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我的甜點哲學 不+一滴水和麵粉的布朗尼 做法全面大公開 簡單到在家也可以做

作者:藍莫言│2013-11-19 17:30:57│巴幣:250│人氣:490
不加一滴麵粉和糖的布朗尼的製作方式~>_<~
把蛋黃蛋白進行分離
4顆蛋黃 + 100g 細沙糖
攪拌10分鐘
把200g 的80%黑巧可撥成片
放在鍋子裡蓋上保鮮膜  隔水加熱
( 意思就是把這個鍋子放在另一個鍋子裡
另一個鍋子裡盛水進行加熱 )
牛 /奶油100g放在爐上小火 融化   要不斷的搖鍋避免燒焦
把融化的牛 /奶油倒進融好的巧可裡
慢慢倒入巧可攪拌  避免油水分離
把剛攪好的蛋黃慢慢倒入巧可   免的主熟蛋黃
4顆蛋白打到發泡  在把蛋白泡慢慢倒入巧可
模型抹油讓外皮酥脆  順便好脫模 避免黏膜
倒入模中7分滿烤10 ~ 15分
倒出來摸一下底部  軟軟的即為熔岩巧可
倒不出來放一下冷卻  熱脹冷縮  就會出來了
這份食譜不會太難  在家也可以做出媲美商店賣的美味甜點
且更自然  天然  毫無添加物  且成就感十足
也可以依自己的口味添加或減少糖  是十足的方便健康取向

………………………………………………………………………………………………

我的甜點哲學~>_<~
人家說
甜點是甜蜜的負擔
我說
甜點就像神奇的聖誕節
甜點的過程就像生命
中間的打發製作過程就像是
生命旅途中的挫折和汗水
而攪拌巧可蛋黃還有蛋白就像是
吸取教訓的餘韻
盛入模型則就像是快要品嚐到成功的甜美
而咬下的第一口則是品嚐成功的甜蜜與柔軟
在拌入巧可糊和蛋白霜就像是
拌入幸福的麵糊
那個質感是厚重黏稠的
就有點像山藥糊
拉起來可以看到那美麗光滑的光澤就像是絲絹般
層層堆疊的摺痕層次會讓你感到生命的美好
而攪拌巧可糊所產生的泡泡像是會呼吸
會讓你感到生命的神奇
那種感覺是會讓你感到忘不了和迷戀的
而在烘烤的過程中會滿室瀰漫著可口的巧可香
剛出爐摸著底部的外皮就像是
少女新生的皮膚那般吹彈可破
咬下的第一口最先感受到的是
嘴裡濃厚的巧可苦甜
在咬下第二口是
面巧可微焦的香氣和酥脆感
就像餅干
咬下第三口則會感受到中心溼潤的口感
就像微濕的蛋糕和濃稠巧可醬的合體
那種滋味是會讓你一輩子都忘不了的
只要吃下
那一口……


引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=2247922
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留言共 18 篇留言

niat
甜點的過程就像生命
中間的打發製作過程就像是

生命旅途中的挫折和汗水,把人打得血肉模糊……[e17](喂喂

而攪拌巧可蛋黃還有蛋白就像是,吸取教訓的餘韻,把打得不夠慘的再補幾下,讓他老媽都認不出[e22](死

盛入模型則就像是快要品嚐到成功的甜美,卻不知道………我在你要吃之前就跑去偷吃了……嘿嘿嘿[e16](邪惡[e17]

11-19 17:47

藍莫言
哈哈哈哈~~我笑ㄌ 好有創意的改編XPP11-19 18:06
天痕&雪奈
從小到大做過的點心只有烤焦的餅乾ˊOωOˋ...(欸

11-19 19:04

藍莫言
這是我第一次做這種點心 平常我都做鬆餅~>_<~11-19 19:06
冽痕
.....我想吃小獅子親手做的...... 「上面有錯字喔」

11-19 20:22

藍莫言
哦~~好久不見啊妳( ´▽` )ノ可能還要很久吧 哈~11-19 20:24
黑崎一護
手藝很棒喔[e38]

11-19 21:54

藍莫言
還好啦~~呵呵~>///<~11-19 22:11
蒼凜風
想嘗試看看xD話說下面的文章感覺可以去當美食評論家什麼的(妳別

11-19 22:07

藍莫言
哈哈 真的可以哦 很簡單的~>_<~ 真假!? [e17] 謝謝妳的讚美[e16]11-19 22:10
霧島 憂
是甜點!!![e16](口水
說到甜蜜的負擔,感情跟愛情也是呢~

11-20 02:31

藍莫言
是啊~>_<~
11-20 09:35
任孤行
好甜!!!!!!!!!

11-20 16:39

藍莫言
超甜~~~~~>_<~11-21 00:25
非人革命軍
我很久沒做西點糕餅了 [e8]

11-20 21:21

藍莫言
試著做做看ㄅ 很簡單ㄉ 也很好吃哦~~( ´▽` )ノ
11-21 00:25
衝吧!笨蛋!
[e16]

11-20 22:33

藍莫言
[e24]11-21 00:26
非人革命軍
我知道很簡單,我以前是做蛋糕西點的 [e29]

11-21 20:13

藍莫言
哦……那你還說……(>3<)
11-21 20:57
曉焰
喔喔喔喔喔喔好想吃www

11-21 21:36

藍莫言
做給妳吃……?歪頭)
11-21 21:38
曉焰
好阿OAO!!

11-21 21:39

藍莫言
呵呵 摸摸頭)11-21 21:40
曉焰
(蹭

11-21 21:42

藍莫言
蹭蹭(>_<)11-21 21:47
善良.樸素的兔兔owo
已經看啦

11-22 10:04

藍莫言
哦~~~哈哈~>_<~11-22 22:50
破曉
有照片會更好唷@W@)

11-27 13:40

藍莫言
沒辦法有……T_T11-27 13:48
Lydia
魏甚麼看到那一段製作方法我就開始肚子餓了#

11-30 16:08

藍莫言
也可以在家裡試試看自己做優 很簡單的( ̄∇ ̄)11-30 16:14
Lydia
可是我覺得我媽不會讓我做QAQ

11-30 16:15

藍莫言
妳家有烤箱就算小小的也可以做優 妳就……做了給她吃⊙_⊙11-30 16:22
Lydia
主要是我媽不喜歡我去做東做西的###
對了那個模型哪裡買?

11-30 16:29

藍莫言
烘焙材料店話家樂福吧……( ̄∇ ̄)11-30 16:34
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