不加一滴麵粉和糖的布朗尼的製作方式~>_<~
把蛋黃蛋白進行分離
4顆蛋黃 + 100g 細沙糖
攪拌10分鐘
把200g 的80%黑巧可撥成片
放在鍋子裡蓋上保鮮膜 隔水加熱
( 意思就是把這個鍋子放在另一個鍋子裡
另一個鍋子裡盛水進行加熱 )
牛 /奶油100g放在爐上小火 融化 要不斷的搖鍋避免燒焦
把融化的牛 /奶油倒進融好的巧可裡
慢慢倒入巧可攪拌 避免油水分離
把剛攪好的蛋黃慢慢倒入巧可 免的主熟蛋黃
4顆蛋白打到發泡 在把蛋白泡慢慢倒入巧可
模型抹油讓外皮酥脆 順便好脫模 避免黏膜
倒入模中7分滿烤10 ~ 15分
倒出來摸一下底部 軟軟的即為熔岩巧可
倒不出來放一下冷卻 熱脹冷縮 就會出來了
這份食譜不會太難 在家也可以做出媲美商店賣的美味甜點
且更自然 天然 毫無添加物 且成就感十足
也可以依自己的口味添加或減少糖 是十足的方便健康取向
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我的甜點哲學~>_<~
人家說
甜點是甜蜜的負擔
我說
甜點就像神奇的聖誕節
甜點的過程就像生命
中間的打發製作過程就像是
生命旅途中的挫折和汗水
而攪拌巧可蛋黃還有蛋白就像是
吸取教訓的餘韻
盛入模型則就像是快要品嚐到成功的甜美
而咬下的第一口則是品嚐成功的甜蜜與柔軟
在拌入巧可糊和蛋白霜就像是
拌入幸福的麵糊
那個質感是厚重黏稠的
就有點像山藥糊
拉起來可以看到那美麗光滑的光澤就像是絲絹般
層層堆疊的摺痕層次會讓你感到生命的美好
而攪拌巧可糊所產生的泡泡像是會呼吸
會讓你感到生命的神奇
那種感覺是會讓你感到忘不了和迷戀的
而在烘烤的過程中會滿室瀰漫著可口的巧可香
剛出爐摸著底部的外皮就像是
少女新生的皮膚那般吹彈可破
咬下的第一口最先感受到的是
嘴裡濃厚的巧可苦甜
在咬下第二口是
表面巧可微焦的香氣和酥脆感
就像餅干
咬下第三口則會感受到中心溼潤的口感
就像微濕的蛋糕和濃稠巧可醬的合體
那種滋味是會讓你一輩子都忘不了的
只要吃下
那一口……