葡萄酒品嚐語彙

用精確、清楚的字句去形容葡萄酒的風味與特質，是很困難的一件事，但如果您可以把您對某一支酒的感受試著敘述給別 人聽，而能引起他的共鳴，豈不也是件樂事！因此瞭解一些簡單的品酒語彙，並加以運用，是有其必要性與樂趣的。　　

　



Aftertaste：餘味；品嚐酒後餘留在口中的感覺，普通酒可能沒有餘味，或餘味很短，上好的酒則餘味悠長，通常與finish和length通用。

Aroma： 新鮮果香；源自於釀酒葡萄，參見bouquet。

Astringen： 澀；由高單寧含量所造成的一種觸覺，與苦（一種味覺）不一樣，通常年輕、未成熟的紅酒較為顯著（也可用tannic來形容），經過一段瓶中陳年後，澀度會降低。

Balance： 均衡度；酒中果味、單寧、酸、酒精等之間的關係，如果它們是和諧的話，就可形容為balanced，或well-balanced。

Body： 稠度；酒在口中的感覺，主要是指酒中的酒精、單寧、糖等所造成的重量和實質的感覺，較濃郁的酒稱為jull-bodied，反之則是light-bodied。

Bouque： 芳香；一般的說法是aroma用來形容葡萄果香，在年輕的酒中比較顯著，而bouquet：是指經過瓶中陳年所發展出來，成熟酒的芳香，則是酒的綜合香味。

Brilliant： 透澈；清澈、不混濁是正常酒的必要條件。

Complex： 複雜；香味、口味複雜，以至於讓人有＜耐聞＞、＜耐喝＞的感覺，是上好且成熟酒的要點，也是葡萄酒引人入勝的地方。

Corked： 木塞味；由品質不良軟木塞所造成酒的異味，類似發霉木塞或潮濕紙板的氣味。

Delicate： 細緻；用來形容清淡的酒時，指其風味好且均衡，但不是很強烈、明確，多使用在白酒上。

Dry： 不甜；糖分完全經發酵而轉變成酒精，沒有剩餘糖分。

Earthy： 土味；可能是真的類似新鮮、乾淨土壤氣味，或指帶有原產葡萄園土壤的特殊氣味。

Elegant： 高雅；形容均衡和有特質的好酒，通常用在白酒上。

Finish： 餘味；參見aftertaste。

Flat： 平淡；乏味，缺少酸度，如果是氣泡酒，則是指沒有氣泡。

Floral： 花香，參見flowery。

Flowery： 花香，帶有類似鮮花的香味，也稱為floral。

Fruity： 果味，成熟水果(不一定是葡萄)的風味。

Full-bodied： 濃郁；參見body。

Length： 餘味；參見aftertast

Light-bodied： 清淡；參見body。

Lively： 爽口，有足夠的酸度，或少許氣泡，通常用來形容年輕的酒。

Luscious： 甘美，甜而順口，且均衡。

Neutral： 中性；缺少明確、顯著的風味。

Nose： 綜合香味；參見bouquest。

Nutty： 果仁味；帶有各種果仁的風味。

Oaky： 橡木桶味；燒烤、香草般的風味，參見woody。

Rich： 馥郁滿厚；風味、果味十足。

Round： 圓潤；成熟、均衡、柔順、易喝。

Simple： 單調；口味不複雜。

Smoky： 煙燻味；源自於土壤，或陳年用橡木桶的風味。

Soft： 柔順；酸度、單寧等不顯著。

Spicy： 辛辣；帶有強烈香料的氣味和口味。

Tannic： 澀；參見astringent。

Tart： 酸；酸度過高。

Toasty： 燒烤味；源自於橡木桶的氣味。

Watery： 水水；缺少果味，低酒精含量與酸度。

Woody:： 味；橡木桶味過重，蓋過果味，參見oaky。