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[達人專欄] 【食譜】快手早餐系列~脆皮煎餃〞（用冷凍水餃輕鬆做）

作者：如果│2016-08-10 20:56:04│巴幣：264│人氣：4861

應該不少人喜歡吃「煎餃」~

餃子底部金黃的色澤誘人食慾，

咬下去酥脆的口感緊接著皮的柔軟與內餡的多汁

一口一滿足，實在是中式料理的經典之一~

而這種有一層酥脆底皮的煎餃，又有人稱之為「冰花煎餃」，

不過一般的冰花很薄很細碎，我煎的皮則有比較明顯的厚度

所以我還是把這食譜稱為脆皮煎餃囉~

一般外面賣的煎餃都用大量油來煎，

所以我不太喜歡吃外面賣的煎餃，感覺很負擔

其實只要家裡有個不沾平底鍋，

就可以用少量的油脂煎出酥脆的效果~

脆皮的焦黃程度也可依個人喜好拿捏，

煎得較淺色的煎餃看起來優雅迷人~

不過還是金黃色的酥脆程度略勝一籌囉：P

因為是快手早餐，

所以偷懶的使用市售的「冷凍水餃」來煎，

當然要用自家包的水餃也是可以的啦w

【快手早餐系列~冰花煎餃〞（用冷凍水餃輕鬆做）】

（約26cm平底鍋一整鍋，「冰花」部份熱量約60大卡）

※因各家廠牌冷凍水餃熱量不同，故僅提供冰花麵糊之熱量供參考

　加上水餃的熱量即為整份料理熱量~

材料：

冷凍水餃數顆、麵粉 1大匙、植物油 1小匙、水 150cc

作法：

1.取一大碗倒入麵粉、植物油及水，攪拌均勻

2.水餃從冷凍庫取出後直接倒入平底鍋中，稍微排整一下

3.倒入調好的麵粉水，讓麵粉水平均淹過餃子底部

4.開中小火，蓋上鍋蓋煎約10~15分，再開蓋煎到水份收乾

5.蓋上一個與鍋子差不多大的盤子，順勢翻轉鍋子倒出煎餃即可

第一次煎的比較淺色，雖然酥脆程度較低

不過看起來好優雅美麗~♥

Tips：

1.因餃子為冷凍狀態入鍋，故建議不要使用太大顆的餃子，以免夾生

2.麵粉使用低/中/高筋皆可，粉、油、水比例約1：0.5：10（我使用的油為粉的1/3）

3.開蓋收乾時還有一點水也沒關係，熄火後會再蒸發

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

　

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊（點圖可連結至公會）

　　

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留言共 37 篇留言

：
投相WW感覺很好吃XD

08-10 20:57

如果：
脆脆的好好吃！08-11 12:41

旗魚黑輪：
阿沒有頭香~

08-10 21:01

如果：
沒有也沒關係呀~08-11 12:41

齊格菲奇恩・高雄尼克：
如果作的很好，辛苦了，真是美味喔。

08-10 21:01

如果：
謝謝喜歡08-11 12:41

洛雅．愛的戰士：
好好吃的樣子（口水

08-10 21:06

如果：
我覺得很好吃！08-11 12:42

嵐 (ヤマカゼ)：
金黃色的煎餃真的會令人流口水阿

08-10 21:16

如果：
（遞面紙）08-11 12:42

惡顏高：
好像比我家附近早餐店的還美味啊[e16]

08-10 21:22

如果：
至少應該比較不油 :-P08-11 12:43

鐮鼬：
一看到以為是拿鐵阿不錯

08-10 21:23

如果：
居然拿鐵xddd 08-11 12:43

體悟心靈祥和：
不需要放油嗎?

08-10 21:41

如果：
步驟1唷08-11 12:43

巴哈肥宅繆莉教徒：
皮可以用水粉 10:1 加上一些醋(水100:2醋) 會比較脆一點雖然會煎但是還是綁小廚娘回去比較實在

08-10 21:43

如果：
謝謝建議！
不過小廚娘只為家人煮食:)08-11 12:44

如果：
今天加了醋來煎，結果皮反而回軟了...qwq
我還是用單純麵粉油水好了XDDD08-13 07:25

體悟心靈祥和：
喔抱歉我沒看到油...

08-10 21:45

如果：
:)08-11 12:44

緋渚綾瀨：
食指大動啊啊啊

08-10 22:12

如果：
嚼嚼08-11 12:44

攻擊不能，防禦無效：
原來有這種玩法！？[e11]

08-10 22:22

如果：
好玩（？）08-11 12:45

草莓蛋糕咬一口：
我都會弄到鍋子煎焦XD

08-10 22:32

如果：
火小一點xd 08-11 12:45

姐控妹控的靈言：
這個根本誘惑，我可以20顆

08-10 22:35

如果：
好多啊~！！！08-11 12:45

永A的黃頭貓：
我會想要去買豆漿店賣的生水餃回來做成這模樣

感謝snow的美味文章

08-10 22:35

如果：
也可以唷！
謝謝喜歡08-11 12:46

怪盜Z：
。。。看完電視馬上試試。。。感謝分享^0^

08-10 22:46

如果：
希望成功+喜歡唷08-11 12:46

冰閃憶：
我在外買的煎餃都好貴，又不好吃
剛好有在做菜餃，明天就可以試試了

08-10 23:07

如果：
外面賣的真的不便宜，又好油@@08-11 12:46

一劍封邪兵燹：
很像是不錯吃的樣子.

08-11 00:29

如果：
謝謝！08-11 12:47

斧神滋比古：
餓了…

08-11 00:37

如果：
那時間該睡了xd 08-11 12:47

愛情絕緣體：
水餃沒吃過用煎的

08-11 00:41

如果：
居然？！那可以試試唷！08-11 12:48

夜行貓：
這種煎法是日式的XD

08-11 00:47

如果：
是這樣啊？xd
不過煎餃不是中式麵點嗎？08-11 12:49

astraea：
就水煎包的煎法對吧

08-11 01:06

如果：
差不多唷08-11 12:49

阿卡林の天然呆美學：
多個底是因為不讓水餃破嗎?

08-11 09:55

如果：
是因為酥脆口感吧！我猜的08-11 12:50

角落の邊緣卿：
這個我會！懶得煮水餃等水滾就這樣吃XD

08-11 17:13

如果：
好吃！08-11 17:35

薑薑：
媽媽!ヾ(*´∀｀*)ﾉ
(亂認被痛毆

08-11 18:51

如果：
我還年輕啊XDDD08-11 19:14

咕嚕咕嚕：
喔喔~現在終於知道這種煎餃要怎麼做了!
少油這個點對愛吃煎餃>水餃我實在太好了♥
每次買八*雲集的鍋貼都覺得超油的~
下次買水餃時再來試試,感謝分享,GP奉上![e34]

08-11 19:06

如果：
記得用不沾平底鍋更好操作唷！
希望成功+喜歡^^08-11 19:14

愛情絕緣體：
等妳送過來給我 XDDDD

08-12 00:13

如果：
沒這回事w08-12 07:15

雪倫克魯格：
可惡又是晚上看到太邪惡了不過我可以試試看了每次煎餃都煎不好

08-12 23:46

如果：
[e24] 希望成功~08-13 07:25

愛情絕緣體：
什麼[e11]
喔[e17]
不[e28]

08-13 01:16

如果：
XD08-13 07:25

(σ≧▽≦)σ全婆俠：
我每次都煎焦被笑是焦餃

08-13 22:13

如果：
火小一點點~中小火試試^^08-14 06:14

春江水暖鴨先知：
我都鍋底先抹油再鋪餃子

08-14 16:42

如果：
粉水裡有調油~所以就不用抹油囉~08-14 17:50

薑薑：
我有在yahoo看到如果大人的文(肚子一直咕嚕咕嚕

08-18 12:48

如果：
是喔@@? 我都不知道耶XD?!08-19 06:55

Loko：
好棒…

12-05 02:13

如果：
[e24]12-05 06:39

Z：
我都用樹薯粉最後+蛋好吃>< 水餃蛋煎

12-07 20:21

如果：
感覺很好吃呢~玉米粉也可以唷12-07 20:27

橙月：
好幾年沒吃到這個,剛剛自己做居然一次就成功了,永遠忘不了那個酥脆聲,哈哈

12-30 17:40

如果：
希望喜歡^^12-30 20:17

久遠たま的狗：
原來我8月就存過稍後觀看了半夜看到好餓哦(#

01-11 23:45

如果：
原來有這個功能@@~01-12 06:16

雪之王女‧F‧巧可奈：
很久以前姐就嘗試過，可惜煎出來的成品大部分都失敗收場QQ

01-21 01:09

如果：
是同樣的方法跟比例嗎？
我用這方法每次都成功說> <01-21 14:26

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