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【伊式食譜】青歲的手工提拉米蘇教學！

作者：伊祁青歲│2013-09-06 11:02:17│巴幣：1,088│人氣：881

嗯……其實今天也不是什麼特別的節日(*´ω`*)

但是難得羽風可以來找我，家裡材料又這麼齊全

所以當然要來親手做一次看看囉～

網路上的提拉米蘇做法百百種

今天就來教大家什麼叫做「青歲式」的做法……（被打）

材料：

蛋　3或4個

糖　100g（如果怕太甜的話，只放個7、80g也是可以）

Mascarpone起士　250g

（這種起司在百貨公司地下超市和烘焙材料店都會有一包250g的，好市多之類的大賣場則是500g一罐，賣得比較便宜，所以可以自行衡量）

自己泡的咖啡　200cc

（我個人是用家裡的研磨咖啡機來濾泡，煮出來的咖啡會比較香

但是如果只能用即溶咖啡粉來泡也是可以，建議使用濃縮咖啡）

手指餅乾　一包

（這應該只有百貨公司地下超市買得到了，

不過要注意的是有的會放在零食區，有的會放烘焙區，要仔細找一下

烘焙材料店應該也會有才是）

酒類　20ml

（如果是要做甜點的話，買的只要50ml的小瓶就夠了

個人在微風廣場的地下超市買了一瓶咖啡酒跟一瓶香橙甜酒混搭使用

如果要有其他選擇，各種水果香甜酒、卡露瓦酒和白蘭地都可以

不過我問過店家，卡露瓦酒都只賣大瓶的，單純做點心沒什麼經濟效益）

可可粉　適量

（很爛的）步驟解說：

1. 將蛋白跟蛋黃分開……其實這步驟相當的困難，即使用蛋白分離器也不見得會多好，如果真的沒有辦法分得很開，記得蛋白那部份是不能有蛋黃渣的，而蛋黃部份黏一點蛋白影響不大。

2. 蛋黃部份打發到顏色呈鵝黃，加糖拌勻

3. 將Mascarpone起士全數加入蛋黃內，盡量拌到沒有起司顆粒，口感會比較細緻。

4. 蛋白部份用電動打蛋器打到把整個容器倒過來放也不會掉下來的程度。

5. 把加了起司的蛋黃倒進蛋白裡，加10ml的酒拌勻備用

6. 200cc咖啡放冷後再加10ml的酒下去（不然直接用熱咖啡的話酒精會容易揮發掉），記得要選一個能讓手指餅乾直接放下去的容器來裝咖啡

7. 手指餅乾有糖的那面用咖啡沾溼，然後朝上一一置於盛裝容器中，盡量排到沒有空隙

8. 倒入5.的混合物，直到看不見餅乾底，也不用刻意鋪平

9. 接著再重覆一、兩次6. 和7.的步驟，視你使用的容器高度和餅乾數量來調整

10. 放到冰箱擺12小時以上後取出，挖出自己想吃的量灑上可可粉就完成囉！

小撇步：吃之前可以先放到冷凍庫冰半個小時再拿出來，口感會很像冰淇淋ww

羽風的評價是還不賴啦XD

大家是不是也躍躍欲試呢？一起來加入自己用愛心動手做的行列吧OwO

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留言共 24 篇留言

樂之：
是提拉米蘇頭香！

09-06 11:03

伊祁青歲：
嘿嘿恭喜wwwww09-06 11:46

空野紘(✧≖‿ゝ≖)：
用手機看黃字比你和羽風放的閃還閃,暫時純推不看

09-06 11:04

伊祁青歲：
人家沒有改布景底色的打算不好意思XD09-06 11:47

鯷魚罐頭：
(擦口水

09-06 11:05

伊祁青歲：
（遞手帕09-06 11:47

酒龍：
對沒吃早餐的我好折磨ˊ口ˋ

09-06 11:09

伊祁青歲：
不健康！09-06 11:47

MengPai：
我也要吃XD

09-06 11:26

伊祁青歲：
還有喔！（端09-06 11:48

2K：
好想吃唷0.0

09-06 11:42

伊祁青歲：
請慢用～（又端出一盤09-06 11:48

綠夏：
肚子好餓（敲碗

09-06 12:32

伊祁青歲：
來了來了wwwww09-09 10:09

純喫茶：
用手機APP一看整個神秘感大增！？啊啊～害我都手癢了= =+

09-06 12:42

伊祁青歲：
人家不是故意的噢喔!!09-09 10:10

龍姬雪美：
＝Ａ＝不要逼我（？

09-06 12:49

伊祁青歲：
我知道妳很專業[e7]09-09 10:10

飞：
我比較喜歡起士或蜂蜜蛋糕WW

09-06 13:47

伊祁青歲：
但是這些我比較不偏好就是了ˊˇˋ"09-09 10:11

(機娘本命)-罪縛：
超方便方法將蛋白蛋黃分開

https://www.youtube.com/watch?v=km1KP5TM_VU

09-06 14:00

伊祁青歲：
喔喔喔謝謝!09-09 10:11

(機娘本命)-罪縛：
糟了，我覺得好簡單喔...來去試做看看

09-06 14:02

伊祁青歲：
加油，期待你的成品wwww09-09 10:11

赤漣旎：
(擦口水
好想吃呀

09-06 16:28

伊祁青歲：
想吃的都有份喔! (端09-09 10:11

玨穎雷悠：
不知道下學期的技藝學程可不可以做ww(家裡沒器材沒材料哭哭

09-06 17:05

伊祁青歲：
沒有的話就看看家人要不要幫妳出材料錢好了......(欸#09-09 10:13

LM：
可惡喵想吃！！！！！！！

以後有機會來做做看！！！（收藏

09-06 17:15

伊祁青歲：
小雷喵加油啊XD09-09 10:13

~TEN~：
提問，手指餅乾是什麼？

09-06 18:41

伊祁青歲：
包裝長這樣的東西
http://img12.360buyimg.com/n1/g10/M00/0D/01/rBEQWFFKsI4IAAAAAAU2yi1taCgAACjBwFFDPkABTbi966.jpg
但是一般大家都普遍拿來做提拉米蘇用了，很少直接吃的09-09 10:16

藍空之彩㍿：
藹額,想ㄘ耶

09-06 19:21

伊祁青歲：
這裡還有多的~(遞09-09 10:16

123：
看起來好美味呢(口水)
小悠放假回家時也來做做看好了

09-06 21:22

伊祁青歲：
真的嗎我還擔心自己拍得不好wwwww09-09 10:16

小忍：
好好吃的樣子0A0!!!

09-06 21:30

伊祁青歲：
小忍姐姐也吃一塊吧OwO!(給09-09 10:17

葉月薰(肯換回乃惹：
好好出的樣子阿阿阿阿阿阿阿~~~~~[e32]

09-06 23:06

伊祁青歲：
我會不好意思的(艸09-09 10:18

的路人甲：
嗚哦好讚的教學哦!!!!!!
不過我應該是無法實行的qwq///
謝謝青歲的分享>w<///

09-09 04:02

伊祁青歲：
可惜了ˊˇˋ 也謝謝你喜歡欸[e7]09-09 10:18

龍姬雪美：
其實最簡單的蛋黃蛋白分開法就是用手撈......比瓶子還乾淨缺點是要洗手而已，用食指中指無明指三隻撈手指要稍微分開一點

09-09 13:00

伊祁青歲：
我超討厭沾手wwwww09-09 15:49

龍姬雪美：
戴手套阿

09-09 20:09

黑崎一護：
提拉米蘇[e12]

09-22 17:45

伊祁青歲：
好吃！09-23 09:52

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