[達人專欄] [食] 四海一家餐廳．巷弄內的好味道

作者：依蕗│2010-08-27 12:17:24│巴幣：0│人氣：16724

中元普渡完的研究室聚餐
(小聲註記：我已不是學生了只是賴著很久沒走的長工 ^^")
饕客學弟佑子向老師推薦了這家台北巷弄內的好味道–四海一家餐廳

這家開店迄今近40年
是間有著道地北方口味的餐廳
除膾炙人口的酸菜白肉鍋外
還有許多招牌料理
網路上的資料大力推薦著…
http://kitchens.msn.com.tw/restaurant/restaurant-3895.htm
「招牌的「酸菜白肉銅鍋」，扮演靈魂角色的酸菜是以古老的鍊法製成，將酸菜以水果、中藥等釀製，口味獨特，湯頭則以海鮮來提高湯的甘甜度。可說是鎮店之寶的壓酸菜石跟店裡的年齡一樣大，就像萬年鍋底一般，有著許多的酵母菌，在醃製酸菜的過程把調好的醬汁以及酸菜放入桶中，用大石壓住酸菜，讓酸菜充分吸收到醃製的醬汁，充分發酵。銅鍋則用來控制鍋子溫度，使火鍋料更能入味。」

由於有人喊說平常吃太多海鮮了
說什麼扔掉的都比這種城市內店裡的海鮮新鮮
=.="
所以~
就把桌菜中所有海鮮全換掉
換成一些經典招牌
大家嚐嚐鮮

不廢話~
就~ 開動吧！
照片是用小DC拍的
大家將就著看吧

這張是截自美食休閒網的店內一角
整間店有如巷弄般彎彎曲曲的
有點歷史的感覺 ^^

開胃小菜–花生

這是老師推薦的【醉雞】
以雞腿去骨製成
口感很清爽
又Q又嫩

【水晶肘花】
是豬肉末加上濃濃的肉汁凍成的
很香嫩爽口

【拌羊肚絲】
這道酸酸辣辣的料理
聽說是招牌
原本網路上看到小小一盤
結果一上桌
是把大家都嚇到的高高尖尖的一大盤
邊吃著
就有人喊著：「好想來碗白飯啊！」 XD

【韭黃鱔糊】

【涼拌白菜心】
這道爽脆的開胃菜
也是滿滿的超大一盤
不過很快就被搶光了

【鹽酥鮮貝】

【蟹腿魚翅】
很大一盤

【京都排骨】
也是老師推薦的好吃招牌
不過
老師說他沒來過
怎會知道這麼多好吃的菜單呢？

【清炒芥藍菜】
由於盤盤都是巨無霸
所以上到這一盤
雖然香味四溢
但大家已是嚐的多
掃盤的力氣已經沒了

【酸菜白肉銅鍋】
就是這道
又激起大家的戰力
服務員很貼心的一直幫忙留意加湯
加的不是水
是也帶有酸菜濃郁香酸味的湯頭
窄窄的鍋子也配了特製的湯勺方便大家舀湯撈好料
稍微撈了一下
裡面除了酸菜、白肉之外
還有魚、蟹、丸子類、凍豆腐、鴨血
還有很多沒分辨出的好料
很豐富！

【蹄筋三鮮】

【蘿蔔絲酥餅】
這道感覺普通
但滿好吃的
有人就說該換成招牌的蔥油餅才對
但其實換與不換都沒什麼差別啦
因為大家早已吃不下了 XD

【點心】
炸麻薯

餡料是紅豆的
好吃！

最後一道是水果
忘記拍了^^"

這樣一桌加一成服務費後是5,500元
可坐12人

這次因為被嗆說從2005年開始燉的照片
都2010年了還沒端出來
說火侯太慢了  >///<

所以…
   所以…
這次不到24小時就貼了唷
很快唷！
拼死命整好貼出來了喔
某佑的好料也別燉太久唷
^^

由於離開許久的學長、同學、學弟全都回來了
飯後大家越聊越開心
服務生進來探了幾次
大家看了看時間
也不好意思打擾店家
只好依依不捨的離開

揮手後
大家四散而去
下次見面不知會是何時了…

料理美味、服務溫馨
相當推薦的好店