創作內容

15 GP

【食譜】櫻色御飯糰

作者:湛澄│2015-04-24 23:08:15│巴幣:30│人氣:991
4月底,櫻花落盡,
染得滿地粉紅。
 
櫻桃蘿蔔,起源於歐洲、亞洲的溫暖海岸,是世界上古老的栽培作物之一。
由於短時間就能採收,
所以在日本又稱為「二十天蘿蔔」(二十日大根,はつかだいこん)。
做法主要是做成醃漬物 (漬け物,つけもの)。
 

 
 
食材:
 櫻桃蘿蔔   5 顆
 白酒醋    適量 (能蓋過三分之二顆櫻桃蘿蔔就可以)
 鹽巴、砂糖  少量
 
做法:
1. 用牙刷刷乾淨表面的泥土、洗淨,切去頭尾
2. 放鹽巴、砂糖,壓上重物(這裡是用另一碗切片的櫻桃蘿蔔)
3. 倒進白醋,浸泡一天會變成左下圖的模樣,再多泡兩天則是變成右下圖那樣子
 

 
完成品酸甜爽脆,可以裝入玻璃容器中
收冰箱冷藏,閒時夾一顆出來,很好下飯。
 
也可以用來做飯糰--
 
從櫻桃蘿蔔皮上被醋給浸泡出來的天然緋紅色,
看起來跟赤梅酢一模一樣,
我用來給米飯染色(→桜酢飯)。
 
  
 
我向來走簡約路線,廚房又小得可憐,
當然不會只為了一時興起做那麼幾顆飯糰
而特別去買什麼三角形壓飯糰器啊、飯糰模具啊之類的,
於是這次用的是懶人版小工具:保鮮膜
這樣不管怎麼捏都不會黏手了。
 
餡料方面,日本家庭常用的依序是:
梅干し(うめぼし),鮭魚鬆,拌了醬油的柴魚片(おかか)。
 
 
 
用料:
 櫻桃蘿蔔醋、白米、保鮮膜
 
1. 把白米洗淨,浸泡在比平日更少量的清水裡10分鐘,然後煮熟成偏乾硬的飯
 
2. 把飯平放在木盆子或是其他乾淨的平面上,分成等份,
 放5分鐘至半涼,慢慢倒進蘿蔔醋,但先別拌勻
 
  
3. 等候10分鐘,當飯已經充分吸收了蘿蔔醋、不再容易變爛之後,輕輕用飯勺子拌勻
(* 這時可以看情況,隨時用米飯的份量去調整醋的比例)
   
4. 等飯徹底涼了,可以用兩層保鮮膜一上一下地包起來,
 捏出飯糰整體的三角形狀
  
5. 接著包內餡,先掀開上層保鮮膜,
 拇指沾點冷水之後往飯糰中央戳出一個小坑洞,
 把餡料填進去
 
↑ 這是おかか (拌了醬油的柴魚片)
 
6. 然後拿一小團飯把洞鋪平、保鮮膜包回去,重新捏到結實
 
7. 最後包上海苔,就成為一顆簡單粉嫩的 DIY 飯糰了
 
*小撇步:
 修整飯糰形狀時,除了用保鮮膜包住,也可以掀開保鮮膜來用飯勺子壓平 
  
  
 
 
沒有梅干し,
可以用上面做的「二十日大根の甘酢漬け」(醃漬櫻桃蘿蔔),
撈起一顆濾乾之後填進坑裡,看起來很像梅子:
 
 
--味道也像梅乾,酸甜脆硬。
 
 
此外,
家裡剛好有日本料理店附送的生姜(しょうが),
便泡進櫻桃蘿蔔醋裡放半小時、從淡黃色染成櫻色,
再做成球飯糰:
 
 
 
 
 
 
 
小碟子上的兩隻小兔子
一隻在推雪球
一隻在逃 :D

 
 
 
  

 
【橘色茶坊】各款食譜整合
 
     藍莓巧克力布丁派開心杏仁奶油派香蕉太陽花奶油派
 
 
 
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=2817583
All rights reserved. 版權所有,保留一切權利

相關創作

同標籤作品搜尋:食譜|橘色茶坊

留言共 6 篇留言

盒豚
粉紅的飯糰

04-24 23:13

湛澄
很可愛吧?^^07-04 16:49
羊肉肉肉肉
看起來真好吃~

04-24 23:53

湛澄
吃起來也健康~07-04 16:50
Joe
粉粉的看起來就很可愛XD

04-26 14:14

湛澄
而且最重要的是完全天然^^
(↑從小就對人造色素非常反感的人)07-04 17:43
白馬秋水
原來我一直把醃過的櫻桃蘿蔔誤認成梅子XD

04-26 21:17

湛澄
是啊,還好現在有發現真相 XD (嗯?)07-04 17:48
麻糬麵包
好可愛的飯團 XD
不知道香港有沒有 Daiso? 裡面有賣專門拿來做三角飯團的塑膠盒
便宜又好用 XD

04-28 16:49

湛澄
香港有類似Daiso的日式廉價雜貨廣場,
不過我會避免買廚具主要是因為家裡沒地方放 XD"
結果......
被我姐吐槽說「四分五裂的,看不出來像飯糰」orz07-04 17:50
以拉
原來這叫櫻桃蘿蔔~
前些陣子去日本看到這個滿好奇的所以問了店家那是什麼
店家回我蘿蔔我當下只想說原來日本的蘿蔔有這種顏色嗎XDD

04-30 20:43

湛澄
噗~ 好可愛的誤會 XDD
它是外紅內白的,味道跟白蘿蔔很像喔。07-04 16:51
我要留言提醒:您尚未登入,請先登入再留言

15喜歡★Estelle4ever 可決定是否刪除您的留言,請勿發表違反站規文字。

前一篇:【勇造】笑忘.書... 後一篇:【電影】用愛溶化怪獸爸媽...

追蹤私訊切換新版閱覽

作品資料夾

a13572218企鵝
異界詠咒:鬥獸競技場 歡迎各位企鵝進來玩 https://home.gamer.com.tw/artwork.php?sn=5879767看更多我要大聲說昨天20:55


face基於日前微軟官方表示 Internet Explorer 不再支援新的網路標準,可能無法使用新的應用程式來呈現網站內容,在瀏覽器支援度及網站安全性的雙重考量下,為了讓巴友們有更好的使用體驗,巴哈姆特即將於 2019年9月2日 停止支援 Internet Explorer 瀏覽器的頁面呈現和功能。
屆時建議您使用下述瀏覽器來瀏覽巴哈姆特:
。Google Chrome(推薦)
。Mozilla Firefox
。Microsoft Edge(Windows10以上的作業系統版本才可使用)

face我們了解您不想看到廣告的心情⋯ 若您願意支持巴哈姆特永續經營,請將 gamer.com.tw 加入廣告阻擋工具的白名單中,謝謝 !【教學】