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[達人專欄] （食譜）抹茶地瓜麻糬

作者：SiSi│2009-10-31 12:02:13│巴幣：2│人氣：9575
我好久沒有發表食譜文了XD，是因為旅行加上之前外食太多啦，而且我也真的好久沒有研究新東西，就算跑廚房也只是做一些老梗（就是介紹過的菜式）。隨著天氣越來越冷，我跑廚房的次數應該會增加的吧，在不影響減肥情況下我會儘量去研究些新菜式出來啦～
 
以下的這甜品其實是年初的成品，拖了很久拖到現在，因為一直忘了發表XD
 
抹茶地瓜麻糬
 
材料︰
糯米粉120克 
抹茶粉1茶匙
水200cc
地瓜泥150克 （這次依舊用我喜歡的紫心地瓜）
糖50克
黃豆粉 適量
油 1小匙
 
 
做法︰
 
１－地瓜連皮蒸熟，去皮後加點糖和奶弄成地瓜泥（家裡沒鮮奶可以用水，不過味道會變淡），甜度可自行調節，然後搓成小球餡料備用。
 

２－將糯米粉和抹茶粉過篩，加糖，再慢慢加水拌成粉漿。盤子用油稍微擦一圈，然後粉漿到進碟中，再大火蒸１０分鐘。蒸好後大概待涼個幾分鐘才可開始下一步，不然效果會太黏。

３－手沾點油，然後取出少量糯米團壓平，然後包入餡料再弄成圓球，最後沾點黃豆粉即完成。在包的過程因為人手不足，所以就沒有拍照了XD，只拍了最後沾黃豆粉的部份。
 
 
成品圖︰
 
近距離觀賞～～
 
這就是我為什麼用紫色地瓜的原因了，咬開後顏色超好看呢^^
 
其實這料理看起來不難，但手要夠巧才做得好，我也失敗過不少遍呢@@。另外餡料其實不一定要用地瓜，芋頭泥／南瓜泥／紅豆泥等都可以，隨閣下的喜好。
 
 
另外後來做了個比較傳統版本－芝麻花生餡，熱量就比較高了@@。可以看到其中有一塊樣子長得醜醜的，其實這是"反肚版"XD，就是糯米團稍微弄圓球後，餡料直接黏在外面，變成糯米團中間就沒餡料。我家平常都是在做這版本的，因為這比包餡料省很多時間。不過，由於這次是用抹茶糯米團，在外觀上還是比較不適合弄反肚版，用一般傳統的白色糯米團做出來會比較好看，所以我只做了一個就停了。
 
芝麻花生餡的準備︰白芝麻／無調味花生／紅糖。花生先敲碎，拌入芝麻和紅糖即可，可自行試味。
 
 
麻糬其實就是香港人叫的糯米滋。一般香港家庭做的糯米滋，餡料大概以黑芝麻／白芝麻／花生／紅豆泥／蓮子泥／棗泥為主，有些變奏版更會用上水果當餡料。要是像上圖的花生白芝麻版本，那可以做成反肚版，不然一般也是餡料包在裡面。而糯米滋跟麻糬最大的分別，就是糯米滋的外面通常會沾椰絲而不是黃豆粉。我家裡是不太喜歡吃椰絲的，而且椰絲熱量太高了，所以都比較挺這個半中半日的版本XD。
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留言共 20 篇留言

不營養大雞排-Snow：
呼呼

真想吃看看

10-31 12:05

SiSi：
恭喜頭香阿^^10-31 12:07
夏洛：
喔喔喔喔喔~
我愛麻糬阿XDD
看起來好好吃(口水)

10-31 12:14

SiSi：
謝謝阿~~
我也喜歡吃麻糬XD11-03 12:43
SK-2：
糯米糍! 還是抺茶包紫心地瓜餡!
一定很好吃 :P
我倒是第一次見到"反肚版"糯米糍 @@

幸好你是沾黃豆粉 不是沾椰絲 XD"
很多糯米糍都有沾椰絲 偏偏我很怕椰絲
它的質感是難以形容的可怕 >w<"
(除了一家在大澳的茶果 它用的椰絲沒有那種可怕的質感 XD)

10-31 13:49

SiSi：
反肚版其實是我家常常做的懶人方法XD

我家一般都是用芝麻花生當陷料
糯米漿甚至放在微波爐煮熟就算
然後用個沾油的湯匙挖一挖沾一沾芝麻花生就直接吃
邊做邊吃這樣子﹐而且不用把手弄髒XD
重點是這樣子吃幾乎都是熱呼呼的
冬天玩這個超爽XD

其實我也是討厭椰絲
我的家人也是
所以跳過椰絲後﹐就自己弄出這套懶人法了XD11-03 12:47
風的名字：
哇=///口///=看起來很不錯耶

都是我喜歡的餡阿XD

謝謝分享：D

10-31 15:05

SiSi：
呵呵~不客氣~你喜歡就好啦~11-03 12:48
超級無敵我雷你：
˙　˙ｂ

10-31 16:17

SiSi：
^^11-03 12:48
墨君：
麻糬超好吃 ^^

10-31 18:22

SiSi：
對阿^^11-03 12:48
路人：
發現好大顆喔，自已動手作就是特別不一樣
話說，很久沒有發食譜文章了^~^

10-31 19:00

SiSi：
自家製的當然不吝嗇用料了咩XD

我也知道我很久沒發食譜文了
最近沒什麼精神去研究新食譜呢~~
所以食譜存貨也不多了@@11-03 12:49
Hush：
看起來超好吃...
完全是我喜歡的走向的美食阿 XD

10-31 22:16

SiSi：
其實我也是喜歡這走向的
不然我不會做出來啦XDD11-03 12:50
不錯唷：
GJ

10-31 22:56

SiSi：
謝謝~11-03 12:50
南瓜：
好漂亮的外表

11-01 01:13

SiSi：
呵呵~~謝謝阿~11-03 12:50
阿爾尼斯：
綠色的抹茶+紫色的地瓜泥,看了很讓人食指大動呢^_^~

視覺上的享受,對任何一道餐點來說,都是讓人有是否"想吃"的食慾來源呢~

11-01 07:56

SiSi：
其實我本身就覺得深綠色+紫色滿搭的
衣服這樣搭也是好看啊XDD11-03 12:51
銀魂月時：
看起來好棒，不過麻薯黏黏的應該很難做吧
不然我還真想試試說

11-02 05:49

SiSi：
是需要有點技巧
要弄的時候手記得要沾點油
而且麻薯冷卻後變硬又不好弄
所以時間要掌握得很好呢~
(變冷後可以放進微波爐煮一下補救﹐不過不能補救太多次啦)11-03 12:53
米嚕豆：
好Q的感覺喔 紫色的番薯大好
真的顏色超級鮮豔喔 抹茶的皮一定很讚
流口水中~~淹水災嚕

11-02 08:00

SiSi：
我的抹茶粉沒有加很大
所以味道不會太誇張啦~

而其實原食譜是用南瓜泥的
不過我比較喜歡紫色所以就用紫色地瓜了XD11-03 12:54
Peavy：
原來地瓜有紫色的...

11-02 14:42

SiSi：
有阿~~農業世界是很難想象的XDD11-03 12:54
笑笑：
呃~ 快快快 拿水桶來接..
...
...
...
...
... XD

11-02 14:55

SiSi：
小心點小心點XD11-03 12:55
笑笑：
接我~
一公升的"口水" (喂~ 很噁ㄟ XD

11-02 14:57

SiSi：
囧~~
無論如何感謝支持啦~11-03 12:55
アラタ：
紫色的餡看起來真的異常可口～令人食指大動^^

11-03 00:57

SiSi：
呵呵~~謝謝欣賞~~11-03 12:55
忍龍精✌：
紫色的地瓜!!!!!!!!!!!!!!!!@O@

超酷低，
我一定要弄一個超大的！
裡面就包馬鈴薯好了~

11-03 16:08

SiSi：
包馬鈴薯也滿有新意呢XD11-03 16:11
比雨更溫柔：
這樣說來還滿簡單的..
看來不錯吃.. XD

11-04 22:13

SiSi：
算是材料滿容易準備的料理呢～11-05 21:09
真田信村：
感覺真好吃,感謝提供了一個好食譜.

11-06 17:20

SiSi：
不客氣～～11-10 21:20
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