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[達人專欄] 【食譜】古早味甘草滷芭樂（包含2種作法及比較）

作者：如果│2016-10-17 20:52:00│巴幣：138│人氣：3653

老公很喜歡吃「古早味甘草滷芭樂」，

以前剛交往時常看到他買來吃，

但因為實在不是很便宜，

所以之後他配合我持家，好久都沒有再買~

為了心愛的老公，小人妻就自己動手做做看囉：)

之前在網路上搜尋相關資料，

發現有2種比較簡便的方法，

所以分別進行試做及比較，也一併分享個人心得給大家~

【古早味滷芭樂】

（2顆，熱量恕我不會計算）

材料：

芭樂 2顆、水/鹽/甘草梅子粉各適量

作法：

1.軟化芭樂：

(1)方法A：煮1鍋1000cc滾水加入30g鹽，放入芭樂續煮約5~8分鐘（煮後的芭樂會變黃），放涼備用

(2)方法B：芭樂洗淨後直接在表面抹上一層鹽，放在小碗中，冷藏至少1天讓芭樂軟化

※比較：方法A較節省時間，且煮後的芭樂比較軟，方法B則省水/瓦斯，且較簡單

2.醃芭樂

(1)方法A：將軟化的芭樂放入容器中，倒入醃過芭樂的開水量，

　　　　　再加入適量甘草梅子粉調整至有明顯味道，冷藏醃製至少1天

(2)方法B：直接在軟化的芭樂表面抹上甘草梅子粉，放在小碗中，冷藏醃製至少1天

※比較：方法A的冷藏醃製時間可以較久，且口感較濕潤，而方法B因冷藏時表面會乾化，

　　　　所以建議最多不超過2天，期間可多抹幾次粉會較入味；

　　　　另方法B所需的甘草梅子粉用量較方法A少

3.切片去籽食用~

Tips：

1.軟化芭樂的步驟中，煮芭樂/鹽漬芭樂的時間越久，芭樂就越軟，依個人喜好調整時間

2.用鹽及甘草梅子粉醃漬芭樂時都會出水，所以芭樂要放在小碗中

3.建議醃漬的時間達2天會較入味，另建議醃漬完當天就食用完畢較新鮮

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

　

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊（點圖可連結至公會）

　　

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留言共 22 篇留言

體悟心靈祥和：
吃通知

10-17 20:54

如果：
(嚼)10-17 21:00

：
WW感覺好好吃~~~要外送呀XD

10-17 20:55

如果：
被吃完了~~10-17 21:01

興趣使然の芽喵：
煮1鍋cc滾水加入g鹽
cc滾水跟g鹽是什麼阿...

10-17 20:57

如果：
哈哈沒打到10-17 20:58

如果：
謝謝芽喵堤醒囉~~已補上10-17 21:00

托雷：
流口水

10-17 20:59

如果：
遞面紙10-18 12:46

洛雅．愛的戰士：
芭樂　好吃ｏ口ｏ（（口水狂流

10-17 20:59

如果：
也遞一張面紙10-18 12:46

上官無情：
邊看邊流口水…恩，口不渴了QAQ(沒藉口買飲料了)

10-17 21:01

如果：
望芭止渴（？）10-18 12:47

緋渚綾瀨：
軟軟的芭樂~

10-17 21:05

如果：
好吃:)10-18 12:47

肥宅小ㄐㄐ：
原來醃芭樂是這樣做的啊
醃芭樂超好吃的
是說我吃芭樂都連籽一起吃掉

10-17 21:05

如果：
我不喜歡吃籽qq 10-18 12:47

Udarsha：
我是巴樂切片用特制醋汁醃製也超好吃只是醋汁做法是機密有興趣在私信吧:D

10-17 21:10

如果：
謝謝分享！10-18 12:47

旗魚黑輪：
我都芭樂切成一塊一塊，然後去子直接沾粉然後泡個兩天，等到脫完水，就完成了！

10-17 21:16

如果：
口感稍不同:)10-18 12:48

ppa驟神律一：
巴拉!!![e32]

10-17 21:26

如果：
拔辣！10-18 12:48

冰霜：
口水快流出來啦啊啊啊啊！

10-17 21:39

如果：
好吃www 10-18 12:48

灰之半鬼(湯姆桑)：
在下以為是滷肉汁魯巴辣wwww

10-17 21:52

如果：
有點驚悚啊！10-18 12:48

b-d：
原來不是直接泡梅粉水呀？

10-17 22:37

如果：
要先軟化去澀10-18 12:49

巴哈肥宅繆莉教徒：
小廚娘真的好厲害

優良人妻認證

10-17 22:45

如果：
蓋章！10-18 12:49

春江水暖鴨先知：
甘草芭樂為什麼說滷呢我還以為加醬油滷

10-17 23:57

如果：
嗯...就是叫滷芭樂的說？
甘草芭樂可能會被誤會直接沾粉吃的10-18 12:50

嵐 (ヤマカゼ)：
太麻煩了

我都切了直接沾梅粉吃

10-18 00:13

如果：
口感跟入味程度不同呢~10-18 12:50

夜行貓：
為什麼明明是來看食物
結果被閃瞎了

10-18 00:32

如果：
嘿嘿10-18 12:50

戰神裝攻I見參I秀泰：
魯芭樂是沒吃過不過妳有醃漬專用的鹽以上的工作可以省一半去了不過我比較好奇是為何不切半魯這樣魯的進去嗎(￣∇￣)

10-18 08:13

如果：
可以入味的唷！
要切過再滷也可，但方法a時取出不方便、方法b時乾化更多10-18 12:56

如果：
然後還有賣相問題哈哈10-18 12:57

男人類：
這個超好吃的！下班經過攤販都會買包回來吃٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 從小吃到大的好味道～

10-18 23:06

如果：
不過不便宜呢~10-19 12:35

小柏 :目：
紅燒榴槤滷芭樂，清蒸蘋果燉西瓜，鹽烤櫻桃炸柳丁，湯霜李子炒山竹。

10-23 23:12

如果：
[e28]10-23 23:21

雪之王女‧F‧巧可奈：
這遠比外頭柑仔店甚至夜市攤商賣的健康安全多了

01-21 01:34

如果：
外面賣的好貴呀~~01-21 14:33

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