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[達人專欄] 《FoodPedia》台式咖哩海鮮炒麵

作者：Frank│2015-01-03 22:36:16│巴幣：70│人氣：3637

台式咖哩海鮮炒麵

數天前，買回給弟弟吃阿華咖哩炒麵，久久不能忘懷。
難得開口跟我說想要吃的菜餚，
因此就做這一道配料豐富一點的咖哩炒麵。


準備材料

食材：蒜頭、辣椒、蔥、洋蔥、胡蘿蔔、秀珍菇、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
粗油麵、蛤蜊、蝦子、豬肝、豬肉片、小白菜、魚板、黑木耳。　　　　　　　

調味料：鹽、糖、咖哩塊數種、印度咖哩粉、太白粉、米酒。　　　　　　　　　　　　　　




備料

１：洋蔥、胡蘿蔔、黑木耳切絲，蔥切段，袖珍菇用手撕，小白菜切適當大小。　　　　　　
２：油麵過水燙過，蛤蜊吐沙，蝦子去沙腺。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
３：豬肝用太白粉抓醃。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　





製作過程

１：起油鍋將豬肉片炒熟撈起備用。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
２：洋蔥、蒜頭、辣椒入鍋中爆香。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
３：待洋蔥稍微炒軟，加入胡蘿蔔絲、蔥段、袖珍菇。　　　　　　　　　　　　　　　　　
４：接著加入蝦子、蛤蜊、黑木耳，並加入米酒轉大火煮至蝦子轉色、蛤蜊開嘴撈起備用。　
５：加水煮到大滾後，放入小白菜與咖哩塊、粉。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
６：待咖哩溶化後，先將豬肝燙熟撈起備用，並放入油麵煮至稍微收汁。　　　　　　　　　
７：最後將先前撈出的配料放回鍋中拌勻即可。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　







心得

１：混入數種市售咖哩粉或咖哩塊，會使風味更加濃厚。　　　　　　　　　　　　　　　　
２：市售咖哩塊通常有鹹，加入鹽巴請斟酌。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
３：豬肝、蛤蜊、蝦子在長時間烹調過程中務必先撈起，這幾樣配料過熟就不好吃了。　　　
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謝謝巴哈的問卷信喔
我今天又觸發了一次預知能力
這個也可以記錄一下
ㄐㄐ
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留言共 14 篇留言

剎時ちあき：
插

01-03 22:36

Frank：
[e8]01-03 22:48
無名：
啊我的份勒?

01-03 22:43

Frank：
遞空盤子01-03 22:48
太陰神教教主-蕭顥：
好久不見 新年快樂 下次做山珍版的吧 海味個人口味不大和[e16]

01-03 22:43

Frank：
數種菇類煲飯，應該不錯＠＠
不過我比較不喜歡吃香菇（其他種菇類可以）01-03 22:48
はづき：
咖哩塊數種？這樣沒問題嗎[e11]

01-03 22:45

Frank：
加入數種咖哩調料會使風味更濃厚01-03 22:49
剎時ちあき：
寒假上去做給我ㄘ豪ㄇ[e38]

01-03 23:07

Frank：
可以01-03 23:31
愛情絕緣體：
餓了...來一碗吧~~~~~

01-04 01:28

Frank：
可以遞空盤子嗎？ＸＤ01-05 23:11
太陰神教教主-蕭顥：
山珍 也可以指動物吧 肉啊 俺喜歡肉[e32]

01-04 10:49

Frank：
太累沒想到[e8]
肉的話，下一次做漫畫料理你一定會喜歡的！
已經在購買食材，擬定製作01-05 23:12
土城潛水者：
我最喜歡吃咖哩口味了[e32]

01-04 15:43

Frank：
下一次漫畫料理也是咖哩的喔01-05 23:12
一劍封邪兵燹：
很像是不錯吃的樣子.

01-04 19:06

Frank：
[e6]01-05 23:12
JACK：
這料也太豐富了! 這超大量的蝦子 蛤蠣 魚板 豬肉 豬肝 蔬菜 看到都餓了~

01-04 22:05

Frank：
料豐富但是海鮮價格真的有點貴01-05 23:12
takila：
好懷念以前的阿華炒麵，現在的味道差好多

01-04 23:01

Frank：
我很少外食，都是幫人買所以不清楚以前如何＠＠＂01-05 23:13
°×糖伊×°：
配料好多　不注意還以為是餐廳賣的呢！

01-05 15:17

Frank：
[e5]01-05 23:13
愛情絕緣體：
不行 我要盤子上面有食物的 [e15]

01-06 01:47

貓咪汪汪：
看起來好好吃～感謝分享！

05-07 23:34

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