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【食譜】花生醬牛軋酥

作者:湛澄│2016-04-09 18:28:59│巴幣:24│人氣:3653
 
這是我唯一會做的手工點心,而且方便攜帶送人。^^
 
之前用做 草莓聖誕寶寶 剩下來的料做「棉花雪草莓心」時,
無意間發現烤焦了的棉花糖的口感很像 牛軋糖
便開始研究食譜。
 
結果我做的花生醬牛軋酥條
香味濃郁,感覺像在吃 花生酥糖
2015年聖誕節,我做來送給教會的弟兄姊妹,他們說喜歡這種味道;
2016年復活節,閃光跟一位特別的朋友來香港,我動手再做一次,
收到的回應也一致良好 : )
 
 
食材一覽:
 
(大約12枚)
 
食材:
  迷你棉花糖   100g
  花生醬/榛果醬 40g
  芝麻鹹餅乾   110g (做酥條)/80g (做牛軋糖)
  無鹽奶油    20g
  奶粉      20g
 
 
做法:
 
1. 餅乾放進塑膠袋裡揑碎,保持部份小碎塊狀。
 
2. 在鍋中放入奶油、花生醬跟棉花糖,
 用中小火煮至融化成半液體狀。
 
3. 邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化就關火,
 利用在爐子上的餘溫,快速攪拌至完全融化。
 
 
4. 趁熱加入揑碎了的餅乾跟奶粉拌成糰。
 
5. 將成糰的餅乾棉花糖從鍋裡盛起,
 放在一張烘焙紙 (parchment paper) 上面,
 用刮刀塑造成長方形。
 
 
6. 等到半涼便放進冰箱一小時,
 拿出來切成長條狀或是一口大小的小方塊,完成。
 
 
第一次做給教會手足吃時,
因為毫無經驗,
所以只是放入包裝糖果用的塑膠袋:
 
 
 
做給好友跟閃光吃那次,
則是用剪成小片的烘焙紙包住(以防黏住包裝紙弄髒),
再放入包裝糖果用的塑膠袋,別上銀色裝飾用鐵絲,
就是一份漂亮又有誠意的小禮物了。
 

 
--酥條的口感既酥鬆又帶些嚼勁,花生味道濃郁,
  害得我忍不住邊做邊偷吃 XD
 
 
 
 
小提示: 
 
*三種食材的比例如下--餅乾:棉花糖:無鹽奶油=1 : 1 : 1/4 (重量比)
 
*棉花糖用小顆一點的,就不用煮太久,煮太久會影響棉花糖酥條的硬度,
 會變硬些,口感就沒那麼好;
 如果買到的棉花糖是大顆的,可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮。
 
*餅乾方面,建議選用較膨鬆的、鹹口味的。
 
*餅乾放入塑膠袋內揑碎,不用全部揑成粉末狀,
 保持部份小碎塊狀,做好的酥條口感會更酥鬆。
 
*加入揑碎的餅乾拌成糰時必須趁熱,因為棉花糖冷了會變硬、難拌。
 

 
Nutella 榛子醬版本
顏色有點像巧克力--
 
 



 

 
【橘色茶坊】各款食譜整合
 
     藍莓巧克力布丁派開心杏仁奶油派香蕉太陽花奶油派
     花生醬牛軋酥 ※  ※
 
飲料湯品:消暑桑葚蜜蘆薈蜜桃茶冰糖雪耳燉蘋果 ※  ※

      ※ ※  ※ ※  ※
             
     海老帆貝大阪燒
      ※ ※  ※ ※  ※

 
     ※ ※
  
 
 
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=3154924
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留言共 6 篇留言

喵裏凜❤
豆…豆干!?

04-09 18:35

湛澄
噗~
看了這則留言,笑到脫力 XDD
好吧,是有一點點像豆乾沒錯 XDDD08-28 22:51
風靈草
也可以用芝麻醬喔,很好吃:)

04-09 23:28

湛澄
謝謝風的建議,後來我有聽從、試做芝麻口味的,
不過以個人喜好來說,是比較喜歡花生口味的效果^^08-28 23:27
Joe
湛澄要開店嗎XD

04-10 20:32

湛澄
如果哪天我來高雄開店,
Joe會光顧嗎?^_^08-28 23:29
丁香魚
應該超甜超好吃的www 從上面看好像年糕(##

04-11 02:47

湛澄
噗~ 年糕.... 掩面(屮屮)
味道是不錯啦^^ [←自己在說www被毆打]08-28 23:32
湛澄
Q:マシュマロ=綿花糖
  バター=放牛油
  ピーナッツバター=花生醤
  だね?
  美味しそう!
 
A:はい、君の中国語はすばらしいです。♫
   マシュマロ = 綿花糖
   ピーナッツバター = 花生醤
 ただ、
   バター = 牛油
   (放 = 置)
 ^_^~♪
 
全部は:
1. 白胡麻せんべいを押しつぶす。
2. バター、ピーナッツバターとマシュマロは鍋に置かれています。小火を調整する。かき混ぜる。
3. 80%溶けた時、火をとめて。白胡麻せんべいとミルクパウダーは鍋に置かれています。かき混ぜる。
4. 混じり合ったものは料理用和紙に置かれています。シェーピングする。
5. 冷まします。切り開く。完成。
 
Q:ありがとう。
 
  岩手で有名な「南部煎餅」は黒ゴマ。
  白ゴマ煎餅無いのでピーナッツ煎餅で代用しようかな?
 
A:煎餅は噛み応えがあります。
  だから、黒ゴマ煎餅とピーナッツ煎餅でもいいよ。
 

05-23 21:14

Joe
那是一定要的=w=

09-04 22:13

湛澄
[e38]09-04 22:36
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