♪ d(⌒o⌒)b♪~『心型酥餅！』

作者：輕飄飄＊風信子│2011-08-15 14:48:13│巴幣：54│人氣：882

　　　
　　
層層酥脆的特色小點心通常都會受到眾多人的喜愛，
那麼怎樣才能做出這樣的美味呢？下面將詳細介紹一款心型酥餅做法，
這是最基本的多層餅皮的做法，材料簡單易學易做～大家不妨來試吧！
　　

烤出後的成品有拉尖的也有未拉尖的餅乾

◎準備材料：

A.高筋麵粉250g、奶油30g、細砂糖1大匙、清水125ml
B.奶油180g、粗白砂糖少許、白糖粉5克
C.準備一顆全蛋最後備用
　　

將麵團擀成一張約厚0.3釐米的長方形

◎多層餅皮作法：

１、將A所有材料放入拌勻在用力揉約10分鐘使麵團出筋，
　　最後揉成一個圓接著放置10分鐘使麵團醒發鬆弛。
２、把B材料的奶油切碎後用保鮮膜包起來，再壓成正方形的一塊放冰箱冷藏。
３、在麵團上切交叉兩刀用手剝開再擀成四角狀，中間厚四角薄再把奶油放入，
　　接著從麵團的四個角折向中間，這邊需注意的是~只需要在重疊處稍微壓緊。
４、把這塊麵皮擀的既均勻又大些，擀的時候如果有氣泡就用牙籤刺破把氣放出來。
５、放冰箱冷藏10分鐘使之鬆弛，再擀成厚度約0.5釐米即可將兩邊折向中間再對折。
６、再來就是重複步驟5用這此方式做5~10次，最後擀成一張厚0.3釐米的長方形。

兩邊捲向中間再對折(這樣切開後才會像愛心狀)

切成1釐米寬的剖面向上(記得在相連處要拉尖喔！可不塗蛋汁)

◎心型酥餅作法：

１、在麵團上面均勻的撒上粗白砂糖，將兩邊捲向中間再對折成為長條狀。
２、切成1釐米寬的長條即可排在烤盤上，放入烤盤時需預留膨脹空間。
３、把折處燒為打開一點並將下相連處用手指捏尖狀，
　　將C的全蛋打散後於1釐米寬剖面塗上蛋汁。
４、烤箱預熱150度，烤約15分鐘，表面烤至金黃色。
５、冷卻後放入密封容器裡即可。

第一盤成品的心型酥餅有的像愛心有的是圓形內有愛心

◎貼心小提醒：

１、如果是夏天做這道心型酥餅，鬆弛過程中一定要放冰箱防止奶油軟化。
２、反覆擀疊過程中依定要鬆弛一陣子在進行下一次擀疊，
　　因為這樣麵皮才不容易破損，且才有足夠的時間讓奶油重心凝固，
　　最重要的是這樣的麵皮最後烘烤時才會呈現多層狀態。

第二盤呈現感就越來越有樣子、且越來越上手了！

到了最後一盤成品時、已經完全可以看出愛心的形狀了～

◎心得分享：

沒想到這如此簡單且成品讓人滿意、所以風信子好一陣子都一直製作，
@@"做了許多所以還跑去買漂亮的包裝袋來打包送給朋友和同事吃，
如果懶得做成愛心的樣子、也可以學風信子直接將麵皮切長方形對折，
因為這樣烤出來的多層酥就會變成長方形的樣子！(這樣更快速喔~)
　　　　　

　　　