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【食譜】櫻桃酒果凍
作者：湛澄│2016-08-28 22:47:05│巴幣：34│人氣：534
櫻桃是一種性感的水果。
它跟各種酒類的相性都不錯，
黑森林蛋糕的內餡是個好例子。
這次，我用蘭姆酒來做了一款大人專屬的：
酒果凍。
2人份 <3
材料：
櫻桃………… 120克
檸檬汁……… 10克
水…………… 220克
砂糖………… 50克
吉利丁片…… 8克
蘭姆酒……… 10克（←未滿18歲者，請省去這項食材，把砂糖份量減到30克）
1) 用手搖飲料的粗吸管把櫻桃去核，
其中九成櫻桃淋上檸檬汁。
2) 從剩下的一成櫻桃擠出櫻桃汁，
如果變色了，就加入檸檬汁保持鮮艷。
3) 用冰水泡軟吉利丁片。
4) 把水倒進小鍋裡，加入泡軟了的吉利丁片和砂糖拌勻，
小火煮沸，關火。
5) 當吉利丁砂糖水放置到溫而不燙了，
就把櫻桃汁、蘭姆酒
連同帶點檸檬果肉的檸檬汁
全部倒進小鍋裡，跟吉利丁液拌勻。
6) 湯汁舀入果凍杯裡，大約到達杯子的一半高度，
把去核櫻桃逐顆放進去。
7) 冷藏 4 小時到凝結，
即可倒扣出來享用。
↑ 小撇步：用熱毛巾燙碗身，讓果凍的表面稍微溶化，它就會自己掉下來了^^
嬌媚欲滴~
食用感想：
果凍本體像是罐頭裡泡過荔枝的糖水，
帶有果香，可惜太甜了點。
不過，櫻桃本身帶點酸味，
正好中和了甜味，恰到好處。
果凍表面那幾絲若隱若現的檸檬果肉，
像是半透明的櫻花瓣，
而且果凍本體的色調像玫瑰，
跟花脫不了關係。
至於香氣方面，
豔麗的酒味因為得到清新檸檬汁的中和，
所以不會顯得太過濃郁，剛剛好；
整體來說是 成熟的大人味。
↑ 澄：之所以會說是大人的味道，是因為越吃到後面，蘭姆酒的微辣醇香越是明顯，
吃完之後留在口腔裡久久不散，就算喝水也沖不掉。
呃...... 我想我是有點醉了 >///<
畢竟金色蘭姆的酒精濃度有43%！
看，酒果凍一副晶瑩剔透的樣子，而且沒用色素，
天然就是好滋味。
引用網址：https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=3305190
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留言共 3 篇留言
羊肉肉肉肉：
好可口的感覺~
08-29 00:02
湛澄：
很滑順，適合夏天^^
09-18 22:12
丁香魚：
酒香十足~
08-29 20:52
湛澄：
嚐到酒香又不會醉 XD
09-18 22:12
Mr. Lu：
發現Häagen-Dazs！見者有份[e23]
09-04 00:05
湛澄：
眼尖呢 XDD
來香港找我者有份(?)
09-18 22:13
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