創作內容

98 GP

[達人專欄] 絕倫上菜 ─ 炒蛤蜊

作者：絕倫逸群│2012-09-27 22:30:46│巴幣：199│人氣：4338

今天來分享這個簡單的炒蛤蜊。

要做這道菜你必須準備以下材料：蛤蜊、蔥、薑、蒜、不辣的大辣椒、魚露、糖。

起一滾水鍋。

蛤蜊洗淨吐沙。

蔥切小段、薑切末、蒜切末。

辣椒切條。

起一油鍋加入適量調合油，

爆香薑末，

續入蒜末。

聞到一點香味後辣椒、蔥白跟著下。

蛤蜊過滾水5~8秒後撈起。

加入蛤蜊、少許自來水(不讓鍋底太乾即可，勿多)、蔥綠拌炒，

接著加入適量魚露、糖，

蛤蜊打開後即可起鍋。

簡單的炒蛤蜊～完成！

個人心得：

這道菜還蠻簡單的，

需要注意的是魚露的量，

魚露跟鹽一樣都是很鹹的佐料，

而蛤蜊本身已經帶點鹹了，

所以魚露的量切忌過多。

依照你平常煮菜的經驗，

這道菜你會加多少鹽就加等量魚露替代即可。

蛤蜊一打開就撈起一打開就撈起，

一個一個撈也可以保持蛤蜊的口感不過老喔。

炒蛤蜊，

謝謝大家～。

本文同步分享在我的痞客邦

以上內容觀點皆是我主觀下的產物，僅供參考

純屬介紹，並無商業用途。

上一篇達人專欄文章[達人專欄] 高雄海港餐廳 ─ 選擇多樣的吃到飽自助式餐廳

對我Blog介紹的文章有興趣的話歡迎訂閱我的部落閣，我固定每3至7天會發表一篇達人文章，以PC遊戲和美食文為主。

喜歡 98 收藏 11 引用留言推上首頁檢舉

引用網址：https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=1753276
All rights reserved. 版權所有，保留一切權利

相關創作

同標籤作品搜尋：蛤蜊|炒蛤蜊|絕倫上菜|吃不用錢

[達人專欄] 絕倫上菜 ─ 魚皮蛤蜊湯

[達人專欄] 玩食《塔香蛤蜊》

[達人專欄] 絕倫上菜 ─ 蛤蜊燒魚

[達人專欄] 絕倫上菜 ─ 蛤蜊絲瓜麵

[達人專欄] 絕倫上菜 ─ 雙鮮翠玉羹

留言共 58 篇留言

玨穎雷悠：
哇看起來好好吃OAO

09-27 22:31

絕倫逸群：
[e35]09-28 19:49

來源：
看了好餓，又不想吃零食，比較想吃熟食[e15]

09-27 22:31

絕倫逸群：
哈哈[e35]09-28 19:49

幻魍魎：
為什麼這樣子！

絕倫你都要在消夜時間發文！[e36]

09-27 22:37

絕倫逸群：
[e17]09-28 19:49

終末の詠嘆調：
我愛因為好吃

09-27 22:37

絕倫逸群：
[e35]09-28 19:49

曲蘿幻：
一個又一個取蛤蠣@@
絕倫大你真細心啊

我想點菜
一個人簡單煮簡單吃的料理
有嗎@@

09-27 22:37

絕倫逸群：
其實就夾起來而已
不會麻煩啦XD

那就要主食類的說XD09-28 19:50

發呆的人：
蛤蠣部是直接下鍋就可以了??放到熱水中過個幾秒是為了???

09-27 22:38

絕倫逸群：
絕倫爸剛剛飄過
絕倫爸表示：炒蛤蜊受熱不容易平均
蛤蜊又是不耐炒的東西所以先走水可以讓蛤蜊受熱更平均
自然更容易保持蛤蜊的口感和鮮度09-27 23:48

花✿落雨、：
蛤蜊讚!

09-27 22:39

絕倫逸群：
>~<09-28 19:50

夜歌：
這道菜好像還沒吃過不好吃的...

09-27 22:39

絕倫逸群：
沒有不好吃
只有能多好吃[e35]09-28 19:50

黑色魔羊：
蛤蜊肉我好愛吃![e22]

09-27 22:40

絕倫逸群：
[e35]09-28 19:50

YONIA：
蛤蜊肉口感超爽 ~

一口一口可以吃到一盤掃光 [e22]

不過膽固醇很高 = =+

09-27 22:44

絕倫逸群：
超爽~~09-28 19:50

Bouz：
自家經常都拿九層塔跟沙茶下去炒@@

09-27 22:47

絕倫逸群：
塔香蛤蜊也很家常沒錯[e35]09-28 19:50

M子P：
蛤蜊很補呢~愛吃XD

09-27 23:02

絕倫逸群：
[e35]09-28 19:50

光葉水菊：
看起來好吃到連蛤蜊殼都想一起吞下去...[e32]

09-27 23:03

絕倫逸群：
[e35]10-03 23:46

星空嵐：
蛤蠣的鮮甜配上蒜、薑根本絕配阿阿阿
圖中辣椒是比較不辣的品種嗎?

我家附近買的辣椒比較小,結果超辣的[e26]

09-27 23:07

絕倫逸群：
買辣椒切記一個重點喔
「越小越辣尤其俗稱朝天椒的小辣椒」
「越大越不辣大辣椒單純提味擺盤用」(如同文章上的那種超大尺寸09-27 23:11

漣漪心痕：
似乎比較少看到用炒的呢~
看起來也是可口呀!!
更何況是此時...
[e15][e15]

09-27 23:13

絕倫逸群：
[e35]09-29 20:11

星空嵐：
應該說....菜攤是直接賣一袋辣椒
裡面辣椒的長短不一
我那時是想說只煮2人份,所以拿了兩條很小的辣椒

結果悲劇了XDDD
雖然不至於辣到無法入口,只是嘴唇紅通通XD

09-27 23:15

絕倫逸群：
哈哈
下次要挑長的
正常來說越長越不辣[e35]09-29 20:10

KURO：
超商買的蛤蠣越來越小隻囧rz

09-27 23:15

絕倫逸群：
超商我不買海鮮的
印象都不好XD09-29 20:10

零：
看起來好辣[e17] 不過這樣配飯起來一定超好吃我也要來試試看 [e6]

09-27 23:33

絕倫逸群：
要辣的話要買小辣椒
我這次用的是不辣的大辣椒喔[e35]09-29 20:10

月巴豆頁楊伐善：
我爸好像有說過魚露很臭甚麼的XD

09-28 00:11

絕倫逸群：
肯定是你爸不會烹調的關係[e35]09-29 20:10

大爹地：
蛤蜊那味道口感實在很讚~~

09-28 00:17

絕倫逸群：
真的[e35]09-29 20:10

怪盜辛巴達：
剛睡醒......
看到這篇勁都來了

我.餓.了.

09-28 00:38

絕倫逸群：
[e35]09-29 20:09

ㄊㄊ：
這個讚

我也喜歡吃用醃的[e16]

09-28 01:39

絕倫逸群：
[e35]09-29 20:09

氣泡小嵐：
嗚喔，超下飯的樣子

09-28 01:47

絕倫逸群：
[e35]09-29 20:09

逸蹤：
你害我又餓了...

09-28 02:51

絕倫逸群：
[e35]09-29 20:09

冷夜：
這道菜真的超開胃，百吃不膩。我們家都是沒過水直接丟下去炒[e29]

09-28 02:56

絕倫逸群：
[e35]09-29 20:09

Franky：
下酒菜正點

09-28 09:35

絕倫逸群：
[e35]09-29 20:09

狐狸祭司：
仔細想想，絕倫好像很愛吃蛤蜊，
聽說這類海鮮吃久了會乒乓叫...[e16]

09-28 11:01

絕倫逸群：
超愛~
而且便宜[e35]09-29 20:05

一日玩家-終身玩家：
來巴哈這麼久第一次看人家po這種文＠＠增廣見識阿＠＠呵呵呵看起來很棒說！！！

09-28 12:56

絕倫逸群：
[e35]09-29 20:05

米兒：
加辣椒[e28]

09-28 13:15

絕倫逸群：
辣椒是不可或缺的辛香料

跟你以為的那種會辣的辣椒其實是不同東西喔[e35]09-29 20:05

飛豬十二元：
又香又辣^^真爽口

09-28 14:52

絕倫逸群：
[e35]09-29 20:03

ボカロの巫女Rana：
絕倫當我老婆吧啊啊啊啊(被打!

09-28 15:39

絕倫逸群：
聘金先[e35]09-29 20:03

任孤行：
我愛吃這個!

09-28 16:12

絕倫逸群：
[e35]09-29 20:03

cooper：
這不錯

09-28 16:39

絕倫逸群：
[e35]09-29 20:03

眼鏡蛇：
我媽媽也經常煮這道菜.不過辣椒真的好辣= =

09-28 17:16

絕倫逸群：
你媽媽應該是用會辣的辣椒
你可以跟他說你不想吃這麼辣
叫他用不辣的大辣椒就好了09-29 20:03

廁所蹲：
我家都是+絲瓜一起煮湯
蛤蜊的味道真的很棒

09-28 17:41

絕倫逸群：
http://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=1574204
你指的是這個嗎[e35]09-28 19:57

大風吹：
好家常菜
不吃嗎[e12]

09-28 17:57

絕倫逸群：
[e35]09-28 19:57

小野♂：
有一種長的很像辣椒的，但是不是辣椒那到底是什麼... 綠色的~

(我愛蔥~我愛蒜~我也小愛辣椒)

讚~~

09-28 17:59

絕倫逸群：
那也較辣椒
綠辣椒09-28 19:57

lordskyman：
哇~你的辣椒放真多，
我就是喜歡這種的XDDD
夠味啊!這一道菜我也常常做~

09-28 18:00

絕倫逸群：
其實我自己要吃的話我會放會辣的辣椒
但因為家父不吃辣
所以這次我只放提味用的而已[e35]09-28 19:57

星風綠：
辣椒好多（很怕辣的人
但看起來很好吃[e15]

09-28 18:14

絕倫逸群：
辣椒其實不是全都辣的
有分為做色提味用和真正會辣的兩種
本次使用的是提香用的不辣辣椒喔09-28 19:56

胖丁：
沒吐沙喔？

其實海瓜子也是等同辦理...

09-28 18:27

絕倫逸群：
文章內第四句「蛤蜊洗淨吐沙。」
...XD09-28 18:30

梵(VAN)：
炒蛤蜊我也愛~

09-28 19:12

絕倫逸群：
我超愛蛤蜊~~[e35]09-28 19:55

羽糖ㄦ：
努力吞口水[e32]

不過我不太喜歡太多辣椒[e8][e3](怕辣

老闆!我要外帶[e22]

09-28 19:46

絕倫逸群：
小羽不是會一點點的烹飪嗎
辣椒有分辣的跟不辣的
文中的是不辣的做色大辣椒喔
如果真的想做菜這是基礎功
趁今天學起來吧[e35]09-28 19:55

路西法：
把辣椒拿掉就完美了

09-28 20:56

絕倫逸群：
孩子你把辣椒拿掉這菜就毀了09-28 22:11

廁所蹲：
蛤蜊絲瓜是我覺得笨蛋都會煮的一道菜

先鋪絲瓜上面放蛤蜊，中小火煮到蛤蜊開就行了

09-28 22:26

絕倫逸群：
這道菜不太會失敗
但能多成功其實也可以用一點手法來呈現的[e35]09-29 19:57

愛與和平路人甲：
拙者特別喜歡這道菜說,但沒有魚露時該怎麼辦′基本上我家沒有

09-29 04:55

絕倫逸群：
醬油、蠔油各半替代魚露[e35]09-29 19:58

狠心先生：
簡單又好吃!

個人覺得這料理最重要的是吐沙

不然都在吃沙...

以前學校的廚師都用不好，吃一吃嘴裡都是沙

09-29 08:45

絕倫逸群：
其實買回來就可以直接做吐沙的動作了
鹽丟一丟直接放冰箱[e35]09-29 19:58

魯路：
蛤蜊我好像只喝過湯的

09-29 09:53

絕倫逸群：
是喔[e35]09-29 19:58

Carl：
這盤真是色香味俱全只可惜看得到吃不到 :(

吐沙的話，要新鮮蛤蠣+把水調成出海口的鹹度(比海水少鹽)應該會比較好吐沙

09-29 11:01

絕倫逸群：
加鹽本來就會加速吐沙沒錯[e35]09-29 19:58

大叔控驢子☆：
辣椒好多，我受不了XD

09-29 19:54

絕倫逸群：
孩子這是不辣的大辣椒
除非你不能吃紅色的東西
不然你一定受的了喔[e35]09-29 19:59

AJL：
蛤蜊要怎挑才新鮮呢？

09-29 20:35

絕倫逸群：
活的就好...
蛤蜊不能吃死的09-29 20:37

AJL：
問題是火鍋店跟大賣場的蛤蜊都是死的，聽別人說要拿兩隻互敲聽聲音。

09-29 20:43

絕倫逸群：
所以我從不在那些地方買蛤蜊...09-29 21:10

絕倫逸群：
但是不可能是死的
死的蛤蜊煮了是「不會開」的
正確說法應該是奄奄一息...09-29 21:11

Mɢ「咚咚島真好玩」：
這道菜我喜歡[e16]

09-30 02:03

絕倫逸群：
[e35]09-30 10:31

的路人甲：
所以也可以用鹽取代魚露？

09-30 02:06

絕倫逸群：
醬油跟蠔油取代比較好
鹽比較下策09-30 10:31

千樹：
來碗白飯吧!!

09-30 13:56

絕倫逸群：
[e22]10-03 23:51

的路人甲：
了解！！
我知道了>w<////

09-30 20:28

絕倫逸群：
[e35]10-03 23:52

小安：
這道算是我相當愛的一道阿><
間單好下廚
連我在家都會自己煮看我媽炒一遍就會=ˇ=

10-02 18:16

絕倫逸群：
嗯嗯[e35]10-03 23:52

⭐星恆‧DA：
下飯呀!
這道我很愛，那醬汁讚喔!

10-04 21:23

絕倫逸群：
[e19]10-04 22:17

亦真非真：
紅燒

10-06 18:28

我要留言提醒：您尚未登入，請先登入再留言

98 喜歡★wasd5205 可決定是否刪除您的留言，請勿發表違反站規文字。

前一篇：縱橫諜海：黑名單山姆大... 後一篇：《決勝時刻 Online...

追蹤私訊切換新版閱覽

作品資料夾

※遊戲 (1)
└動作角色扮演 (71)
└益智轉珠 (13)
└冒險解謎 (12)
└運動體育 (1)
└賽車競速 (9)
└策略模擬 (71)
└即時戰爭 (106)
└動作技擊 (87)
└角色扮演 (65)
└射擊對戰 (90)
└互動電影 (1)
└MMORPG (42)
└遊戲入手資訊 (53)

※閱讀 (1)
└傳記/歷史 (8)
└武俠/仙俠 (26)
└懸疑/犯罪 (26)
└奇幻/歷險 (14)
└恐怖/驚悚 (11)
└心靈/情感 (5)
└其他 (1)

※烹飪 (0)
└玩食小知識 (15)
└玩食 ─ 主食料理 (76)
└玩食 ─ 蔬果料裡 (55)
└玩食 ─ 肉類料裡 (114)
└玩食 ─ 海鮮料理 (79)
└玩食 ─ 湯品料理 (14)
└玩食 ─ 醬料調味 (3)
└玩食 ─ 豆腐料理 (8)
└玩食 ─ 蛋類料理 (23)
└玩食 ─ 甜點小食 (11)

※電影 (0)
└災難/驚悚/懸疑 (9)
└動作/武打/超英 (8)
└文藝/劇情/愛情 (7)
└戰爭/奇幻/科幻 (6)
└影集-災難/驚悚/懸疑 (7)
└影集-動作/武打/超英 (1)
└影集-文藝/劇情/愛情 (3)
└影集-戰爭/奇幻/科幻 (1)

※聊史 (0)
└春秋戰國 (1)

※模型 (0)
└公仔景品 (3)
└可動模型 (1)
└鑑賞級 (5)

※生活 (3)
└吃吃喝喝台南/高雄/屏東 (11)
└輕鬆閒談 (83)

※其他興趣 (0)
└奧客誌 (2)
└寵物天地 (27)

未分類 (668)

xcom0989 給所有大大：
好久不見了，近期更新了一些創作，歡迎來踏踏~看更多我要大聲說昨天16:25