美國美食誌：獨特的祕魯料理 - Isabella's Restaurant

坐落在離矽谷附近最有名的購物中心Santana Row不到十分鐘的車程的Isabella's Restaurant，是個雖然不是非常顯眼，但是卻人氣很高的一間祕魯料理餐廳；根據老闆自述，在矽谷附近雖然有很多墨西哥跟加勒比海料理，但是講到祕魯料理卻是少之又少。今年一月剛搬到矽谷時，以前公寓的前室友帶我來這邊用餐的時候，其實我對祕魯料理所之很少；沒想到卻在這間餐廳一吃上癮後，幾乎每個月都會來光顧一次。

在介紹這家店之前，我想先跟大家介紹一下所謂的＂祕魯料理＂究竟是啥玩意呢？（其實這部分的知識都是過去１０個多月來跟這家店老闆聊天時偷學的）相信很多巴友聽到祕魯時就會想到那些藏在密林跟高山之間的印加文化遺跡＂馬邱皮邱＂（Machu Picchu）等等，所以可能會想說祕魯料理大概多是跟農地或是畜牧業相關；不過其實祕魯有一半的土地跟太平洋是有接觸的，來自海洋的海產收穫也不少，所以除了豐富的肉類料理外，也有很多好吃的海產料理。

基本上來說，祕魯的肉食料理不少，多半是豬雞牛羊肉，另外就是知名的豚鼠肉（很像天竺鼠的哺乳類）。香料跟起司跟墨西哥料理在用的材料很相近；一般很常見各式各樣的辣椒、墨西哥羅勒（Mexican Basil）跟用牛奶作成的Queso Fresco起司等其實祕魯料理也常用。另外，因為數千年的印加農業文化影響，農作物像是馬鈴薯跟玉米等等也是祕魯料理的主角。酒的部分來說，祕魯算是中南美洲裡很會製酒的一區；用各種水果製成的帶酒精（也有不帶酒精的）飲料Chicha跟單純用葡萄發酵成的葡萄酒Pisco等等算是這裡的名產。


餐廳的空間雖然不算大，末約１５張桌子；不過或許是取光照明還有配色得宜的關係，整個用餐空間感覺挺寬敞的。餐桌的擺飾走的是簡單典雅的路線；隨桌附贈的用墨西哥羅勒加大蒜跟橄欖油製成的沾醬（綠色液體）跟鹽炒花生。

這道明蝦義大利麵雖然聽起來像是義大利料理，但是佐著麵的醬汁卻是道道地地的秘魯手藝。醬汁的底是用整條魚去燉煮後作出的魚湯，之後配著一個從祕魯城市Cajamara所產的起司跟鮮奶油還有明蝦的頭敖出來的湯汁去作成的。湯汁本身充滿著魚鮮跟蝦頭的萱甜，搭著起司跟奶油的香味，成了搭配麵類的最佳調味。麵體則是選擇了適合濃郁醬體的Fettaccine麵；煮得軟硬適中的Fettaccine是最好吸起這類醬汁的絕佳選擇。

起鍋時機拿捏完美的明蝦一入口，那種撲資撲資地彈牙爽脆的口感立刻充滿整個口腔。醬汁調理的不會壓味，魚鮮跟蝦頭的湯底讓明蝦吃起來是滿嘴芬芳。麵的咬勁跟沾滿醬汁的味道則是讓人欲罷不能；滿載起司與牛奶的醬汁因為受到海鮮的調味，吃起來一點都不會讓味蕾疲倦。另外，料理的份量也是拿捏的恰到好處，不會讓食用者感到太大的壓力而有剩菜。面對這種美味，想當然耳地小弟我是不由分說就立刻解決了大餐。

祕魯的料理其實好吃的還有很多，小弟其實吃過這家餐廳的豬排料理跟牛肉燉菜，到目前為止都還沒有讓我失望過。價位來說，一個人一餐約１５－２０美元（不含小費），在矽谷來說其實算是很經濟的價位了。各位巴友要是以後有時間來矽谷或是聖荷西時，可以來試試中南美洲料理的美味喔！！