其實端午節吃粽子對健康是一大考驗，因為過去粽子往往是高油、高熱量的代名詞，不過，我家的粽子完全不用油，而且用料單純，林醫師生前最愛。
前置作業
粽葉、棉繩煮水清潔 米在冰箱泡、不用油炒
粽葉要選大片、葉子完整、乾燥潔淨、無長霉，聞起來有點自然竹葉清香，沒有硫磺或酸味。
粽葉買回來要放入鍋內水煮，煮粽葉的水會慢慢變成淡黃色、散發竹葉清香。假如水色呈現鮮豔的深綠、或飄散怪味，要特別當心，因為過去曾在中國大陸發現粽葉違法添加染色劑的案例。
近年我甚至在菜市場看過有人用塑膠繩綁粽子，畢竟蒸粽過程綁繩會接觸食物，還是買棉繩較安心。棉繩要確實以流動清水洗去雜質，洗完建議燙煮過，擰乾後再使用。
現代人日常飲食不缺油脂，為顧及健康，建議包粽前儘量別把米加油去炒。五穀雜糧磷偏高，不適合腎臟病患者。若是一般人，建議選用黏稠的圓糯，加點蕎麥或燕麥，我試過口感最好的比例是圓糯與蕎麥2：1或2.5：1，蕎麥不搶風味，同時增添纖維，可口也兼顧健康。
糯米與蕎麥要先浸泡，但泡米應在冰箱冷藏室，而非室溫下。因為只要攝氏28度、相對濕度85%以上的環境，就容易孳生黴菌毒素。可在包粽子前一夜，將五穀雜糧洗淨，加水冷藏浸泡。
包粽餡料
選全瘦豬肉，只用醬油醃 可放南瓜、竹筍增加纖維
包粽子的豬肉我堅持用全瘦的、僅以醬油醃過，不另調味。因為帶油五花的熱量是全瘦豬肉的3倍以上，所以我將油花肉類列入拒絕往來名單。
檢視粽子的營養成分，糯米與蕎麥是碳水化合物，加上瘦肉就有蛋白質，接著建議可包入當季盛產的竹筍、香菇或杏鮑菇等蔬菜。
如果家人有三高、心血管、腎臟疾病，別在粽子裡包鹹蛋黃，可以改加栗子、地瓜、甚至南瓜，如此可增加纖維量；若有痛風問題，粽子就不能加蝦米、花生。粽子包餡愈單純愈好，反而能吃到食物的原味。
想到地球…李遠哲睡不著
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作者： 柯宗緯╱高雄報導 | 中時電子報 – 2015年6月9日 上午5:50
中國時報【柯宗緯╱高雄報導】
中研院前院長李遠哲8日到高雄應大科技大學演講，他談到台灣社會不公不義，既得利益者掌握實質權力，所得分配不均，怒批18％優存不合時宜，更點出近來農地修法議題，卡在民代不願配合；明年是選舉年，希望年輕世代以手中一票改變亂象。
李遠哲昨以全球氣候異常為主題，談論「世代交接」，若全球人民不正視碳排放超載問題，25年內將達超載上限，地球將不利人類生存，如此將債留子孫，對不起我們下一代；他半夜時常想到地球未來窘境，不由得望著地球儀難過到失眠。
他認為，今年底巴黎氣候大會（COP21）是關鍵，各國須取得共識提出極速減碳策略，想辦法讓氣溫不再往上升2度。以人類正常體溫36度來說，升溫2度已感覺不適，何況是地球，更是無法負荷，若什麼都不做的話，2050年人類宿命恐更加淒慘。
話鋒一轉，他緊扣「世代交接」關鍵字，直說台灣政府舉債嚴重，所得分配不均，過去時代大家薪水低，公務人員適用18％優存制度，但現在還沿用已不合時宜，對年輕人來說更是不公平。
他也舉例，近來吵得沸沸揚揚「農業用地興建農舍辦法」，直言部分立委不願配合修法，他們代表少數人利益，非全民民意。就他觀察太陽花學運後，台灣年輕人似乎「醒」了，主動關心公共事務，大感欣慰，希望明年大選能夠投出適任人選。
蚊子咬腫3個月 竟是淋巴癌!
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華視 – 2015年6月6日 下午6:58
蚊子咬不會好怎麼辦？台中一名60歲婦人被蚊子叮咬，腫包居然3個月都不會好，甚至還起大水泡，一開始檢查，都以為是皮膚過敏問題，後來發現白血球指數飆高，才查出竟是罹患了淋巴癌。
滿手紅豆冰，有些還起大水泡，這些傷口就算擦了藥就是好不了，台中一名60歲婦人，3個月前被蚊子叮咬，腫包一直無法痊癒，深入檢查才發現，是得了慢性淋巴癌第一期，原本以為只是蚊子咬皮膚過敏，沒想到婦人剛好是基因突變，蚊蟲的唾液造成淋巴活化，導致病變的表現就在皮膚上，醫師說臨床上，每年平均100例的皮膚癌患者，有1成是淋巴病變造成，婦人沒有相關病史身體健康，一發病就已經罹癌，醫師表示有些慢性淋巴癌患者，潛伏期可能長達20年，一旦被誘發可能是癌症末期。
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地方掃描－頭痛如雷劈 43歲男動脈瘤破裂
中時電子報作者： （馮惠宜） | 中時電子報 – 2015年6月10日 上午5:50
中國時報【（馮惠宜）】
台中：43歲男子晚間突然覺得頭部劇烈疼痛，猶如被鐵槌打到，吃止痛藥也沒改善，自行騎機車就醫，經電腦斷層檢查訝然發現顱底動脈瘤破裂，造成自發性網膜出血，幸經手術治療救回一命，醫師呼籲，頭痛莫輕忽，尤其是前所未有的劇烈疼痛，可能是致死率高達3成的動脈瘤破裂。
人也會下蛋！？印尼男童一周內生7顆「蛋」
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NOWnews – 2015年6月10日 上午11:35
國際中心／綜合報導
家畜會下蛋，但沒想到人竟然也會下蛋！？印尼一名12歲男童近日從體內排出多顆外型相似雞蛋的物體，目前醫生已將這些「蛋」拿去化驗。
印尼媒體報導，住在印尼南蘇拉威西省的12歲男童奧克馬（Akmal）近日聲稱肚子內有異物，接著就從上周起陸續從肛門排出7顆類似雞蛋的物體。
奧克馬的父母隨即帶他至醫院檢查，從X光片中可以看到在他的腹部及骨盆位置，有明顯形似雞蛋的物體。檢查後一小時，男孩又在急診室裡「下蛋」了。
院方診斷後表示，目前醫界尚找不到理論能解釋男童「下蛋」的原因。醫療人員已將奧克馬排出的「蛋」拿去化驗，希望能藉此釐清真相。
鳥兒早起有蟲吃 還會當隔壁老王
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台灣醒報 – 2015年6月8日 下午2:38
【台灣醒報記者鄭宇晴綜合報導】早起的鳥兒不但有蟲吃，還會抓緊時間和隔壁巢的母鳥生小鳥。美國最新研究發現，早起的德國大山雀會利用多出的活動時間和非伴侶的母鳥約會生子，晚起的大山雀則負責養育非親生的小鳥。「貪睡是有代價的，」美國北達科塔州立大學生物科學教授提摩西‧葛雷斯表示，「若公鳥比母鳥晚起，就得承擔幫其他公鳥養育後代的風險。」
美國北達科塔州立大學發表於《功能生態學》期刊的研究中，研究員花費2年時間對德國林間的大山雀進行試驗。他們將褪黑激素藥丸混入一部分大山雀的食物中，並使用無線電發射器裝置追蹤大山雀的位置，對其雛鳥抽血進行親子鑑定。
「食用褪黑激素的大山雀，生理時鐘稍微紊亂，變得晚起，」葛雷斯指出，「而我們發現晚起的大山雀，有較大的機率會養育不是自己所生的小鳥。」
「研究結果也顯示，沒有食用褪黑激素、在黎明之前就已開始活動的公鳥，會利用時間和多名母鳥交配，甚至會和住在隔壁巢、已有伴侶的的母鳥生小鳥，增加繁衍後代的機會。」葛雷斯說，「若要確保自己沒有養到隔壁老王的孩子，公鳥必須比母鳥更早起。」
褪黑激素為大腦松果體所釋放出的賀爾蒙，白天會被日光抑制，夜間則釋放進行規律循環，葛雷斯強調，褪黑激素並不會影響公鳥的生育能力或養育行為，僅會打亂鳥兒的生理時鐘，「我們將進一步研究生理時鐘和繁殖能力的關係」。
創作內容
[轉載][T]無油養生粽;地球的未來;淋巴癌
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