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[達人專欄] Willsteak
作者：雲劍傲風塵│2016-07-17 00:20:07│巴幣：62│人氣：2885
記得那是兩星期前的事情了,注意到民權路有新店開張,好奇心驅使下去探看了一下,原來是間牛排館。那時就有聽店家提到是用真空低溫烹調,讓我一直很好奇是怎樣的味道口感。![]()
今晚7點多快8點去嚐嚐鮮,生意相當不錯,幾乎滿桌,
不過並沒有等太久,就被請入帶位到最角落的坐位。
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這座位感覺有安排過,基本上都靠邊面壁,
中間走道淨空,即便是客滿也不會感到
過於壅擠。
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看看價目,從肩里肌牛排吃看看吧!
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要先結帳,餐具自取,冰檸檬水自助。
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前菜上桌,一個白色金屬脫盤上來,裡頭
有生菜沙拉、麵包、湯品,看起來簡單
而豐富,生菜搭配的是優格醬,吃起來
格外清爽,麵包烤得很香脆,表面似乎
還有加了點起司,至於湯品喝起來
感覺有點像稀釋過的黑胡椒醬,
裡面滿滿洋蔥絲,到也還不錯喝。
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牛排上桌前會先炙燒處理一下,
聞起來很勾人食慾~Sous Vide也被翻譯成舒肥法,源自於法國, 是種
將肉放入真空袋中,再浸入約恆溫58度的溫水中的
調理法,這樣處理出來的肉口感會格外水嫩多汁!
網路上不難找到教學文,專業點的就花重本
買舒肥機,也看過用電鍋做的妙招~
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外層切來有些硬脆,吃起來很多汁,肉本身帶點筋,
不過不難咬斷,吃起來很原味,需要加點鹽來提味,
灑上鹽就相當好吃了! 盤裝的溫泉蛋也是個亮點,
吃起來冰涼滑溜,讓人有些驚喜。
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一邊拍照一邊也在注意店家,一直沿著各桌
像客人詢問餐點是否滿意,感覺服務態度
真的不錯,下回有閒錢的話再來吃看看。
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Willsteak臉書專頁
地址:台南市中西區民權路一段246號 （永寶保險櫃旁）
營業時間:週一-週二: 17:30 - 23:00
週四-週五:17:30 - 23:00
週六-週日:17:00 - 23:00
引用網址：https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=3257211
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留言共 11 篇留言
小哈比：
最多只能賣87元不能再多。臺南有3低 物價低 薪水低 胸圍D
07-17 02:39
帕依門：
剛好禮拜天休假
考慮要不要消費
07-17 05:10
kij888：
臺南肥宅胸圍D，)：
07-17 06:29
心在遠方：
所以真空低溫有什麼不一樣?
07-17 08:01
雲劍傲風塵：
和一般的調理方式相比 水份幾乎不會流失 肉會更軟嫩多汁
07-17 18:43
林玥：
真空低溫熟成吧！？真空低溫烹調！？廚師沒穿戴防護具，可以在真空室內存活？沒氧氣火也能燃燒！？這廚師肯定是超人！！
07-17 11:37
雲劍傲風塵：
其實是把肉放在真空袋裡,再浸入58度的水中隔水加熱,這種處理方式整塊出來的熟度是5分熟
07-17 18:41
飄飄豆：
我也想知道 真空低溫 到底有什麼不依樣XDD (內文看不出來)
07-17 12:04
雲劍傲風塵：
Sous Vide也被翻譯成舒肥法,源自於法國, 是種
將肉放入真空袋中,再浸入約恆溫58度的溫水中的
調理法,這樣處理出來的肉口感會格外水嫩多汁!
網路上不難找到教學文,專業點的就花重本
買舒肥機,也看過用電鍋做的妙招~
07-17 18:39
老皮JAKE：
這應該是用舒肥法喔XD
07-17 13:13
雲劍傲風塵：
Sous Vide的翻譯有兩種 一者真空低溫烹調 二者舒肥法
07-17 18:42
飄飄豆：
所以這家餐廳的重點就是 肉會比較多汁囉?
07-17 18:45
雲劍傲風塵：
用叉子一插滿滿汁溢出!
07-17 20:46
胖丁：
感覺真的挺不錯，但是真的要是有閒錢...
07-17 22:16
一劍封邪兵燹：
好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.
07-18 17:41
雪之王女‧F‧巧可奈：
身為牛排控，這家遲早要列入台南美食口袋名單之中!!(雙眼燃燒貌)
02-10 03:20
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