茶葉蛋漲價很久了
那時候浮現的靈感卻到現在才有空敲鍵盤
還記得那時新聞報導，以茶葉蛋的小確幸沒了，繼全家茶葉蛋漲價後
小七的茶葉蛋也要漲到10元，只剩下萊爾富維持八元
(為什麼我的印象裡，茶葉蛋是七元啊......看來很久沒買茶葉蛋了)
回到主題吧
便利商店的一顆茶葉蛋到底該賣多少錢？
以前念書時有學過，後來任職的公司也有幸參與過商品價格制定，簡單的說，訂價基本上採取的原理有兩個
一個是成本法則，一個是市場法則
什麼是成本法則呢？
就是茶葉蛋一顆的成本加上公司目標的毛利 = 商品售價
啊，就這麼簡單嗎？如果這樣想就大錯特錯
每一家公司採用的成本都不太相同，如果以茶葉蛋舉例
有些公司的成本計算是：一顆雞蛋+平均滷包成本(一包滷包可以煮出幾顆茶葉蛋)
有些公司的成本計算是：上述+報廢掉的雞蛋百分比+煮茶葉蛋的電費(看怎樣分擔)+電鍋的折舊(看怎樣分擔)+工讀生的薪資(看怎樣分擔)+促銷費用(例如茶葉蛋旁邊的那張"我們的茶葉蛋有多特別的說明紙張，看怎樣分擔)
小秘密：曲任職的幾家公司，因為主管與老闆的想法，成本計算方式都不同喔~~~~~
所以，這就是為什麼同樣一個東西，每家公司若以成本法則推估出來的售價都會不同
另外一種主流是市場法則
簡單來說就是，如果根據公司的成本法則，茶葉蛋一顆要賣15元，才符合公司制定的毛利標準
(毛利標準就要看公司策略，有些公司認為此商品是加減賣商品或者吸引客人進門消費的商品，毛利率可能抓得很低；也有些公司認為該品類的毛利應該要符合標準，不達標準的就不賣。)
但是，市場上大家的茶葉蛋都賣10元~12元
如果我們賣15元，可能沒有人要買我們的茶葉蛋，造成茶葉蛋都報廢光光，賠光光
這時候公司會採取幾種策略，一是為了符合市場價格，降低毛利；一種是再回頭去檢視成本--為什麼別人的茶葉蛋可以賣10元；一種是｢好吧，反正我比不過別人」，我不賣茶葉蛋可以了吧。
這就是為什麼常常市面上許多商品的訂價最終會趨於一致
(當然也有很多不一致的，這就和商品定位與差異化有關，有機會再談)
所以大家看到這裡，覺得全家的茶葉蛋漲價是因為前者，還是後者呢？
而小七的茶葉蛋漲價又是因為前者，還是後者呢？
接下來，為什麼要漲價、何時漲價，這些又是怎樣考量的。
為什麼要漲價？
因為成本上漲，以為企業說要漲價的原因只有這個，我只能說，把商業決策想得太簡單了
以曲念過的企管行銷書籍與任職過的公司狀況，我大概就可以舉出好幾種不同的漲價原因
甚至有公司是因為對手漲價(而不是因為成本重新估算)，所以跟著漲價的
而且原因很有趣，因為我們公司的商品品牌是第一品牌，所以領導品牌理應價格比較高，才能凸顯其品牌的商品價值
所以市場上其他品牌的價格上漲了，我們也該審視一下是不是該漲價(是不是很久沒有重新估算成本)
曲怕說太多，大家看到漲價就覺得商人很黑，所以我們就點到為止吧
回到茶葉蛋
為什麼小七選擇這時候漲價？
為什麼全家先漲價？
為什麼萊爾富還沒有漲價？
我不是內部員工，所以僅就幾個方向分析給大家參考
小七的背後是哪個企業，我想大家都知道，這幾年又有哪些統一的商品漲過價，嗯--泡麵漲價、飲料漲價、咖啡漲價，還有其他的我就不多舉例
(其實是我想不出來還有哪些漲)
茶葉蛋和上述這些品類(就是商品類別，一個商品類別中包含很多很多的商品品項)相比，所佔的營業額不高，的確是可以先緩緩的漲價項目，不急著這麼快處理，也不急著因此給消費者--為什麼什麼都要漲的印象
如果有關注過財金新聞，或者在零售業界的應該多半都知道
小七與全家的股份有互相持有
那全家為什麼先漲價了？可能原因例如全家要求的毛利結構比較高，或者因為規模經濟影響，全家的店數是小七的一半，進貨成本比較高，或者茶葉蛋先漲是便利商店體系茶葉蛋漲價的風向球
(至於真正的原因是什麼，我當然不知道，上述都只是臆測囉)
那為什麼萊爾富還不漲價？我不覺得是它的進貨成本較低，不過也很難說，這時候也要看看他的背後老闆是誰(是光泉)，有沒有可能集團聯合採購的進貨成本比較低。以統一和光泉用雞蛋的規模來說，我想應該還是前者可以取得較佳的進貨成本，這也就是為什麼商業上常常造成大者恆大的原因之一。
所以萊爾富不漲價的原因是什麼？可能是要吸引想要省2元，所以跑到萊爾富買茶葉蛋，進而在萊爾富消費其他商品的消費者。
那為什麼小七可以不擔心這個問題，我想是市場規模不同以及便利商店最重要的特性--便利，小七的店數多，有些人可能不願意為了2元多走5分鐘到萊爾富，也有些人長期依賴小七的各種服務，所以不認為茶葉蛋比較吸引人。
看到這裡，有沒有覺得企業管理真的是一種很有趣的社會科學？
(我媽之前問我，念行銷/掛一個行銷企劃的職務，到底是在做什麼，我只能回答是打雜的。因為若以茶葉蛋舉例，有些公司希望我了解雞蛋的價格變化，甚至包括氣候因素；有些公司要求我做市場上的茶葉蛋價格調查，還有歷年價格分析；有些公司希望我做茶葉蛋的差異化，找出哪種滷包或者哪個雞蛋品牌最能吸引消費者上門。如此多元化的工作，要我怎樣三言兩語說清楚啊。)
最後是聯合壟斷。
聯合壟斷就是指廠商們聯合一起，針對某項商品(或者品類)，在同一個時間點，採取同樣的行為(漲價)，造成消費者不得不買單的情況。
比如之前咖啡漲價，結果便利商店一起漲價，就被認為是聯合壟斷。
你問我有沒有喔。
這麼說好了，看過上述就知道，訂價與價格調整在"大公司"(小公司可能也是，但沒有人手做這麼多計算與研究)通常經過相當複雜的計算、分析、研究、討論等等，絕非今天你看到A公司漲價，明天我們(B)公司就可以馬上跟著漲價。
更大一點的公司甚至還會發到外面的市場分析公司做調查。
如果沒有先談好，那想必也是先評估好(如果市場上A公司要漲價，漲到多少錢，我們公司該如何因應)，才做出的結果。所以漲價這件事情，其實已經權衡過利弊許多次，要更改的機會也很低，至於會不會因此造成壟斷效果，我只能說，企業最希望有這種效果囉，畢竟毛利增加、"長期"銷售量因為消費者的生活模式與消費習慣無太大改變，不久後又回復到原本的基準(或者少一點點)，漲價何樂不為？何況萬物齊漲的時代，除了競爭商品漲外，替代商品(例如茶葉蛋的替代品餅乾/點心泡麵/紅豆餅)也跟著漲，消費者哪有什麼說No的權利，您說是吧。
某種程度來說，如果消費者無感這個漲價(例如別家公司漲價後我的茶葉蛋業績沒有提升)，你說C公司會不會不久後跟著漲價呢？
答案，就讓我們繼續看下去吧。(曲是認為早晚會漲的啦，大家就多多珍惜這個小確幸吧)
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念過企業管理，待過幾家公司
即使遇過一言定鐘的老闆與不讓行銷人員參與決策的老闆
依然對著行銷有著熱情的曲
如果說地理老師出國看到的是地理背後的因素，那曲看這顆茶葉蛋的漲價看到的就是行銷與企業管理的決策過程
曲的行銷眼，我們下次見
有想要知道的也可以問問我喔
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轉貼自 曲痞客邦的部落格
創作內容
【曲的行銷眼】茶葉蛋的小確幸之為什麼茶葉蛋可以漲到10元 談商品訂價、漲價、聯合壟斷
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