其實我家的冰淇淋器早已在8月初的時候給我封印了XD﹐因為7月過後在國外的親戚朋友都陸續回去了﹐加上我也想控制飲食﹐所以暫時不再玩這玩具啦~ 今年度的冰淇淋實驗就做到這個口味為止了~
抹茶口味冰淇淋
材料
牛奶 - 250CC
蛋黃 - 4個
鮮奶油 - 250CC
抹茶粉- 約30克
玉米粉 - 15克
糖份 - 約60克
做法﹕
事前準備-盛冰淇淋醬的容器先放在冷凍庫﹐跟冰淇淋器的冰筒一起冰過夜。
1-抹茶粉和玉米粉過過篩拌勻﹔蛋黃和糖份攪拌至淡黃色﹐然後將蛋黃混合物跟抹茶玉米粉拌勻。
2-鮮奶下鍋加熱至起小泡但不至於完全煮滾﹐邊攪拌蛋黃混合物然後慢慢加入鮮奶(這樣蛋黃就不會過熟)﹐然後把混合物倒回鍋中加熱﹐把混合物中的玉米粉煮熟直到混合物變濃稠﹐然後可關火放在一旁待涼。
3-鮮奶油打至7分﹐然後跟(2)混合﹐然後倒入已開機的冰淇淋機打發25-30分鐘﹐把冰淇淋醬倒入已冰過的容器冰5-6小時後即可食用。(由於有玉米粉的加持﹐所以不用冰太久就可以食用了)
成品﹕
相比之前介紹的果汁和巧克力口味來說﹐由於多了蛋黃元素﹐而蛋黃需要加熱消毒以確保衛生﹐所以製作過程會複雜一點。
PS- 要是牛奶和鮮奶油的比例多一點的話﹐同時不放冷凍庫只放冰箱下層﹐這就會變成抹茶慕思了~