之前假日的時候弄了滷雞爪!!
因為老爸喜歡吃, 就跑去試試煮一煮這個了~
看個人喜好的味道, 而且其實很簡單, 時間也不用多長~
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準備的材料有: 雞爪, 冰糖, 滷水汁(如果想自製滷水汁的話, 可以用紹興酒+醬油), 薑蒜, 八角
先把雞爪子洗好, 看個人需要看看要不要把指甲部分剪掉~
準備一熱開水~
放下去一會兒~
直到腳的部分變色後就可以把爪子拿上來了
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千萬不要用炸的方法, 不然雞爪上面的骨膠原會被破壞掉!
把雞爪用水沖一沖, 如果雞皮上有髒髒的或是黑黑的順便剪掉
熱鍋子, 放油後把八角,薑蒜一起炒
注意:薑跟蒜不用切碎, 大顆/大片的就可以了, 薑要拍一下
冰糖剛買回來是很大顆的, 把它弄得碎碎的, 再放下去~
用多少就看你想要多甜的汁了~
炒好材料後就可以下滷汁了, 滷汁跟水的比例是 1:2,
如果是自製滷汁的話一樣, 醬油跟水的比例也是 1:2,
另外加上少許紹興酒
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雞爪子放下去後, 讓滷汁煮開後,調成小火蓋上鍋蓋,慢慢把雞爪浸熟,
這是阿基師在節目教的唷
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, 用小火來浸的話雞腳出來會漂亮很多!
鍋蓋蓋8分滿就好, 留一點點位置讓滷汁有點冷卻位置, 不然滷汁會太熱煮得太開~
可以浸個30分鐘試試味道, 喜歡吃濃一點的可以再浸久一點,
如果比較喜歡QQ的雞爪, 那它開始軟了的時候就把火關了蓋上蓋子也可以,
如果喜歡軟爛一點, 就讓它用小火一直這樣熱下去就好囉!!
餘下來的滷汁還可以用來弄滷蛋, 滷牛肉, 滷麵!!!
好吃!!!
YA
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完。
創作內容
[自煮食記] 滷雞爪~~(附簡單小食譜)
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