手製甜品之春

作者：銀芒│2014-04-27 16:27:39│巴幣：0│人氣：96

一個月下來, 做了7個忌廉批(=奶油派),

兩杯布甸跟1.5件拿破崙 (終於用完罐裝忌廉,可喜!),

今早是1件斑戟跟兩份吉士醬克力架 (終於用完吉士醬,可賀!).

做甜品最重要的是:

1. 手溫、室溫要夠冷, 否則鮮奶油很容易溶, 所以最好冬天做;

2. 質地要乾身、"挺身", 層次分明, 出來才會像店家風範;

3. 最後佈置要用心, 賣相夠吸引才有人有興趣去吃吃看內涵.

待會來計算食材成本, 根本噴錢如噴血.....

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留言共 1 篇留言

滾過草堆的浣熊：
低溫是分層的關鍵，只要能維持低溫，層次分明式簡單的。

07-31 17:06

銀芒：
是啊，可惜我家不能開冷氣 (遠目)08-03 21:03

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ilove487 給賀：
小屋小說連載超過 250 萬字！！看更多我要大聲說57分前