星空我小時候其實體質很差,得腸病毒差點死掉,有異位性皮膚炎、氣喘,支氣管差容易過敏,跑醫院是家常便飯,台北的馬偕醫院更是每周跑,還需要使用零下極低溫的液體來殺死細胞,每次都痛得哇哇大哭。長大後我開始慢慢改變飲食習慣,肉類、海鮮盡量能不吃就不吃,讓蔬果與肉的比例維持8:2。高二、高三中午午餐我都是吃素來度過,晚上甚至大多煮蔬菜麵就當一餐,一整天都可不必吃到肉。經年累月下來,我不再受到皮膚炎的困擾,感冒、氣喘、過敏的症狀也少了許多,不敢肯定說我體質變好都是蔬果的功勞,但就某方面來說,讓自己吃得較為清淡未嘗不是件好事。試想想,你今天少吃了一頓葷食,可能就有一隻豬、一隻雞免於宰殺的命運,少吃點肉類絕對是正確的,並不是非得要全素。而是可以慢慢壓低對肉類的欲望,可對身體少點負擔,也挽回一條生命,何樂而不為?
材料
豆芽菜------1包
新鮮黑木耳---1大片
豆干-------6塊
紅蘿波-----1小根
韭菜------1小把
辣椒-------1根
黑胡椒粒-----少許
鹽巴-------少許
醬油------1大匙
米酒------2大匙
營養成分
豆芽中脂肪含量又比豆類低,而且不含膽固醇,對於肥胖病人和心血管病人可謂蔬中佳品。
黑木耳含醣類、蛋白質、脂肪、熱量、氨基酸、維生素和礦物質。 有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。 富含多醣膠體,有良好的清滑作用,是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。 還具有一定的抗癌和治療心血管功能。
紅蘿蔔富含維生素B1、B2、C、D、E、K及葉酸,還有鈣質、胡蘿蔔素、食物纖維等有益人體健康的成分。多吃紅蘿蔔不但能提高人體免疫力,而且可以改善眼睛疲勞、貧血等現象。最值得一提的是,紅蘿蔔還具平衡血壓、幫助血液循環、淨化血液、促進新陳代謝、強化肝臟機能及清理腸胃的功用,是最天然的綜合維他命丸。
韭菜除了含較多的纖維素,能增強腸胃蠕動,對預防腸癌有極好的效果外,也含有揮發性精油及含硫化合物,更具降低血脂的作用,所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。
豆干由黃豆所製成,黃豆中所含的蛋白質量高達38~40%,不僅含量豐
富,而且品質良好、易消化,所以被歸類為良好的植物蛋白質來源。
※以上資料轉自奇摩知識家
作法
黑木耳,紅蘿蔔切成絲,粗細盡量整齊且與豆芽菜相同
較美觀、粗細一致才好入口
豆干先從中間剖半,再切成絲
韭菜切斜刀,長度大約與豆芽菜相等
韭菜靠近根部的地方先另外分出來備用
加上銀芽,五行即準備完成
辣椒去籽切塊,如果很能吃辣,也可切成絲
我是怕把辣椒吃下肚,才刻意切塊的
準備下鍋炒嚕ヽ(*゚∀゚)人(゚∀゚*)ノ
炒青菜有幾個祕訣
(1)油要夠
(2)火要大,勿忽大忽小
(3)動作要快,一氣呵成
(4)加入適量的水幫助導熱
(5)加了鹽就要起鍋
起油鍋,油不要太多也不要太少,需要自己拿捏好
先將紅蘿蔔絲放入,大火快炒!!!
等油煸出胡蘿蔔素後即可加入其他食材
豆干絲與黑木耳絲加入快炒行列!!!
豆干可能會有點小黏鍋,但不要緊,繼續大火快炒,並加入辣椒
要把底部的食材翻上來,而不是拿鍋鏟在鍋中亂翻,豆干可能被切斷就不好看了
銀芽和韭菜纖維較粗的莖部先丟下鍋快炒!!!
炒20秒後加入一小杯的水,幫助導熱,可減少烹調時間
快炒30秒後加入韭菜葉的部分!!!
銀芽如果沒炒好,會有一股菜味,用米酒可有效減少銀芽的生菜味 紹興酒也是可以的 同時加入一大匙的醬油
起鍋前加入黑胡椒、鹽巴即可上桌。
成盤
清脆清甜的銀芽配上滑嫩的黑木耳,干絲讓人有飽足感,辣椒和黑胡椒的微辣可幫助開味
五彩繽紛的銀牙干絲,就算客人來端上桌也絕對不會失禮喔
豆芽菜可把頭和尾去掉,賣相會更好!!!更有商業價值
但因為我時間不夠加上不是要賣人的所以就省略了(遭毆
也可加入蒜頭增添香氣,但因為我家的蒜頭用完了,所以沒有加
五行想改其他食材也可以,看自己喜歡哪種蔬食,搭配最符合自己的組合
嘿!!!!!! 你今天蔬菜攝取足夠了嗎???
----------------------------------------
後記: 這次文章是拿單眼相機拍照的,因為我的數位相機沒電 有些地方對焦沒對好請見諒
我們下次見
THE END