年菜食譜趴兔~
這次分享的絞肉餡非常好用，
調製好後可以變化成什錦獅子頭 及 鮮菇鑲肉，
剩下的還能做 什錦餃、漢堡排或是燒賣哦！
而且內餡加了大量蔬菜，
一口咬下可以品嘗蔬菜自然的鮮甜滋味，清爽不油膩，
營養美味兼顧喔^_^！
【基本肉餡】
材料：
低脂豬絞肉 1斤半、去皮荸薺 1包、胡蘿蔔 1根、洋蔥 半顆、老薑 1小塊、蔥綠 4~5支
胡椒粉 1大匙、醬油 3大匙、鹽 1大匙
作法：
1.胡蘿蔔、洋蔥、荸薺及老薑放入調理機中打成末狀，蔥綠部份切成蔥花
2.絞肉放進盆中，摔打至有黏性，加入步驟（1）及所有調味料拌勻
【什錦獅子頭】
材料：
肉餡 適量、白菜 6片、醬油 2大匙、水 適量
作法：
1.將肉餡捏成球狀，入鍋油炸（或用較多的油煎）至定型
2.白菜洗淨切適口大小，放入鍋內鋪底，再放上肉丸，加適量水及調味料煮約10分鐘至水開即可
【鮮菇鑲肉】
材料：
大朵鮮香菇 數朵、肉餡 適量
作法：
1.鮮香菇洗淨去蒂，填入肉餡壓定型後
2.大火蒸約15~20分鐘至熟即可
剩下的肉餡包成餃子，
又可以當成一餐囉~
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