脫離餐廳的訓練期也過快1個月了，實在是非常多事情想抒發一下
當廚師真的不要選太大的餐廳
假日的出餐讓人很想死
剛來到餐廳的前三天，甚麼都不會，所以就是先到DISH區，也就是最基本的洗盤子
盤子、碗、餐具、內場鍋碗瓢盆都由我負責
大約第一個小時我就洗完超過我活２０年吃過的盤子量
明明工作就是把盤子用菜瓜布刷一刷，放籃子推進洗碗機，再放在旁邊的鐵架上
但髒盤子的數量就是洗不完，一路從下午５點洗到凌晨１點
感覺自己就不是個人，只是個機器
伴隨著轟隆作響的洗碗機，無限重複的做著同樣的動作，對餐飲的熱情在這三天消失殆盡。
很想吐，非常想吐，眾多食物殘渣的味道伴隨洗碗機飄散出來的''有味''蒸氣，味道真的是超級噁心 , 唯一慰藉就是跟旁邊漂亮的外場服務生聊天而已。
之後來到P/N站，全名是plate and nacho，中文也叫冷盤區 ，負責出開胃菜和沙拉及甜點，但在其他店甜點是外場負責做的，但我待的餐廳偏偏是冷盤區負責，明明是一個人卻要做２人份的工作..... ，全台眾多分店好像也只有2間店是內場負責甜點！
第一周是有個跟我差不多同年的女同事當我教練，交我基本每道菜的名稱（菜名出現在螢幕都是英文），每個食材的分量，每個食材該擺甚麼位子，什麼東西放在哪裡，份量要補多少才夠，最後要如何收站，零零雜雜的東西要背要記，假日的時候在旁邊幫做（甜點居多）
一個禮拜過後就是一個人SOLO了，開始手忙腳亂，常做錯，少放東西，醬少給、給錯，分量錯，速度太慢，零零總總的問題
現在已經很少做錯或給錯東西了，但速度還是很難非常快
是可以非常快拉，但就是很醜，向ㄆㄨㄣ一樣，礙於自己的廚師面子無法原諒自己端出很醜的菜，有時假日班來幫忙的同事，做的菜真的是慘不忍睹，但她好像也不太在意，還叫我速度要快一點＝ ＝
每道菜顧客如果有特殊要求真的很麻煩：
例如某道菜的配醬要從Ａ改成Ｂ，份量要多或是要少，甚麼東西要另外放，甜點不要灑核桃，感覺都不是很難，但在尖峰時刻時真的很麻煩，每道菜的標準流程就是那樣，多一個要求就是要多浪費我５秒鐘去改，１０盤同樣的菜，可能要３盤要特殊要求，就很容易拖延出菜的時間
p/n區要負責出的菜色包含這些（其實實際上更多，但官網找不到圖片）
✰代表麻煩程度 五顆為上限
沙拉類：
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凱薩沙拉✰✰台灣人真的很喜歡凱薩沙拉，算最簡單的沙拉
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彩虹海鷗沙拉✰✰✰✰✰(最近出現在套餐中，兩盤沙拉就一盤是這個)
搞死冷盤區廚師就是他，八種材料擺成彩虹的樣子，平日還行，假日最好有時間擺啦！！！！
還是一次跳出五盤要做，五盤做完，直接螢幕爆單看不到盡頭![]()
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香橘雞肉沙拉✰✰✰✰個人覺得最好吃的沙拉，但做起來也很麻煩
主食類：
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牛排法士達✰✰要做搭配的餅皮及沙拉
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BBQ牛肉三明治✰✰✰✰✰等煎炒區給牛肉，等油炸區給洋蔥圈後要自己烤麵包，抹醬加起司，配盤給薯條
非常花時間的餐點
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雞肉三明治✰✰✰✰✰步驟幾乎同上，只是主食變成炸雞肉
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PITA三明治✰✰✰✰✰等燒烤區給牛排，要自己把燙得要死的肉和蔬菜包進餅皮，再抹醬，給薯條、沙拉
被蔬菜燙過不計其數
開胃菜：
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藍起司雞肉玉米餅✰✰✰✰✰✰✰✰✰✰✰✰✰✰X無限
設計來搞死冷盤區的菜，步驟繁複到翻掉
拜託顧客來店別吃這個，做一次手被燙傷一次
最高紀錄，這單等過半小時後才作完送出去
讓人邊罵髒話邊做的菜之一
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墨西哥辣牛肉餅✰✰✰✰要做餅又要做沙拉，做十次被燙八次
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✰✰✰✰跟上面的是同個菜色，但是組合菜，所以要等其他站的餐點都做完才一起送出去
但通常都是等冷盤區居多 （阿就步驟很麻煩咩）
甜點(吐血):
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巨無霸✰✰✰✰加熱蛋糕，挖冰淇淋，擺草莓，擠鮮奶油，淋草莓醬
做一個巨無霸我可以做兩個布朗尼
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貓王花生派✰✰✰✰✰難度超高的甜點之一，別妄想端到餐桌上會是如ＭＥＮＵ般好看
不平的花生派要擺香蕉片，再放冰淇淋，紅莓，灑糖粉
１０個花生派大概會倒８個吧
然後倒下去後就會看起來超醜，下面裝飾的巧克力醬都會糊掉
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布朗尼✰✰✰第二簡單的甜點，我可以自豪自己焦糖和巧克力醬是全店裡淋得最好看的![]()
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冰淇淋派✰最簡單也是最好吃的甜點
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太妃蛋糕✰✰✰✰✰做一個甜點需要我去加熱鐵盤，做起來超浪費時間的甜點
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起司捲✰✰✰✰✰起司捲以神奇角度交互堆疊，１０盤會倒掉１０盤的甜點
起司捲之間完全沒有任何東西黏著，完全考驗內外場人員穩定性
之前看外場服務生一從菜口端起來就馬上垮掉，然後整盤就超級無敵悲劇
，下面裝飾果醬全糊再一起
雖然我的工作站叫做冷盤區，但很多熱菜其實我也要做....，甜點的蛋糕要加熱也需要用到微波爐，常常被開胃菜或主食類燙到手
尤其假日做完一盤菜，就又多跑５張單進來真的是讓人想哭
根本找不出時間去做甜點，整個讓人喪氣
一道菜可能不到２分鐘就要做完，或是做完了，又有五份要做
上面的菜色劈哩啪啦一直進單，連鞋帶鬆了、手套破了都沒時間換，就是一直不同的做
有時竟然還有顧客是來外帶的．．．．那就更悲劇，時間根本沒辦法控制，只能一直卡到下一張單的時間 （想吃外帶去吃麥當勞好不好？）便宜五六倍![]()
１個人負責供應２００人以上的餐，怎麼想都不科學阿
每天都下午四點上班 上到凌晨１點下班
身心俱疲，都睡到隔天下午，起床剛好又去上班
整個大悲劇![]()
好想躺在床上耍廢一整天甚麼事都不做
只好排個兩天班跟好哥們去馬拉灣玩水透透氣![]()
（左三是我）
好想出國去旅行，可能今年會去紐西蘭或是南法普羅旺斯吧 （？
希望有辦法能請個１０天假之類的
創作內容
【閒聊】在廚房 你不能當媽咪
凱薩沙拉✰✰
彩虹海鷗沙拉✰✰✰✰✰
香橘雞肉沙拉✰✰✰✰
牛排法士達✰✰
BBQ牛肉三明治✰✰✰✰✰
雞肉三明治✰✰✰✰✰
PITA三明治✰✰✰✰✰
藍起司雞肉玉米餅✰✰✰✰✰✰✰✰✰✰✰✰✰✰X無限
墨西哥辣牛肉餅✰✰✰✰
✰✰✰✰
巨無霸✰✰✰✰
貓王花生派✰✰✰✰✰
布朗尼✰✰✰
冰淇淋派✰
太妃蛋糕✰✰✰✰✰
起司捲✰✰✰✰✰
心得文 (2)