[暗黑料理] 新竹粽
帝高陽之苗裔兮,朕皇考曰伯庸。
攝提貞於孟陬兮,惟庚寅吾以降。
又到吃粽子的季節了~
這次的暗黑料理是要包故鄉名產新竹粽。
粽子的材料需要:糯米 三層肉 香菇 花生 鹹蛋黃
上述材料我一樣也沒有,所以找了代替品,
糯米用白米取代 三層肉用培根 香菇用洋菇 土豆用毛豆 鹹蛋黃用皮蛋來代替,
突然整支球隊都被換成洋將了!!
把泡五小時的白米煮10分鐘,順便將荷葉泡開
把所有的材料大鍋炒同時調味
然後塞入苦瓜,用荷葉包起來用力綑綁~
大火蒸30分鐘就完成了
米的黏性有出來 所以切開後沒散,
而且斷面比期待中的漂亮 有壽司的感覺!
味道微妙,因為苦瓜的關係 一開始像吃感冒藥沒配開水...
但是苦中又帶了荷葉的香味、之後慢慢的轉甘 讓我有吃人篸的錯覺,
裡面的餡料很完美 皮蛋和荷葉的的香味充滿全部,
加上微微的甘苦 讓味道豐富有層次又不會味覺過載。
這就是大人的苦澀味道!
製作上因為苦瓜蒸久會爛,所以白米和內餡才要處理到這麼熟
讓一切可以在30分鐘內完成,早知道用電鍋煮白飯就沒那麼費工了~
大家可以試試看喔!