這次決定了主角是香蕉,畢竟香蕉跟巧克力是絕配。
當我在想這次派面要做成什麼樣時,
那不如來做一個免烤箱的 香蕉太陽花奶油派 ("Sunflower" banana cream pie)。
四人份
派底:消化餅 135g (九片)、無鹽奶油 100g、牛奶巧克力 60g
餡料:低筋麵粉 35g、蛋 1顆、全脂鮮奶 236ml、黃糖 15g
派面點綴:香蕉 3根、噴罐式白色鮮奶油 適量
用具:圓形鋁箔紙盒連塑膠蓋子
部份裝備一覽圖
先做派底:
1. 把消化餅弄碎,
用小火煮溶無鹽奶油(而且必須煮到最滾燙)
把溶化的奶油倒進碗裡,與消化餅碎拌勻
2. 拌勻物倒進鋁箔紙盒裡壓成派底狀,
蓋上蓋子放冰箱冷藏 20 分鐘,讓它硬化
然後塗到派底上,放進冰箱冷藏 30 分鐘
接著做餡料:
4. 把一根香蕉橫切成 0.5 cm 的薄片,平鋪在巧克力層上面
5. 牛奶開中火 (別用電磁爐) 煮熱,但要小心避免沸騰;
先在大碗裡打好蛋漿,
然後把麵粉跟黃糖逐匙加入拌勻,要避免碗底結出任何沈澱物;
將牛奶逐匙逐匙加入拌勻,
然後把蛋奶漿倒回鍋裡,用中火邊拌邊煮 4 分鐘之後關火
6. 蛋奶漿放涼了,舀到香蕉層上面,放冰箱 20 分鐘
建議配樂:
《You Are My Sunshine》鋼琴版
最後是派面點綴:
7. 把噴罐裝奶油搖勻,噴嘴往下倒立,打開蓋子,
用食指把花形噴嘴推向一邊擠出奶油,佈滿派面
8. 另外兩根香蕉斜切成薄片,在奶油上鋪成太陽花瓣貌
(剝香蕉皮之前先洗好擦乾,剝完也注意保留香蕉皮別丟掉 ^_<)
9. 香蕉皮用刀裁剪成花瓣形狀,
覆蓋在香蕉片上面
《You Are My Sunshine》柔和女聲版
10. 把大約 50g 的巧克力刨成碎屑
(其實烘焙原料店裡有許多現成的巧克力薄瓣或是巧克力小星星可買,
不過一來我嫌貴,二來覺得反正不難,倒不如自己動手做更有成功感。)
11. 最後,把巧克力碎撒上去作太陽花芯,
再冷藏 30 分鐘就可以吃了。
這次一口氣做了兩個香蕉派,
今天用保溫冰袋帶了其中一個給 8 個朋友吃。
讓大家作實驗室小白鼠 XD
當我拍完照,
用叉子挑走香蕉皮、露出下面藏著的香蕉片時,
人們吃了一驚,紛紛吱吱喳喳。
E男說:「我沒注意看,還以為真是太陽花做的。」
A女說:「我以為是烤香蕉片,上面一點一點的黑色就是烤焦的地方呢!」
雖然 A女 的說法也不是不合理,
可是我還是覺得好笑--香蕉皮的身份有這麼難看出來嗎 XD
A女又說其實不鋪香蕉皮的樣子,反而更像太陽花......
其實我是覺得香蕉皮的顏色鮮艷,更像太陽花那些鮮黃色的花瓣。
↓
↑
請留言的各位來評評理吧 XD
然後味道還不錯。
刀還沒有切下去,熟透香蕉特有的糜爛甜香
就惹得大家口水直流; ←感謝爺爺積極幫忙採購熟透的香蕉
派面的奶油
溶到不像話(←附上橫切面照片),可是也香,
可惜蛋奶餡料跟派底的巧克力味道因為蕉味太濃而影薄--
早知道我就不花那個功夫去做蛋奶麵漿,直接用香蕉去填滿整個派嘛 ^^"
同樣會做蛋糕的 S男 說,派底可以做薄一點,
不過,我一想起上次三心兩意派的克里米亞脫離烏克蘭慘劇就怕了,
寧願做太厚也不想它碎裂。
個性安靜含蓄的 D女 繞圈子稱讚說:
「妳下次不妨做個大一點的派^^」
嗯我知道用 6 吋圓盤做給 8 個人吃是少了點,
可是我家冰箱很小,9 吋圓盤應該沒地方放 XD"
第二天晚上再試留給自己家裡人吃的那個派,
發現層次乾爽分明、各層口感平衡均勻,
香蕉味不至於有腐壞的氣息,奶油也有了立體的存在感,
比帶給朋友們吃的那個好吃很多--
原來做好的奶油派絕不能外帶,傷不起^^"
流程圖:
之所以在一個月內連續做了 5 個派 (而且應該還會繼續做),
感覺那瓶本該一個月內用完的噴罐式奶油目前只用掉半瓶左右.....
是因為過程雖然漫長卻很減壓,
專心起來徹底忘憂 ^_^
p.s.:原文的學運感想部分,已另文撰寫--