不太想打出店名，畢竟不是連鎖店，針對性太強，總覺得標明了就不能暢所欲言。不過只要用關鍵字搜索不難找到，或是私下詢問。
這是一家開在板橋車站附近的單點式火鍋，主打重慶九宮格麻辣鍋，裝潢充滿中國古典風。由於台式麻辣鍋的麻度與辣度都降低很多，據說這家比較接近重慶麻辣鍋，所以就和朋友來吃吃看。
在點菜之前，就會先詢問鍋底種類並先上鍋，可能是因為這裡的麻辣鍋要煮久一點才能煮出味道。由於是第一次來，店員建議點中辣。而辣度不負眾望，確實夠強，遠超過去所有吃過的麻辣鍋，一般麻辣鍋店的中辣其實就只有稍微一點辣，過過癮而已。而且後勁更猛，持續吃感覺不怎麼樣，但停下來就會有強烈的辣感在口中擴散，所以要停下來享受一下辣勁再繼續吃。
至於麻，不知道為什麼在現場吃感覺不麻，打包湯頭回去隔天煮才感覺到其實挺麻的，可能要煮久一點麻味才出來，而現場吃的時候，吃到後來味覺麻痺了。
比較可惜的是湯聞起來很香，但煮出來的東西吃起來不怎麼香，完全就是剛猛的辣，而且辣到其實吃不出高級肉與一般肉的差別。吃過後就可以明白麻辣鍋的起源為什麼是用來煮牛雜，因為可以用強烈的辣掩蓋內臟的怪味，而且內臟、毛肚、腸子的口感特殊，即使在味覺麻痺後吃起來仍不至於乏味。
店家特調的醬料剛好可以互補，吃起來挺香，味道濃烈，而且油很多，可以降低感受到的辣。我是覺得吃到後段再沾更好，一開始先享受辣，吃到後面除了辣什麼味道都吃不太出來，再沾醬繼續吃。
這裡的麻辣鍋還有一個特色，就是油非常多。這有一個好處，就是帶回去煮，可以煮更多次。以前外帶麻辣鍋煮到第二次差不多就沒味道了。而這家煮第二次味道依然猛，到第三次才大幅減弱。
只是油多，湯頭的溫度也很高，涮肉還沒感覺，但帶回去煮青菜就超燙，燙到撈起來直接吃下去我覺得胃會燙傷。所以後來煮完後就全部撈起來放涼一點再吃。
這家收費算中高，這次吃第一輪點菜隨便點一點，平均一人就破一千，吃不飽再點就破一千五了。肉的品質普通，事後覺得根本不必點較貴的肉，反正吃不出來。
唯一吃得出來的就是最後點的雞肉，因為跟這家店的等級相比有顯著落差，本來還以為是雞腿肉切塊，結果竟然是完整圓形的肉，感覺像重組肉，而且還一夾就碎，吃起來有像醃漬過的鹹味，可能有添加什麼東西。單點一鍋兩百元涮涮鍋端出來的肉比這個好很多，大概要百元小火鍋或三百圓吃到飽才會吃到這種等級的肉。店家竟然會端出這種級別的肉，讓我感覺非常糟。
另外冷氣不夠涼，吃麻辣鍋會很熱。跟店員反應，但也沒改善多少。
消費破千主要還是因為這家並不像一般麻辣鍋會放鴨血豆腐，可填肚子，肉一盤份量不多，點多了消費自然飆高。而且想說來吃個經驗，就沒控制預算了。還好我不吃海鮮，海鮮更貴。
以前我會覺得食物不道地會是缺點，像台灣的麻辣鍋，據說跟發源地四川、重慶的相比簡直就是淡而無味。我是沒吃過當地的麻辣鍋，不過這一家相信也比一般火鍋店更接近那邊的味道，我是覺得這麼重的味道，會蓋過許多食材本身的美味，調低辣度才能以辣襯出牛肉的鮮甜，對於愛吃肉的我來說一味追求辣並不是理想選擇，適度就好。
不過我還是不喜歡完全不辣的川菜和麻辣鍋。
不常吃辣的，最好不要吃這家的麻辣鍋，因為這家麻辣鍋是玩真的，是國內少數真的會辣的食物。不像有些川菜、麻辣鍋雖然看起來紅通通的，但吃起來一點都不辣。這家是確實會辣。至於辣的程度，可以吃吃看三洋兩倍辣炒雞麵(除了這個，我想不到有什麼可以作為指標)，這家的中辣個人覺得比兩倍辣炒雞麵還高一點。
另外為什麼要弄成九宮格？據說是因為以前是路邊攤性質，一人用一格來煮。而保留這種形式，吃起來也挺方便，因為鍋裡有大量辣椒、花椒等物，食材放下去很容易不見，分成九格範圍縮小比較好找。
創作內容
重慶老火鍋食後感
秘密 (23)