米苔目這玩意大家應該都不陌生，
古時做法會將米漿團放在篩（閩南語近似「苔」）上，
經由洞眼（目）壓出一條條的粿條，
而這就是「米苔目」這特別名字的由來~
米苔目除了煮成甜湯或當冷飲配料外，
做成鹹食也非常可口，
今天分享的 炸醬米苔目，作法、材料都不困難，
吃膩了炒麵、炒米粉的話，請務必試試唷：)
【醬炒米苔目】
（3人份，1人份約250大卡）
材料：
米苔目 1包（約600g）、洋蔥 半顆、胡蘿蔔 半根、鮮香菇 5朵、高麗菜 4片、鹽 1/4小匙、
醬油 0.5大匙、炸醬 1大匙、水 適量
作法：
1.洋蔥、胡蘿蔔、鮮香菇及高麗菜分別洗淨切絲備用
2.鍋中加少許油，倒入洋蔥及胡蘿蔔炒軟後，依序加入鮮香菇及高麗菜炒軟
3.倒入適量水煮滾後，加入鹽及醬油調味，再倒入米苔目炒至湯汁略收乾，最後加入炸醬拌勻即可
Tips：
1.胡蘿蔔中營養素為脂溶性，故須先用油炒過
2.炸醬可替換成XO醬或拌醬，用量則依個人口味調整
創作內容
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