂級的馬士卡邦乳酪去製作的

濃郁的乳酪香遠遠勝過一般提拉米蘇

那時候 , 我就決定女朋友的生日蛋糕要用這個口味了

這個生日禮物花了四天的努力 , 每天忙到晚上九點十點才完成

從飾片 ` 蛋糕體及內餡 ` 整體幕斯成型及最後的組裝

都是最用心的一次作品 , 可以說之前幾次的蛋糕製作都是為了這一次的禮物

磚塊巧克力飾片 , 用這次研究出來的新方法來製作出顏色變化

木紋巧克力飾片這個似乎最搶眼 , 同事看到都很驚訝XD

真正用在蛋糕的是這個平面的木紋飾片

草皮飾片這個不好製作 , 不過最後因為考量整體美感決定不採用

大理石飾片跟木紋其實是差不多的

接著是蛋糕體的部份 , 使用的是日本鑽石麵粉

蛋糕體是專門搭配提拉米蘇的杏仁海綿蛋糕

奶油和之前一樣 , 使用頂級的鐵塔磅裝奶油

然後是蛋糕裡的內餡焦糖咖啡布蕾

特地去樓下買了一大瓶林鳳營鮮奶來製作

完成的焦糖咖啡布蕾

這個是蛋糕底層用的塔皮 , 為了使口感不會太硬而將奶油打發

要塗抹在塔皮讓它不會受朝影響口感 , 而製作的普艾瑪特調加納許

一支要上萬元的均質機 , 不管是加納許或幕斯 , 經過均質機處理都會呈現非常細膩的口感

蛋糕上的兩隻貓咪 , 真空貓和梵貓貓XD

第一次捏這個塑性巧克力 , 真的蠻不好控制的 , 拿在手上很快就會溶化

蛋糕本體完成 , 接著會在表面噴上一層可可脂

一方面保護幕斯不會乾掉 , 一方面讓外觀更有質感

周圍裝飾的小窗戶自己畫了小圖用糯米紙列印出來製作而成

生日快樂的巧克力牌子當然也要自己寫XD 外型也是特別設計

噴好可可脂的本體 , 中間再灌入咖啡凍

最後就是各種飾片的裝飾

麥迪爾經典提拉米蘇完成!!

____________________________________________________________

以上就是我今年最重要的一篇蛋糕製作分享 , 感謝收看

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留言共 26 篇留言

梵(VAN)：
先搶!! XDDD

08-29 15:05

☀ﾟ傲風：
梵姐真幸福。

08-29 15:56

氷闇者：
空大的蛋糕看起來不像是商品反而比較像是藝術品呢XD

08-29 16:50

只講真話：
頭香!!!!
1樓那是章魚不算人類~~

08-29 16:55

月君：
好美。

08-29 17:28

Kevin：
好可愛呀!![e19]

08-29 17:33

Green sky：
哇靠大大的功力!!!!=ˇ= 好棒

08-29 17:43

千里長征軍領航員：
你有去考麵點證照嗎
蠻厲害的呢

08-29 18:04

Wen：
好漂亮的蛋糕阿..[e17],所有細節製作過程幾乎都一手包辦太厲害啦~

08-29 18:45

J¢：
先看了梵家的稍稍崩壞版XD
成品很讚@囚@+

08-29 19:55

Evirl：
口水都流下來了~

真空大用的全是高級貨啊!!!!!!!!

哪時要去考乙級啊~!!!!

08-29 20:11

煙火：
感謝分享^ w.^
話說回來感覺吃掉很可惜不吃又浪費阿[e28]

08-29 20:25

YONIA：
灌入了愛情的作品，是最美麗的！

祝福你們！！

08-29 20:28

任孤行：
甜蜜蜜你笑的甜蜜蜜
好像花兒開在春風裡

08-29 21:54

絕倫逸群：
好漂亮
色香味甜!

08-29 22:35

kaori：
去年就構思了
你心思好細啊~~~

之前就很好奇
蛋糕功夫是哪裡學來的
看到你每次貼蛋糕文都會想要嘗試看看

08-30 00:24

萌：
好精緻，每次都很期待大大新作的蛋糕。

08-30 00:36

羽糖ㄦ：
同意任孤的話[e29]

梵姐好幸福喔

話說有人要把梵姐要肥喔=3=(笑

08-30 20:21

月蠍：
真捨不得吃掉

08-30 22:16

小柯：
[e39]https://truth.bahamut.com.tw/s01/201108/ed7d6724d0e8845f6bdba14d138ea4ee.JPG?w=300

08-31 03:38

月亮代表DoReMi：
當兵前我有接觸蛋糕這行業我直接講白點可碩巧克力真的很難吃...只能說重看不重吃@@"
你應該是在店家做的吧? 真好有均質機 ><"

09-01 11:55

大叔控驢子☆：
我每次看到飾片都覺得好美味

09-02 02:09

黑色林檎：
看到都流口水了XDDD[e32]

09-09 00:01

奶茶：
這次連自創人物都出來哩~

09-14 22:23

遊山玩水：
做蛋糕甜點可以磨練一個人的心性。

蛋糕做得很精緻，祝您們小倆口長長久久幸福!^^

11-07 12:48

和義盛山雞：
幸福的光芒=V= (閃光XD~~) ，看到你們就會覺得自己要努力的去尋找幸福呀~~~

12-22 18:45

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