大家好，我是淺井！想必才剛看完淺井的烘焙教室吧，既然吃了做了好吃蛋糕，於是下午就是美酒配蛋糕的時間摟((X
今天又選修系上一門專業課程，名叫葡萄酒品評實務，顧名思義，也就是品酒拉，當然由於是大學課程，所以上課當然是會真的有酒的出現，很多人要問，上課用真酒上，不就很貴，其實說老實話，還好，材料費不過XXXX，其實沒很貴，而且重點是以後我就可以裝模作樣的欺騙身邊的人啦!!((X
那麼就開始葡萄酒品評摟！！
P.S:注意，未成年，請勿飲酒，且適量飲酒，並且不要酒後駕車，以免發生危險，淺井烘培教室關心您。
今天在拿出酒之前，老師先給我們簽了這張東西
沒錯，畢竟有碰上酒，還是小心為妙！！
好，這些不是重點，我們來看酒吧
首先，想學會品酒，那就先學會怎麼開酒吧！！
要品酒有幾點非常重要
1.品酒並不是喝酒，一次以5~10ml為主
2.品酒前一定要醒酒，這是非常重要的
3.品酒4大動作，1.搖酒2.看酒3.聞酒4.品嘗酒
當然有品酒一定有品酒單摟！
接下來，既然是專業的品評課程，當然有專業工具摟，俗話說的好，工欲善其事必先利其器
所以我們就來看看紅酒杯吧！
這其實是紅酒杯的開箱((X
沒錯，有設計紅酒杯，當然有它的道理存在，我們等等再解釋吧，先來看看今天主要要品評的酒！！
以下為這罐酒的基本資料
酒名:TABALI CABERNET SAUVIGNON 2009產地:智利
酒精濃度:14%
葡萄品種: CABERNET SAUVIGNON
年份:2009
接下來就要開酒摟
再開酒以前，先跟各位介紹一下標準的拿酒手勢
以大拇指放入酒瓶底下的凹洞，剩下4跟手指頭作為輔助支撐，並且要拿著口布作為擦拭清潔之用途
其實開酒並不難，只要掌握其三大原則就好！
1.螺旋型的鐵條必須對齊軟木塞的中央點
2.開酒時請依召開瓶器特性
3.注意是否有貫穿軟木塞，造成木屑掉入酒內，造成酒變質
接下來為各位示範 正確的倒酒方式
已拿酒那隻手為主，另一隻手作為輔助，倒完前記得稍微做轉圈，並且用乾淨的口布擦拭瓶口，避免酒滴落到顧客身上
P.S拿酒的是班上同學
在這邊稍微做一下葡萄酒的小知識
首先，葡萄酒友分新舊兩世界，舊世界是以法國為首等歐洲國家，而新世界通常以美洲、亞洲為主，而通常越好的酒莊所擁有的葡萄樹樹齡越是久遠。
再來，葡萄有分紅白酒，想必大家都知道，紅酒適合配紅肉，白酒則是配合配白肉，而葡萄酒還有分所謂的單一品種以及多元品種，這個我想以後再為大家多做介紹。
接著就讓我們繼續觀看吧！
接下來要講的是醒酒
現在各位看到的是醒酒，想必各位可能都知道，所謂紅酒都要醒酒，但是各位知道為甚麼要醒酒嗎?
現在為各位做個小小的說明。
第一點、紅酒剛剛開瓶的時候，因為長期在半真空狀態，所以基本上酒香味，以及其酸、澀、甜、苦等味道都鎖在裡面，所以必須透過與空氣接觸、融合引發出其酒內的滋味，這就是醒酒的用意。
第二點、所謂醒酒器，是專門設計給醒酒用的，因為它的設計是你再將酒倒進去的時候，會自動產生空氣對流，而之所以設計這麼大，是為了讓空氣自動產生交叉對流等物理作用，酒與空氣接觸越多，所產生其酒香、味道就越好。
通常醒酒的時間為30~40分鐘。
接下來就是品酒的時候摟
首先品酒第一動作，先拿出一張白紙擺在紅酒杯上，因為白色是最能夠看出其他顏色的顏色，這樣我們就能好好看出這個酒是甚麼顏色摟！
接下來是紅酒小知識Part2
要如何分辨這個酒的酒齡呢
很簡單，只要看顏色就知道了，酒齡越老的酒，顏色會越深沈越接近棕紅色，而越年輕的酒則會是明亮的紅色
那麼要如何使酒的顏色看起來更明亮呢，首先以食指跟中指按壓住酒杯的底部，輕輕地擺在桌上繞著圈圈，這樣會使酒杯內的酒做二次醒酒的動作，這動作可以使酒杯內的酒與空氣做到更多得接觸。
還有拿酒杯的時候盡量不要拿著杯身，原因很簡單，因為酒這種東西是會隨著高溫而變質的，而光憑人的體溫就足以讓酒產生些許的變化，造成破壞酒的行為唷！
那麼在觀察完色澤之後，接著就是聞其味道。
首先拿起你的酒杯，先吐完氣，再一口氣的吸氣，讓味道直衝腦門，老師說:這樣你就會聞到果香等等等等其他的味道
我:有嘛!?
我實在是聞不出來拉
接著就是嘗其味，首先第一點，先喝一小口，讓酒進入嘴巴內，然後讓酒在口中內環繞，讓牙齒、牙齦，最後在吞下去，感受它的餘味，這時候根據老師的說法，腦中就會有你喝到啥的感覺。
-.-可是我還是喝不出來啊!!!!!!
我只是覺得，有沒有醒酒差別很大
但是還是依樣畫葫蘆，寫了表格，這支酒，感覺澀味普通，酸味還好，倒是沒什麼辛辣感，餘味稍嫌有一點點淡，但是老師說有果香味，我實在喝不出來............
對不起我會再努力的！！
總而言之上了這門課把很多以前的錯誤觀念改過了，希望大家跟著我在這一系列的文章學到更多的知識與觀念唷！
再次強調 未成年請勿飲酒唷
那麼本次的分享就在這邊畫下句點摟！！
如果你很喜歡的話就幫我按一個讚，如果不喜歡也可以告訴我缺點在哪裡唷
如果你想知道我下一篇文章的話，就按訂閱我吧
再次謝謝你的觀看
也謝謝大家的支持與鼓勵
讓我們下次再見
See you around.
本日文章連結
【教學】淺井の烘焙教室II 01 法式鹹乳酪蛋糕之阿不就好鹹
今天又選修系上一門專業課程，名叫葡萄酒品評實務，顧名思義，也就是品酒拉，當然由於是大學課程，所以上課當然是會真的有酒的出現，很多人要問，上課用真酒上，不就很貴，其實說老實話，還好，材料費不過XXXX，其實沒很貴，而且重點是以後我就可以裝模作樣的欺騙身邊的人啦!!((X
那麼就開始葡萄酒品評摟！！
P.S:注意，未成年，請勿飲酒，且適量飲酒，並且不要酒後駕車，以免發生危險，淺井烘培教室關心您。
今天在拿出酒之前，老師先給我們簽了這張東西
沒錯，畢竟有碰上酒，還是小心為妙！！
好，這些不是重點，我們來看酒吧
首先，想學會品酒，那就先學會怎麼開酒吧！！
要品酒有幾點非常重要
1.品酒並不是喝酒，一次以5~10ml為主
2.品酒前一定要醒酒，這是非常重要的
3.品酒4大動作，1.搖酒2.看酒3.聞酒4.品嘗酒
當然有品酒一定有品酒單摟！
接下來，既然是專業的品評課程，當然有專業工具摟，俗話說的好，工欲善其事必先利其器
所以我們就來看看紅酒杯吧！
這其實是紅酒杯的開箱((X
沒錯，有設計紅酒杯，當然有它的道理存在，我們等等再解釋吧，先來看看今天主要要品評的酒！！
以下為這罐酒的基本資料
酒名:TABALI CABERNET SAUVIGNON 2009產地:智利
酒精濃度:14%
葡萄品種: CABERNET SAUVIGNON
年份:2009
接下來就要開酒摟
再開酒以前，先跟各位介紹一下標準的拿酒手勢
以大拇指放入酒瓶底下的凹洞，剩下4跟手指頭作為輔助支撐，並且要拿著口布作為擦拭清潔之用途
其實開酒並不難，只要掌握其三大原則就好！
1.螺旋型的鐵條必須對齊軟木塞的中央點
2.開酒時請依召開瓶器特性
3.注意是否有貫穿軟木塞，造成木屑掉入酒內，造成酒變質
接下來為各位示範 正確的倒酒方式
已拿酒那隻手為主，另一隻手作為輔助，倒完前記得稍微做轉圈，並且用乾淨的口布擦拭瓶口，避免酒滴落到顧客身上
P.S拿酒的是班上同學
在這邊稍微做一下葡萄酒的小知識
首先，葡萄酒友分新舊兩世界，舊世界是以法國為首等歐洲國家，而新世界通常以美洲、亞洲為主，而通常越好的酒莊所擁有的葡萄樹樹齡越是久遠。
再來，葡萄有分紅白酒，想必大家都知道，紅酒適合配紅肉，白酒則是配合配白肉，而葡萄酒還有分所謂的單一品種以及多元品種，這個我想以後再為大家多做介紹。
接著就讓我們繼續觀看吧！
接下來要講的是醒酒
現在各位看到的是醒酒，想必各位可能都知道，所謂紅酒都要醒酒，但是各位知道為甚麼要醒酒嗎?
現在為各位做個小小的說明。
第一點、紅酒剛剛開瓶的時候，因為長期在半真空狀態，所以基本上酒香味，以及其酸、澀、甜、苦等味道都鎖在裡面，所以必須透過與空氣接觸、融合引發出其酒內的滋味，這就是醒酒的用意。
第二點、所謂醒酒器，是專門設計給醒酒用的，因為它的設計是你再將酒倒進去的時候，會自動產生空氣對流，而之所以設計這麼大，是為了讓空氣自動產生交叉對流等物理作用，酒與空氣接觸越多，所產生其酒香、味道就越好。
通常醒酒的時間為30~40分鐘。
接下來就是品酒的時候摟
首先品酒第一動作，先拿出一張白紙擺在紅酒杯上，因為白色是最能夠看出其他顏色的顏色，這樣我們就能好好看出這個酒是甚麼顏色摟！
接下來是紅酒小知識Part2
要如何分辨這個酒的酒齡呢
很簡單，只要看顏色就知道了，酒齡越老的酒，顏色會越深沈越接近棕紅色，而越年輕的酒則會是明亮的紅色
那麼要如何使酒的顏色看起來更明亮呢，首先以食指跟中指按壓住酒杯的底部，輕輕地擺在桌上繞著圈圈，這樣會使酒杯內的酒做二次醒酒的動作，這動作可以使酒杯內的酒與空氣做到更多得接觸。
還有拿酒杯的時候盡量不要拿著杯身，原因很簡單，因為酒這種東西是會隨著高溫而變質的，而光憑人的體溫就足以讓酒產生些許的變化，造成破壞酒的行為唷！
那麼在觀察完色澤之後，接著就是聞其味道。
首先拿起你的酒杯，先吐完氣，再一口氣的吸氣，讓味道直衝腦門，老師說:這樣你就會聞到果香等等等等其他的味道
我:有嘛!?
我實在是聞不出來拉
接著就是嘗其味，首先第一點，先喝一小口，讓酒進入嘴巴內，然後讓酒在口中內環繞，讓牙齒、牙齦，最後在吞下去，感受它的餘味，這時候根據老師的說法，腦中就會有你喝到啥的感覺。
-.-可是我還是喝不出來啊!!!!!!
我只是覺得，有沒有醒酒差別很大
但是還是依樣畫葫蘆，寫了表格，這支酒，感覺澀味普通，酸味還好，倒是沒什麼辛辣感，餘味稍嫌有一點點淡，但是老師說有果香味，我實在喝不出來............
對不起我會再努力的！！
總而言之上了這門課把很多以前的錯誤觀念改過了，希望大家跟著我在這一系列的文章學到更多的知識與觀念唷！
再次強調 未成年請勿飲酒唷
那麼本次的分享就在這邊畫下句點摟！！
如果你很喜歡的話就幫我按一個讚，如果不喜歡也可以告訴我缺點在哪裡唷
如果你想知道我下一篇文章的話，就按訂閱我吧
再次謝謝你的觀看
也謝謝大家的支持與鼓勵
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See you around.
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【教學】淺井の烘焙教室II 01 法式鹹乳酪蛋糕之阿不就好鹹
