(這是秋刀魚)
(這是沙丁魚)
平安時代的貴族,似乎沒有在烹調過程中直接加調味料的習慣,吃飯時,按自己口味各自沾鹽、味噌等調味料。
只有酸味例外,因當時沒食酢,只能讓材料自然發酵而得酸味。又因身分制度嚴謹,有不少食物被上流階級人士視為下品,貴族人不吃。
例如沙丁魚。貴族只吃香魚、鯉魚或鯽魚那類的淡水魚,對鹹水魚視如蔽屣。可能因鮮度問題吧。但有位貴族,且是女性,經常瞞著丈夫偷吃沙丁魚。這位女性正是平安時代文豪紫式部。
江戶時代的國學者谷川士清(一七○九~一七七六),於生前所編撰的國語辭典《和訓栞》中,描述紫式部非常愛吃沙丁魚,時常趁丈夫不在時,在家裡偷吃烤沙丁魚。
某天,丈夫看到紫式部正在吃沙丁魚,眉頭一皺,責備她怎麼吃這種下品魚。紫式部回丈夫一首和歌,意思是:凡是日本人,沒人不去參拜石清水八幡宮,也沒人不吃沙丁魚。
沙丁魚飽含DHA,而DHA又能充實成人腦細胞,不但可抑制攻擊性,也可令精神安定,增強集中力。或許紫式部正因為時常偷吃沙丁魚,才能寫下傑作《源氏物語》?
不過,當時朝廷內女官稱沙丁魚為「御紫」或「紫」,可見眾女官也時常瞞著男人偷吃沙丁魚。女人通常感情勝過理智,只要好吃,誰管身分制度?先吃再說。
而紫式部又曾伴隨父親到越前(福井縣)赴任,若狹灣的特產正是沙丁魚,或許紫式部在這時期也飽嚐過沙丁魚?