無意間發現烤焦了的棉花糖的口感很像 牛軋糖,
便開始研究食譜。
結果我做的花生醬牛軋酥條
香味濃郁,感覺像在吃 花生酥糖,
2015年聖誕節,我做來送給教會的弟兄姊妹,他們說喜歡這種味道;
2016年復活節,閃光跟一位特別的朋友來香港,我動手再做一次,
收到的回應也一致良好 : )
食材一覽:
(大約12枚)
食材:
迷你棉花糖 100g
花生醬/榛果醬 40g
芝麻鹹餅乾 110g (做酥條)/80g (做牛軋糖)
無鹽奶油 20g
奶粉 20g
做法:
1. 餅乾放進塑膠袋裡揑碎,保持部份小碎塊狀。
2. 在鍋中放入奶油、花生醬跟棉花糖,
用中小火煮至融化成半液體狀。
3. 邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化就關火,
利用在爐子上的餘溫,快速攪拌至完全融化。
4. 趁熱加入揑碎了的餅乾跟奶粉拌成糰。
5. 將成糰的餅乾棉花糖從鍋裡盛起,
放在一張烘焙紙 (parchment paper) 上面,
用刮刀塑造成長方形。
6. 等到半涼便放進冰箱一小時,
拿出來切成長條狀或是一口大小的小方塊,完成。
第一次做給教會手足吃時,
因為毫無經驗,
所以只是放入包裝糖果用的塑膠袋:
做給好友跟閃光吃那次,
則是用剪成小片的烘焙紙包住(以防黏住包裝紙弄髒),
再放入包裝糖果用的塑膠袋,別上銀色裝飾用鐵絲,
就是一份漂亮又有誠意的小禮物了。
害得我忍不住邊做邊偷吃 XD
小提示:
*三種食材的比例如下--餅乾:棉花糖:無鹽奶油=1 : 1 : 1/4 (重量比)
*棉花糖用小顆一點的,就不用煮太久,煮太久會影響棉花糖酥條的硬度,
會變硬些,口感就沒那麼好;
如果買到的棉花糖是大顆的,可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮。
*餅乾方面,建議選用較膨鬆的、鹹口味的。
*餅乾放入塑膠袋內揑碎,不用全部揑成粉末狀,
保持部份小碎塊狀,做好的酥條口感會更酥鬆。
*加入揑碎的餅乾拌成糰時必須趁熱,因為棉花糖冷了會變硬、難拌。