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16 GP

微簡易料理-----黃金糖心蛋˙^˙

作者：˙^˙│2016-01-04 21:04:48│巴幣：32│人氣：348

各位骯ㄤ˙^˙

好久沒發料理文了，這次做的是糖心蛋

其實對於糖心蛋，我不敢吃太生的(蛋黃流出來那種)，一方面怕蛋不熟會有細菌，一方面不喜歡蛋黃稠稠的感覺很噁心。但這次分享的做法是我完全能接受的那種。

首先，食材

鴨蛋數顆(其實雞蛋應該也可，但這裡鴨蛋比較適合)

醬油中量

滷包一個

蔥段、蒜末一些

米酒少許

蛋用常溫的比較不會在煮的時候裂開

一鍋水中大火微滾後放蛋進去

煮四分鐘後關火悶兩分鐘，煮的時候最好稍微攪拌一下蛋黃比較能集中在中間

悶過後馬上放入冰水中急速冷卻，這樣到時候比較好剝殼

剝殼的時候要小心，半熟蛋比較不好剝

剝殼後準備一個透明塑膠袋，倒入約三分之一到一半的醬油和三分之一的冷開水和滷包

去腥味再加一點米酒

因為是冷魯半熟蛋，所以也可以加些蒜頭、蔥段

(只用醬油味霖冷開水也可以)

放入冰箱一天的時間，如果超過一天會有點過鹹。

而半熟蛋最多只能放兩~三天

一天就上色的這麼漂亮了

蛋黃有一層熟了，而最裡面那一層處於熟與不熟中間，有點泥狀的口感

吃起來真的超幸福DER

這就是今天分享的黃金糖心蛋

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留言共 13 篇留言

內笑美莉：
ㄋ料理王?

01-04 21:28

˙^˙：
ㄅ４　我只會做喜己喜翻ㄘＤＥＲ01-04 21:30

雪風精：
看起來超好吃ㄉㄟ

01-04 21:37

˙^˙：
我現在敲想ㄘDER 可是做這個有點麻煩嗚ㄨ[e13]01-04 22:20

叛逆曹長 il capitano：
幹你狂發料理文

01-05 01:09

˙^˙：
窩對ㄅ起社會大眾之明天開記者會[e36]01-05 20:40

裸奔熊 feat. R20：
我家瓦斯爐壞掉火ㄘㄊㄇ小根本算ㄅ準時間[e13]

01-18 22:40

˙^˙：
感人原來有人會去做做看，我還沒有試過用小火煮蛋r用大火就要好幾分鐘…01-18 23:01

〝★﹑小貓ω(Minidoracat)：
請問滷包你怎麼做?

01-19 15:14

˙^˙：
最簡單放八角就好或是直接用醬油也可以，滷包的話全聯就有賣，我是在觀光工廠買的01-19 15:41

〝★﹑小貓ω(Minidoracat)：
是哦，原來滷包可以直接買，有牌子嗎?0.0

01-19 16:26

˙^˙：
我記得全聯只有小磨坊和另外一家的，小磨坊的就小包裝袋子，和滷包放在一起的應該還有花椒粉八角，不會太難找01-19 16:33

〝★﹑小貓ω(Minidoracat)：
謝謝[e19]

01-19 16:40

˙^˙：
ㄅ會01-19 16:43

〝★﹑小貓ω(Minidoracat)：
半熟蛋好難剝阿...一不小心就扯下來一大塊[e13]

01-21 01:59

˙^˙：
對R可以直接沖冰水比較好剝01-21 06:34

〝★﹑小貓ω(Minidoracat)：
沖冰水剝?[e17]

01-21 10:33

˙^˙：
對啊有時候用泡的水都泡熱了，有時候我直接沖水龍頭的水剝好再用飲用水沖過01-21 16:33

爪孟爪：
猛欸

03-07 16:13

˙^˙：
豪久沒粗線，以為ㄋㄅㄞ窩惹03-08 06:28

路過的祈手：
(路過…)過了一整天你的計概課本還是沒讀完一頁⊙▽⊙

04-18 18:01

˙^˙：
哈哈今天要考統測了來不及讀囉05-01 06:14

矮精精：
我也要吃

05-24 18:24

˙^˙：
豪9沒新訪客[e16]05-24 23:43

矮精精：
我是矮精

05-25 06:59

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